Mərakeşdə keçiriləcək ən yaxşı yeməklər

Fas çox şeylərlə tanınır. Marrakeshın hərəkətli bazarları, Chefchaouenin mavi yuyulmuş küçələri və Oukaimedenin qarla örtülü yamacları ilə məşhurdur . Mətbəxin müxtəlifliyinə və keyfiyyətinə görə də dünyada tanınır. Zəfəran və darçın kimi ədviyyat yerli və qaynar çorba üçün unikal tatlar vermək üçün yerli qaynaqlı və sərbəst şəkildə məşğul olur. Essaouira və Asilah kimi sahil şəhərləri, təzə tutulan dəniz məhsulları ilə dolaşır, ölkənin imperiya coğrafiyasının bazarları isə küçə yemək meraklıları üçün sığınacaqdır. Bu yazıda, biz beş ölkənin imza içkisi - nanə çayı ilə yuyula biləcəyi beş yemək qabığına baxırıq.

• 01 ilə 05

  Tagine

  Tagine bütün Morokko yeməklərinin ən simvoludur, buna görə də bunu sınamaq çətin olardı. Sidewalk ərzaq təchizatçılarından upmarket restoranlara qədər, ölkənin bütün ərazisində menyulara sahibdir. Tagine əslində Şimali Afrikanın Berber xalqı ilə əlaqəli bir güveçdir. Bu bişirilmiş xüsusi qabıqlı gil qabdan , tajinindəndir . Tajine iki yarıya malikdir - geniş, dairəvi baza və buxarı tutan və güveçə nəm verən konus formalı qapaq. Bu unikal yemək üsulu tagine çox az su tələb edir - quraq Morokko böyük bir üstünlük.

  Ən çox tagine reçeteleri ət və tərəvəzləri maksimum həssaslıq və ləzzət əldə etmək üçün aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirilmişdir. Baharatlar yemək prosesinin əsas elementi, darçın, zerdeçal, zəncəfil, kimyon və zəfəran ən populyardır. Bəzi reseptlər də qurudulmuş meyvə və ya qoz-fındıq üçün dəvət olunur. Tagine çox müxtəlif növ var. Bəlkə də ən çox toyuq və tərəvəz və ya kefta tagine var. Sonuncusu ədviyyatlarla bişirilmiş köftə və qızardılmış yumurta ilə örtülmüşdür. Həqiqətən çürük bir yemək üçün, badam, quru, ərik və ya əncir ilə hazırlanmış quzu tagine edin. Bir çox restoran da vegetarian versiyasını təqdim edir.

• 02/05

  Couscous

  Kouscous, rahatlığı və çox yönlü olması səbəbiylə statusunu qazanmış bir Şimali Afrikalı ştapeldir. Ucuz, asanlıqla saxlanılan və dayanıksızdır. Qidalanma və hazırlanmasına bağlı olaraq yüksək adaptasiya edilə bilər. Bu kiçik buğulanmış toplar Berber sözü Keskes'in adını daşıyırlar . Bəzi tarixçilər hesab edirlər ki, Berber xalqı minlərlə ildən bəri kuskus edir. Ənənəvi olaraq böyük bir metal qabın üstündə yerləşdirilən bir qıvrımda bişirilir, burada müşayiət edən güveç hazırlanır.

  Bu, buxarı bişirmədən yüksəlməyə imkan verir və yumşaldıqca kuskusun ləzzətini təmin edir. Morokko (və Cezayir və Tunis daxil olmaqla bir çox digər Şimali Afrika ölkəsi), kuskus ət və / və ya tərəvəz güveç ilə birlikdə əsas yemək kimi xidmət göstərir. Bu da seffa kimi tanınan bir desert kimi xidmət edə bilər. Bu vəziyyətdə, kuskus badam, şəkər və darçın ilə ətirlənir və tez-tez narıncı çiçək mahiyyəti ilə tökülmüş xüsusi südlə işləyir. Tatlardan hər ikisi də dadlıdır.

• 03-də 05

  Bastilla

  Bastilla qarışıq ərəb və Andalus mənşəli bir bişirilmiş bibərdir. Adı İspan sözü pastillanın ərəbcə tərcüməsidir ki, təxminən "kiçik pasta" kimi tərcümə olunur. İspaniyada bu xüsusi yemək artıq olmasına baxmayaraq, Bastilla İspaniya və Mərakeşin hər ikisi idarə edildiyi bir vaxtdır Moors tərəfindən. Bu dövrdə mədəniyyət və ənənə iki ölkə arasında sərbəst axdı. Bastilla, helikopraya bənzər bir kağızı-nazik çeşidli, werqa xəmirinin diqqətlə laylı təbəqələrindən hazırlanır.

  Werqa təbəqələri arasında yerləşdirilmiş dolum ət, soğan, maydanoz və dəmlənmiş yumurta ilə birləşən ədviyyatlardan hazırlanır. Pişirildikdən sonra, pastanın ən yaxşı qatını buzlu şəkər və darçın ilə tozlanır və tez-tez bodunları bağlayın. Ənənəvi olaraq, Bastilla çiçəklənən göyərçinlər və ya qığılcımların əti ilə hazırlanmışdır. Çörək ətinin xərcləri səbəbiylə yemək xüsusi qeydlər üçün qorunurdu. Bu gün Bastilla daha ucuz toyuqdan (bəzən ət, balıq və ya hətta onal) hazırlanmışdır.

• 04 04

  Zaalouk

  Patlıcan bir çox ənənəvi Morokko yeməklərindəki əsas tərkib hissəsidir. Populyar yemək zaalouk, əsas elementləri kimi bişmiş badımcan və pomidor istifadə edərək istisna deyil. Digər tərkib hissələrinə sarımsaq, zeytun yağı və doğranmış krijan daxildir, bibər və kimyon qarışığı unikal dumanlı ətir verir. Tez-tez bir dadlı daldırma və ya salat və ya kebab və tagines ilə müşayiət kimi xidmət edir. Ənənəvi Morokko düzbucağına yayıldıqda xüsusilə dadlıdır. Həssas resept regiondan bölgəyə fərqli olmasına baxmayaraq, zaalouk Faslı mətbəxin bir ştapelidir.

• 05 05

  Harira

  Bu Berber çorba adını "ipəkli" mənasını verən ərəb sözündən götürür . Şimali Afrikanın Magreb bölgəsində məşhurdur və ənənəvi olaraq Ramazan ayında orucunu pozmaq üçün gec saatlarda xidmət edir. Müasir səyyahlar həmçinin bir çox marokkalı restoranlarda tapacaqlar, başlanğıc və ya yüngül qəlyanaltı kimi xidmət edirlər. Tariflər regiona görə dəyişir, lakin əsas komponentlər ətin kiçik bir hissəsinə əlavə olaraq pomidor, mərcimək, noxud və ədviyyat daxildir. Limo suyu və zerdeçal bir qarnir kimi istifadə olunur, tazouira adlı bir qalınlaşdırıcı maddə çorba toxumasını verir.