İtaliya əvvəlcədən araşdırma və planlaşdırma apararaq, vegetarian və vegan səyahətçiləri üçün böyük bir yer ola bilər.
İtaliyada Vegetarianizm və Veganizm
Roma mədəniyyəti vegetarianizmin güclü bir ənənəsinə malikdir. Bəzi Romalılara yunan filosofu və məşhur vegetarian Pythagoras və Epikurus, təsirli və zövq dolu bir həyat tərzinin tərkib hissəsi olaraq vegetarianizmi müdafiə edən və epikureanın termini kimə verdiyimizdən təsirlənmişdir .
Ənənəvi olaraq, Roma senatoru Seneca, vegetarian və Roma qladiatorları adətən ət parçaları kiçik və arıq olduğundan, onların yağlarını saxlamaq üçün arpa və fasulye vegetarian yeməyi ilə doludur.
Bu gün İtaliyada vegetarianizm ənənəsi mövcuddur. 2011-ci ildə aparılan bir araşdırmaya əsasən, italyanların 10% -i vegetarian və İtaliya Avropa İttifaqında ən çox vegetarian əhaliyə malikdir. Veganizm süd və yumurta zımbaları olduğundan daha az yaygındır, lakin bir vedrə kimi İtaliyada səyahət edərkən yaxşı yemək mümkündür.
İtalyan menyularında Vegetarianizm və Veganizm haqqında bir az bəyanat
İtaliyadakı italyan yeməkləri ABŞ-da xidmət etdiyi üçün eyni deyil, çünki:
- İtalyanlar nadir hallarda yağdan istifadə edirlər və bir çox restoran öz mətbəxlərində hətta maye yağı da olmayacaq. Zeytun yağı, odur ki, vüqarlara kömək edən seçim yağdır.
- Pendir, buna bənzər olaraq, adətən turist restoranlarından başqa üst makara təklif edilmir. Bundan əlavə, menyularda pendirsiz pizza və ya pizza marinarasını tapmaq qeyri-adi deyil.
- Ən çox İtalyan menyusu aşağıdakı kateqoriyalara bölünür:
- antipasti (qəlyanaltılar);
- primi piatti (ilk kurslar);
- secondi piatti (əsas kurslar);
- contorni (yan maddələr / tərəvəzlər);
- dolci (şirin).
- Ümumi bir qayda olaraq, ikincili piatti ət üzərində diqqət edərkən, ən primi piatti və contorni vegetarian və / və ya vegan olacaq.
- Ancaq bunların hamısı bir çox İtalyan yeməklərində ətin gizli olacağı ifadə edilir. Çorba çox miqdarda mal əti və ya toyuq çörəyi ilə aparılacaq. Fritti misto (və ya qarışıq meyvə-qızardılmış qablar) donuz və ya mal əti ilə dolu ola bilər. Guanciale (qurudulmuş donuz əti) tez-tez makarna alla amatriciana və spagetti alla carbonara da daxil olmaqla, müəyyən souslarda bir baz kimi istifadə olunur. Krem və ya yumurta tez-tez desertlər bazası kimi istifadə olunur.
Sifariş necədir
Bir çox İtalyanlar ingilis dilini danışırlar. Lakin, təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün, ərzaq məhdudiyyətlərinizi təyin etmək vacibdir.
Xatırlamaq üçün ən vacib şey İtalyalıların (və Avropalıların çoxu) ingilis dilində olduğu kimi "vegetarian" sözünü anlamamasıdır. Garsonlara vegetarian olduğunuzu deyirsinizsə ( sono un vegetariano ), o, əsasən tərəvəz ilə hazırlanmış olduğundan, ətdə əsaslı şorbanı və ya pancetta ilə makaron gətirə bilər. Əslində, vegetarianlar kimi özünü təsvir edən bir çox İtalyanlar xoşbəxtlikdən kiçik miqdarda ət ilə bir yeməyi yeyir və hələ də özlərini vegetarian hesab edirlər.
Bunun əvəzinə bir yeməyi sifariş etdiyinizdə, soruşduğunuzdan əmin olun:
E senza carne ?: Et yoxsa?
E senza formaggio: Pendirsiz mi ?
E senza latte? : Sütsiz mi?
E senza uova? Yumurtasız mı?
Əgər bu maddələrdən heç bir yemək almadan sifariş etmək istəyirsinizsə, yeməyi adlandırın və məhdudiyyətinizi "senzura" deyin. Misal üçün, pendirdən pomidor sousu ilə makaron sifariş etmək istəyirsinizsə, pasta marinara senza formaggio üçün garson soruşun.