Kiçik gəmi seyrüseiti, xüsusilə qonaqların marağını və zövqünü qarşılamaq üçün məhsulu fərdiləşdirmək üçün mega-gəmilərdən uzaq bir dünyadır.
American Cruise Lines həmişə fərdiləşdirmə üzərində qürur duydu. Onun kiçik gəmi filosu ABŞ-da səhnə, intim səyahətlər təklif edir. ABŞ-da ən böyük kruiz operatorudur.
Şimal-şərqdən Mississippi- yə qədər Sakit şimal-qərb və Alyaskaya qədər onlar bütün 35-dən çox marşrutu təklif edirlər.
Səkkiz gəmi 50-dən 185-dək sərnişin daşıyır.
Gəmilər amerikalılar, bayraqlı və heykəllərdir. Bu okean çayının çox hissəsindən ən böyük fərqdir. Tarixçilər, təbiətşünaslar və digər yerli mütəxəssislər regionun tarixi, coğrafiyası və mədəniyyəti ilə bağlı gündəlik dərslər təqdim edirlər.
Xəttin xüsusilə üstün olduğu bir sahə mətbəxdir.
Onun yüksək səviyyəli "Kruiz Yerli Yerli Yeməkləri" təşəbbüsü daha səmərəli, daha etibarlı tariflər üçün yerli qaynaqlanan maddələrə toxunur. Bu da yerli istehsalçıları və iqtisadiyyatlarını dəstəkləyən bir davamlılıq missiyasını daha da artırır.
Şefin Vizyonu
Cruise Yerli. Yerli Yerdə yemək, xəttin korporativ icraçı şefi olan Tomas Leonard III-in əsasını təşkil edir.
Leonard Hyde Park, Amerika Birləşmiş Ştatlarının Kulinariya İnstitutunun məzunudur. O, kruiz xəttinin bütün aşpazlıq əməliyyatlarını nəzarət edir. Kruvaziyer Yerli səfərinə əlavə olaraq. Yerli proqramı yeyin, reseptlər hazırlayır, menyular planlayır, kadr hazırlayır və ümumi keyfiyyətə nəzarət edir.
Leonard həmçinin Amerikalı Kulinariya Federasiyasının yerli bir bölməsində prezident və təlimatçı kimi fəaliyyət göstərir.
Leonard ilə Cruise Local üçün görmə və ilham haqqında danışdı. Yerli yemək. O, Kolumbiya və Snake çaylarında yola çıxdı, yerli qaynaqlı məhsullar, şərablar və sənətkarlıq malları üçün öz missiyasını davam etdirdi.
S: Bu proqramın necə gəldiyini bizə deyin.
A: Mən şirkətə gəldiyimdə, marşrutlarımızda və biz qaçdığımız yerlərdə bir çox araşdırma apardıq. Mən ölkəmdə olduğumuz yerə əsaslanaraq menyularımızı qurmağa başladım.
Mən Sakit Şimal-qərbdə Qərbin Kraliçası oldum. Bu, ölkənin gözəl bir hissəsidir. Kolumbiya çayına qədər gedəcəyik və mümkün qədər çox yerli satıcılarla görüşürük.
S: Cruise Local necədir. American Cruise Lines-də şeylərin edilməsi əvvəlcədən fərqli Yerli?
A: Bizim qida maddələrimizin bir hissəsini böyük bir şirkətdən əldə etdik. Aşbazlardan keyfiyyətin yaxşı olmadığını bir çox şikayətlər eşitdim. Beləliklə, bu yalnız sərnişinlərə deyil, həm də şeflərə nisbətən dəqiq bir inkişafdır.
S: Hər kəs yerli olduqları halda yemək istəyir. Ancaq həmişə bizim üçün praktik deyil. Bir şey üçün olduqca bahalı ola bilər. Necə bir kruvaziyer xəttində işləyirsiniz?
A: Bəli, ağıllarımızı ona verdik. Əslində biz həyata keçirdiyimizdən daha ucuzdur. Biz Florida üçün hər şeyi uçurduq və oradan təmin edirik. Ən keyfiyyətli məhsulları ən yaxşı qiymətə tapırıq. Əhəmiyyətli olan bu təzədir və insanların bu gün istədiyi şeydir. Yemək kruiz sərnişinləri üçün ən vacib amildir və qonaqlarımız üçün belə bir fərq yaratmaqdan xoşbəxtik.
S: proqramı yerinə yetirdikdən sonra xidmət etdiyiniz tarifləri yenidən yazmalısınızmı?
