Rijsttafel (tərcümə: "düyü masa"), RICE-taffle elan, İndoneziya adaları bütün yeməklər bir qarışıq və "Indisch" (müstəmləkə indoneziya, tələffüz "IN-dees") mətbəx üçün mükəmməl giriş. Bir restoranda rijsttafel siparişi verin ve çeşitli masaların seçimi, gerçek bir çox kişilik büfe ile kaplı önünüzdeki masayı bulacaksınız. Ancaq səhv etməyin: rijsttafel , indoneziya köklərinə baxmayaraq, indoneziyalı (hollandca holland) deyil.
Bunun əvəzinə, Hollandiya Şərqi Hindistan Şirkəti adlandırılan Spice adalarının təbii qaynaqlarında ticarət edərkən İndoneziya indi (1602-1942) üzərində Hollandiya müstəmləkəçilik dövründən bir qalıqdır. Riyastafel , Hollandiyalı müstəmləkələrə Java, Bali, Sumatra və digər saysız adalardan olan yeməklər nümunə götürmək üçün İndoneziya bayram nasi padang modeli əsasında icad edilmişdir; yeməklərin sayı bu ləzzətli ziyafətlərdə yüzlərlə yuxarıya gələ bilərdi. Colonials və İndoneziya gurbetçiləri daha sonra, bu gündən etibarən indoneziyalı restoranlarda məşhur bir fikstür olduğu Hollandiya'ya rijsttafel təqdim etdi.
Hansı yeməklər bir R icsttafel görünür?
Hər rijsttafel fərqlidir, çünki yeməklərin seçilməsi şefin təqdirinə qədərdir. Ən rijsttafels 12 və 25 yeməklər var və ağ və ya qızardılmış düyü ( nasi putih və ya goreng ), əriştə ( bami goreng ), və ya bunların birləşməsi ilə gəlir.
Bəzi sevimli rijsttafel qablar:
- Gado gado - zəngin fıstık sousu ilə slathered bişirilmiş tərəvəz salatı
- Pisang goreng - dadlı banan fritters
- Sambal goreng tempeh - qaranlıq, ləzzətli sousda, qızardılmış tempeh və ya fermentləşdirilmiş soya tortu
- Sambal telur - bibərli sousda qarğıdalı haşlanmış yumurta
- Sayur lodeh - ədviyyatlı hindqozu-süd sosunda qarışıq tərəvəz
Bundan əlavə, tez-tez atjar tjampoer tərəfləri (damaq soğutmaq üçün İndoneziya qarışıq turşu), serundeng (qovrulmuş coconut qovrulmuş fıstıq ilə spiked) və digər hissləri sarsıtmaq üçün souslar və çeşni var. Və şirin üçün spekkoek , klassik İndoneziya ədviyyə pastası qaçırmayın!
Amsterdamda Rijsttafel sifariş edə bilərsinizmi ?
Rijsttafel Amsterdamda demək olar ki, istənilən İndoneziyada və ya "Indies" restoranında mövcuddur, lakin təbii ki, keyfiyyət dəyişir. Ən yaxşı seçimlərimiz üçün Amsterdamdakı ən yaxşı İndoneziyalı restoranlarımızı nəzərdən keçirək. Başlamaq üçün bir yer: Amsterdam restoranı Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75), Michelin-Bib Gourmand mükafatına layiq görülmüşdür - bir Michelin ulduzu deyil, şirkətin Hollandiyalı-İndoneziya mətbəxinə sahib olması üçün ən yaxşı qiymətli restoranlar üçün tərifi.