Rekjavik əsas sürüklüyündə balina və puffin dadma menyular təklif əlamətlərinə baxmayaraq, İzlandalılar özlərini bəsləmək üçün gəldikdə belə geniş sevilən heyvanlardan uzaqlaşırlar. Turistlər (Yaponiya kimi balina yeyən ölkələr) bu sənayelərin ölkədə canlı saxlanmasına baxmayaraq, yerli əhali kimi yaşamağa gəldikdə, ziyarətçilər daha sürətlə davamlı dəniz məhsulları seçiminə diqqət yetirməlidirlər və hətta isti it və ya iki yemək yeməlidirlər. Aşağıdakı yeddi qidadır ki, İslandiyalılar İslandiyanı çağırmaqdan və müntəzəm yeməkdən qürur duyurlar. Çürük köpəkbalığı istisna olmaqla. Bir illik qazanılmış məhsul tamamilə ənənəvi idarə olunur.
01-də 07
Təzə balıq
Elspeth Velten İslandiyanın sağlam balıqçılıq və balıqçılıq sənayesi ölkələr üçün pəhriz və ixrac məqsədləri üçün vacibdir. Ölkənin ətrafdakı balıqçılıqları, torpağın özündən yeddi qat artıqdır və dünyanın hər hansı bir yerində Arctic charr sifariş etsəniz, İslandiyanın sularında (və ya məsul balıq təsərrüfatlarında) yaranma ehtimalı var - növlərin istehsalında. Ancaq Atlantik somon, Atlantic cod və ya charr istehsal olunduğu yerdə eyni bir yerdən zövq almış bir şey yoxdur. Bu gün İslandiyalılar BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatına əsasən hər il bir nəfərin demək olar ki, 50 kiloqramı dəniz məhsulları yeyirlər. Bu, həftədə iki dəfə iki dəfə bölünən adam başına 100 kilodan artıqdır.
02/07
Skyr
Yaxşı bir İslandiya kek büfesi skyr pastası olmadan tamamlanmamışdır. Elspeth Velten Bunu qatıq deyirəm və onu başqa bir yerdə yaşadığınız bir İçellərə söyləməyin. Bu südlü süd məhsulu texniki cəhətdən yoğurtdan daha pendirə yaxındır, çünki əsrlər boyu istehsal prosesində gərginləşir və konsentrə olur - İtalyan mascarponun daha sərt versiyasıdır. Skyr, təbii olaraq zülalda yüksək, yağda isə aşağı, İslandiyada isə obsessed olunur; qəlyanaltı ikiqat səhər yeməyi və desert menyularında (skir tort, hər kəs?) və rahatlıq mağazalarında rəflərdə (qatıq kimi şübhə ilə baxmaq qablaşdırılır) göstərilir. Belə mükəmməl bir yemək, əlbəttə ki, yüksək tələbatla gəlir - İslandiyada yetişdirilən malların çoxu ölkənin süd sənayesi üçün əkilir.
03/07
Rotten Shark
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Bir Icelander sizi çürük köpəkbalığı olan yerli incəliyi sınamağa təşviq edərsə, şübhəsiz ki, zarafat sənin üzərinə düşə bilər. "Zəriflik" (pisliyi kokan və dadın bir şey zəriflik adlandırıla bilən bir şey varsa) İslandiyanın atalarının ənənəvi yeməsidir, ancaq bu günə qədər çox qəribədir ki, bu gün əsasən yalnız qədim Şorri ayı ərzində yeyilmiş, Yanvar və fevral ayının sonu. Müasir İslandiyalılar üçün şanslı olan ölkədə artım qıvrılmayan bədənə görə yaşamağa ehtiyac yoxdur, lakin maraqlı turistlər hələ də İslandiyanın siyahısı üçün onu yoxlamaq üçün bir dadmaq üçün hazırlaşırlar. Nanna Rögnvaldardóttir - ölkənin ən tanınmış qida yazıçısı - çürük köpək balığı və qovrulmuş qoyun kafatası da daxil olmaqla, bəzi adət-ənənəvi ispan yeməkləri haqqında bir kitab yazmışdır Əslində hər kəs Əslində bu yeyin mi? , bəlkə də özünü göstərməli və etməsin.
04/07
Seksual itlər
Elspeth Velten Seksual itlər İslandiya milli yeməyi kimi qeyri-rəsmi olaraq tanınır. Bunlar isti itlər deyil. Xeyr, İslandiya yerli yemək quzu, donuz əti və mal əti ilə birləşərək sürətlə təbii bir cazibədarlığı dolduraraq, xam və çıtır soğan, ketçup, şirin qəhvəyi xardal və s. mayo, qapalı, xardal və otlar bir rübə. Onlar ölkədə olduqca çox qaz stansiyasında mövcuddur, lakin ən məşhurları Reykjavikdəki kiçik bir stand - 1930-cu illərdən etibarən sandviçlərə xidmət edən Baejarins Beztu-da tapılıb.
05/07
Quzu çorbası
Roy Hsu / Getty Images İslandiyaçılar quzu ilə fəxr edirlər. Ölkənin 2 000 qoyun fermanı heyvanların keçən yazdan sonrakı çöl ərazilərində sərbəst yayılmasına icazə verir, bu zaman qoyunlar İslandiya yosununa, yabanı otlara və meyvələrə bürünür və adanın millətinə unikal olan bir terroir götürür. Təzə ətin mövcud olduğu sentyabr və oktyabr aylarında gəlib çatdıqda yerli yerlər onu yox etmək üçün götürürlər. Qış mövsümü zamanı gündüz miqdarı azaldıqca, isti çanaq (sabun, kələm, kartof və soğan kimi tərəvəzlər ilə qarışdırılmış) isti bir qabda, sevilən toyuq noodlesi ABŞ-da olduğu kimi İslandiyalılar üçün rahat və nostaljik .
06-dan 07-ə
Dumanlı Quzu
Elspeth Velten Çıxarır ki, eyni güllər süzüldü və özünü bəslədi, giləmeyvə yeyərkən, sonra isə böyük bir isti it və ya şorba da gözəl bir soyuq kəsmə edir. Dumanlı balığın incə dilimləri yağı ətirli il boyu və xüsusilə yay mövsümü mövsümündə yeyilir. Siqaretli, duzlu və qurudulmuş ət, əsas gün kimi xidmət edildiyi və kremli ağ béçamel sousu ilə baş tutduqda, Milad günündə mərkəzi mərhələsini daşıyır.
07 07
Balıq məhsulları
Tessa Bunney / Contributor / Getty Images İslandiyanın illik cod tutamının yarısı ölkənin sahilində yerləşən duz balıq fabriklərində müalicə olunur və duzlu filetlər Reykjavikin Kopar restoranı və Snaps Bistro və Bar kimi ən yaxşı restoranların menyularında göstərilir. Ayrıca, seçilmiş restoranlarda yerli siqar və alabalıq tapmaq və hər hansı bir mağazanın içərisində qurudulmuş balıqların sarsıdıcı çantalarını (yəni "ağır balıq" kimi yerli əhalini yüngülləşdirir) tapa bilərsiniz. İslandiyanın həyat tərzini yaşamağa borcluyuqsa, hər gün Lysi cod karaciğinin bir qaşığı omega-3 və D vitamini (qışın qısa günlərində vacibdir) üçün başlamalıdır. Lysi 1938-ci ildən İslandiyada balıq yağı istehsal edir.