A: Mən əldə etdiyimiz yeni maddələr ilə gedən tarifləri yazdım. Bütün kabellərdə sensor ekranlı monitorlar var. Aşbazlarımız da uyğunlaşa biləcək şəkildə təqib edə bilərlər. Bütün bunlar inanılmaz bir işdir. Gəmilərin hündürlüyü sayəsində qazanlar çox böyük deyil. Bizim heyətimiz də böyük deyil. Aşbazlarımızın çoxu kulinariya məktəbi dərəcəsidir. Onlar nə etdiklərini sevirlər.
S: Şirkət bir ərzaq təchizatçı və anbardan istifadə edildiyi zaman yerli qaynaqdan necə istifadə etdiniz? Kulinariya mədəniyyətində böyük dəyişiklik kimi görünür.
A: Bu, həqiqətən, olduqca asan bir düzeltme idi. Əlbətdə bir az araşdırdıq. Bizim marşrutlarımız boyunca istehsal edən firmalar və fermer təsərrüfatları haqqında bildiyimiz hər şeyi nəzərdən keçirdik.
Biz balıq və ət evlərinə baxdıq. Zəngin pendir şirkətləri kimi kiçik şeylər də istifadə etməyə başladık.
Bu gün burada yerli bir qaynaqdan Stephenson Vaşinqtonda bir dəniz məhsulları təqdim edirik. Yalnız Vaşinqton və Oregondan bir neçə gözəl mikro göbələk və göbələk aldıq. Bütün bunların gözəlliyi biz ölkənin ən məhsuldar bölgələrindən birinə gedirik. Niyə faydalanmaq olmaz?
S: Belə böyük dəyişiklikləri necə edə bildiniz? Göründüyü kimi inanılmaz miqdarda iş görüldü.
A: Mənim evimdə mənə kömək edən bir nəfər var. O, şirkətlərlə əlaqə saxlayır və onlarla görüşmək üçün gəzintilərə gəlirəm. Nümunələrə, tur ambarlarına nəzər saldım və şəxsən görüşdüm. Mənim ən sevdiyim dayanacaqlarımdan biri, Astoria, Oregon . Hər bazar günü səhər zəhmli bir bazar var. Əslində həqiqətən çox məşhurdur. Gəzinti üçün aşağıda şefləri götürürəm. Bəzi funky məhsullar və ya yerli istehsalı olan balları ala bilərik. Orada böyük bir somon şirkətini tapdım. Nə qarşılaşacağınızı bilməyəcəksiniz. Budur, bu cür şərait yaradılıb.
S: Proqramı həyata keçirərkən gəmilərdə çox vaxt sərf etdiyiniz kimi səslənir.
A: Gəmilərdə olma bu işin aparılmasının əsas hissəsidir. Mənim ilk ilim vaxtımın əksəriyyətini gəmilərdə keçirdim. Mən fevral ayının ortalarına qədər yanvar ayı ərzində ofisdəyəm. Bütün komanda proqramla rahat olmasını təmin etmək üçün gəmidə bir çox tədris etdim. Bir gəmidə etdiyimiz şey başqa bir gəmidə olduğu kimi deyil.
S: Cruise Yerli mi? Yemək bütün gəmilərdə həyata keçirilmişdir?
A: Bəli, hər gəmimizdə tətbiq olunur. İndi böyümək və davam etdirməliyik. Şirkət böyüyür. Bu çox xüsusi bir məhsuldur. Acentanlar və sərnişinlər, həqiqətən, mətbəxi və arxasında olan fəlsəfəni yaşadıqları zaman fərdiləşdirmə hissi əldə edə bilərlər.
Q: Menyular regiona uyğunlaşdırılmışdır, sağ? Bizə bəzi nümunələr verə bilərsinizmi?
A: Əlbəttə. Məsələn, Mississippi Kraliçasının menyusunda, məsələn, Sakit şimal-qərbdə təzə istifadə etdiyim şeylərə eyni şeyi qoymayacağam. Ötən il mən Vaşinqtonda Qərbin Kraliçası olmuşdum. Yerli bir dondurma şirkəti ilə görüşdüm. İndi gəmidə onların bütün təbii dondurmasına xidmət edirik. Onlar Vaşinqton və Oregon əyalət fermerlər birliyindən yabanı yabanı və quş qidalandırıcılarından istifadə edirlər. Onlar Mt bazasından nanə alırlar. Rainier, hətta bir tərkib kimi üzvi ədalətli ticarət qəhvə istifadə.
