Yankee Food Incognity haqqında tarixi bir qayda
Kim krakerləri yaradıb?
Krakerlərin New England'da icad edildiyini anlamadım. Yəni 2001-ci ildə " The Old Farmer's Almanac" nəşriyyatına bənzərəm .
Almanak görə, hər iki kraker və sələfləri burada New England doğuldu. 1792-ci ildə Massaçusets ştatının Newburyport şəhərindəki John Pearson, "un pilot çörəyi" deyilən un və su içərisində kraker kimi bir çörək məhsulu etdi. Uzun rəf ömrünün səbəbi ilə dənizçilərin dərhal vurduğu çarpma və ya dəniz biskviti kimi tanındı.
Amma başqa bir Massachusetts yeyənli Josiah Bent, kərpicində soba bir biskvit bir partiyasını yandırdıqda, krakerin həyatında gerçək təkamül anı 1801-ci ildə gəldi. Xəstəlik! Bent, məhsulun qəlyanaltı potensialının dünyasına razı salmaq üçün yola çıxdıqları kimi, qəlyanmış biskvitlərdən çıxan səs-küyün səs-küy adı - krakerlərə və Yanki ixtiraçılıq bir qədərə ilham verdi. 1810-cu ildə Boston sahəsinin işi böyüyürdü! Və sonrakı illərdə Bent öz müəssisəsini Nabisco kimi tanıdığımız şirkətə satdı. Bilirsinizmi ki, adı Milli Biskvit şirkətindən inkişaf etmişdir?
Krakerlər bu günlərdə əlbəttə ki, hər yerdədir: 20-dən çox fərqli Trisquit tatları var! Amma Almanakın kraker yazıçısı Victoria Doudera, bəzi New Englanders hələ də krakerləri köhnə bir şəkildə etməkdən zövq aldığını iddia edir. The Almanac adlı kitab, The Harlow nin Çörək və Cracker Cookbook adlı kitabında, New Hampshire yazıçısı Joan Harlow'dan öz fırınından çıxan səs-küylü səsləri eşitmək istəsəniz lazım olan hər şeydən bəhs edir.
Çirkin krakerlər üçün nümunə tarifi
Bu köhnə krakerləri etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Bütün məqsədli unun 6 fincanı
- 1 fincan susam toxumu, əzilir və ya tost
- 1 Tələbə duzu
- 1 Çörək pudrası masası
- 3/4 fincan çırpılmış mavi pendir
- 2 stəkan süd
Quru tərkibləri birlikdə qarışdırın, mavi pendirdən kəsin, sonra süd əlavə edin.
Bir topa xəmir şəklini çəkin, daha sonra plastiklə sarın və ən azı bir saat soyudun. Xəmirin yuyucunu incə (yüngül incə!) Xəmirdən çıxartın, parşömen kağız üzlü çerez çarxlarına xəmir yerləri qoyun, sonra kvadrat etmək üçün bir ızgara şəklini kəsin. 8-10 dəqiqə 350 ° F-ə qədər qızdırılmış bir sobada bişirin. Kəpənəklər kənarların ətrafında qızıldan dönmək üçün baxın.
Tarixi krakerləri harada tapacaqsınız
Bu gün Josiah Bentin nəvəsi tərəfindən 1891-ci ildə qurulan GH Bent Co., hələ də pilot krakerlər, hardtack, su krakerləri və ümumi krakerlərdən ibarət tarixi kraker məhsulları satır. Hətta çox müasir bir üsulla satırlar: təhlükəsiz online sifariş!
Belə ki, öz xırtıldayan krakerlərinizin bir qismini yeyin və ya bu köhnə New England müalicələrindən bəziləri sifariş edin: Bu, New England bölgəsinin ən davamlı kulinariya ixtiralarının birini qeyd etmək üçün yeganə yoludur.
Almanac.com'dan daha çox hikmət
Bölgə, reseptlər, tarixi faktlar, bağçılıq məsləhətləri və daha çox məlumat üçün daha çox hikmət, üstəgəl yeddi gün və uzunmüddətli hava proqnozları üçün The Old Farmer's Almanacın rəsmi saytına baxın.