Digər hallarda bütün reseptlər dəyişəcək və ya maddələr bölgəyə görə dəyişəcəkdir. Biz atladığımız yerdən asılı olaraq, jumbo lump crab, Dungeness crab və ya King crab istifadə edə bilərik. Şərq sahilində gəmilər tez-tez bölgəni dəyişir. Onlar müxtəlif menyular və mövsümi dəyişikliklər əldə edirlər.
Q: Bu ədalətsiz ola bilər, ancaq ölkənin sevimli bölgəsidir və ilin vaxtı var?
A: Mənim ən sevdiyim menyular yaz aylarında Maine və Hudson çayında payızdadırlar. Amma il ərzində böyük menyular var. Mətbəximizin tərzi sadə, lakin zərifdir. Virciniyada başlayan yeməklərə əsaslanaraq Lewis və Clark kruizlərini edirik.
S: Evdə hazırladığınız digər əşyalar, yəni çörəklər və pastries kimi. Kruvaziyer Yerli yerlərdəki bu vəziyyət necə oldu? Yerli yemək?
A: Biz nahar və şam yeməyi üçün təzə çörək bişiririk. Güzergahdan asılı olaraq dəqiq maddələr dəyişir. Yeni İngiltərədə orijinal New England qəhvəyi çörək təklif edirik. Digər gəmilərdə Tillamook çedar biskvitləri var. Çörək çox bişirir, bu olduqca gözəldir. Hətta bizim içkilərimiz, müəyyən biralarımız, şərablar və sodaslar yerli olaraq qaynaqlanır. Kolumbiya çayı üzərində yerli bir pivə var. Yerli bir rom halında marinated bir yubka steak edirik. Bizimlə mükəmməl gedən bir böcək sousu var. Evdə demək olar ki, hər şeyi edirik, çünki o, daha yaxşı dadır. Biz öz dressings və vinaigrettes etmək. Biz öz kralımız somon burgerlərini edirik. Səhər əldən salmandan bəhs etdik.
Əlbəttə ki, əgər kimsə sadəcə ızgara pendir və ya hamburqer istəyirsə, onda bunları edirik. Onlar tətil edirlər. Biz istədikləri şeyi edəcəyik.
Menyu Highlights
Əgər Amerika Cruise Lines-də bir səyahət planlaşdırırsanız, bəzi Cruise Local var. Yerli yemək. menyusunu gözləyəcəyini vurğulayır.
Columbia və Snake Rivers kruizləri
- Təzə olaraq tutulan Şimali balıq somonı və balıqları Qərbin Kraliçəsinə birbaşa gətirildi
- Walla Walla soğanları, Astoria balı, Rainier albalı və yerli fermerlər bazarlarında toplanmış helikopter pomidorları
- Kolumbiya çayının sahillərində üzüm bağlarından yerli şərablar
- Nanə, qaynaq yağı və gilas ilə birlikdə hazırlanan unikal dondurmalar
Missisipi çayında gəzintilər
- Berkwood Farms-dan təsdiqlənmiş Berkshire donuz, Des Moines, Iowa şəhərindəki bir yerli satıcı
- İncilərdən, qoyunlardan və keçilərdən hazırlanan pendirlər. Onlar Wisconsin yaxınlığında olan süd məhsulları və kremlərindən qaynaqlanır.
- Məşhur Memphis barbeque sousu
- Abita pivəsi, New Orleans'ta ən çox yerli pivə pivəsini yeniləyir
- Təzə hazırlanmış pralines, New Orleansın simvolu
Cənub-Şərqi Amerika səfərləri
- St. Michael'in qarğıdalı səbəti mısır və pomidor ilə. Maryland möhtəşəm mavi yengeçlər qurudulmuş, dərin qızardılmış və qovrulmuş müxtəlif üsullarla xidmət göstərir.
- Apalachicola Bay istiridye, Florida ştatında yığılmış və mango pico de gallo və horseradish jelly
- Təzə vəhşi tutulan Gürcüstan karidesinə karides kokteyli, dəniz salatı və müxtəlif entrées
- Yerli yetişdirilən Gürcüstan şaftalı, Gürcüstan pecansı, Vidalia soğan, giləmeyvə, karam, qarpız və Gümüş queen qarğıdalı bir sıra reseptlərə daxildir.
Şimal-şərq Amerika Birləşmiş Ştatları səfərləri
- Lobster bişmiş təzə Maine xərçəngi 28-dən çox müxtəlif üslubda xidmət edir.
- Maine Root Blueberry soda gəmidə yerli bir ixtisasdır. Ədalətli ticarət ilə üzvi çəmən şirəsi və Maine yaban köməyi ilə hazırlanmışdır.
- Lobster Ale və yerli pivə zavodlarından Allagash Beer kimi craft beers də gəmidə var.