Sincan bölgəsində tapa biləcəyiniz ərzaq Çin qalanından fərqli. Səyahət edərkən rast gəlinən şeylər haqqında sürətli bir primer var.
01/09
Nar
Sincanda bazarda gözəl nar. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Nar narahatı və yay aylarında mövsümdədir. Bunları xaricdən bazarlara yığdıqlarını görərik və kilo ilə satırsınız. Xoşladığım meyvələrdən biri, mənim gözəl qırmızı rəngli növünü tapmağa sevindim. Köhnə yol turistlərimizdən gələn məlumatlar bizə şorba üçün istifadə edilən yeməklərdə və şirinlərdə istifadə olunan nar növlərinin iki növü olduğunu bildirmişdir. Fərq etməyi çətin tapdım.
Mən Kaşqar bazarında böyük bir qutu aldım və onları Urumçi və Turpan vasitəsilə səfərim boyunca apardım və nəhayət əlini Şanxayaya apardım. Mən çox sevindim. Bir neçə gün keçdikdən sonra, mən də mail-sifariş saytında daha çox Kaşqar nar sifariş verməyə çalışdım, lakin onlar çox yaxşı deyildi.
02/09
Naan düzbread
Sincan idarəsindəki Kaşgar xaricindəki bazarda satışa çıxdı. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Bu düz çörəklər kiçik bişiricilər tərəfindən regionda satılır. Ən yaxşı isti, düz nan fırından alınıb, bir səhər yeməyi ştapelidir. Bəzi bişmiş düzəldilir, ancaq çörəkləri tez-tez ənənəvi dəyirmi dairələrlə bəzədilib, çiynə, duza, tarlalara və ya susam toxumlarına bişmiş də tapa bilərsiniz.
03 09
Leghman Noodles
Uyğur qadın Turpan kənarında əl çəkən əriştə edir. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. "Lamian" ın Sincan versiyası leghman deyilir. Ənənəvi olaraq əl çəkilmiş, ilk növbədə qaynadılmış və sonra müxtəlif tərkib hissələrinə sahibsiniz. Ümumiyyətlə topping tərəvəz bir qarışığıdır və biz onlara pomidor, bibər, soğan, kartof və lobya qarışığı ilə yedik. Onlar bir şorbada xidmət deyil, daha çox bişirilmiş və tərəvəz qarışığı ilə örtülmüşdür.
Bu əriştə yeməyi Sincanda çox tipikdir və ən çox yerli restoranı tapa bilərsiniz.
04/09
Polu Rice Pilaf
"Polu" və ya düyü pilavı, düyü, qoyun və sarı havuç ilə tipik bir Sincan yeməyi. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Çox vaxt tipik bir yemək, çörək yeməklərindən ən çox ziyarət edilən restoranlardan kənarda satılan tapa bilərsiniz, Sincan polu və ya düyü pilafıdır. Bu yemək soğan və sarı havuçla birlikdə bişmiş qoyundan hazırlanır - mən yalnız Sincanda rast gəldiyim bir kök növüdür. Ət və tərəvəz bəzi zövqlə, kimyon da daxil olmaqla bişirilir və sonra düyü ilə birlikdə buxarlanır. Bəzən bulaşığın duzlu-şirin dad vermək üçün əlavə üzüm tapacaqsınız. Bu tələsik olmağınız üçün yaxşı bir yeməkdir. Çörək satan yerlərin əksəriyyəti plastik məmulatlara sahib olacaq və onlar sənin üçün bir yeməyi yığacaqlar.
05/09
Quzu və Qoyun Şişləri
Kaşqarda bir qəribə qəlyan, Qashgar bazarının kənarında qril üçün hazırdır. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Kavaplar hər bazarda masalar üzərində yığılır . Saqqızda əsasən qoyun əti və qoyun yağı bu şişlər bir ştapeldir. Bazarın kənarında kiçik dəzgahlardan ızgara şiş satış edən bir kişi xətti olacaq. Hər bir kiçik tövlədə bir masa, əvvəlcədən qızardılmış şişlərin bir yığını və ehtiyatlı olmadıqda kömür qrilindən üzünüzə və üzünüzə bənzər tüstü vuran böyük bir elektrikli fan olacaq.
Şəkərlər adətən bəzi kimyon və isti çiçək ləkələri olan ədviyyat qarışığı ilə səpilir. Çantanızı sevməsəniz Pambıqlarınızı ədviyyat istəmirsiniz.
06-dan 09-dək
Yumurtalı Toyuq
Sincan mətbəxinə xas olan yaşıl bibər, kartof və sarımsaqlı bir qaynadılmış toyuq yeməyi. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Sincan tərzi restoranında yemək zamanı patates və yaşıl bibər ilə bişmiş bir toyuq yeməyi də çox yaygındır. Diqqətli olun ki, toyuq əti susuz qalmayacaq.
07-də 09
Üzümlər
Rehberimiz bizə Sincanda üzüm sortlarının fərqlərini göstərir. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Sincanda meyvənin bərəkəti ilə çox məşhurdur. Üzüm və üzüm məhsulları, üzüm daxil olmaqla, ən yaxşı istehsalçısıdır. Marketlərdə hər cür növ tapacaqsınız və hər bir bazarda quru üzümlərin satıcısının bir hissəsi olacaqdır.
Bizə Old Road Tours guide'imiz deyildilər ki, üzümlərinizin necə təbii olduğundan narahat olursanız, ən dadlı görünənləri önləməlisiniz! Kiçik, yaşıl üzümlərə, həcmdə rəng şəklində olan uniforma çəkildi. Rehberimiz, rəng və ölçüdə olduqca hörmətli mayiz növlərinin hər hansı bir qurudulma prosesinə kömək edən bir sprey-kimyəvi ilə qurudulduğunu söylədi. Yerlilər, bizim rəhbərimizə əsasən pis görünən üzümlərdən üstünlük verirlər - rəng qaranlıq, qara və ya çox qara qəhvəyi - toplu içərisində mayonezin ölçüləri birbaşa deyil. Bunlar istədiyiniz nədir! Bu üzümlər təbii olaraq kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən qurudulur.
Üzümlər dostlara və ailəsinə qayıtmaq üçün yaxşı bir xatirədir.
08-də 09
Samsa keçi kökləri
"Samsa" qoyun və soğan ilə dolu pişmiş köftələrdir. Bizim bələdçi bir satıcı tapdı və fırından çıxdıqları üçün bizi bir qədər sildi. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Sincanda qarşılaşdığımız ən ləzzətli qidalardan biri, küçə tərəfli samsa idi . Nanə soba bənzər bir sobada bişmiş, bu köftələr dadlı bir qoyun və soğan doldurdu. Biz sobadan çıxdıqları kimi biz də onları yedirdik.
09/09
Fındıq və quru meyvələr
Bu, Kaşgarın Köhnə şəhərində qurudulmuş meyvə və qoz-fındıqları satan tipik bir Uyğur mağazasıdır. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur. Bütün bazarlarda - həmçinin aravalardan satan küçə satıcılarından başqa bir şey - qurudulmuş meyvə və qoz-fındıqdır. Ən çox tanış olacaq - badam, kakao, quru ərik - ancaq diqqətli olun, mini badem üçün ərik toxumlarını səhv elədik və olduqca acı olduqları üçün çox şok oldum. Çox satıcı, öz məhsullarından bəzilərini nümunə götürməkdən xoşbəxtdir, belə ki, siz satın almadan əvvəl qərar verə bilərsiniz. Gəzinti əsnasında sabit bir badam, quru ərik, üzüm və qaşıqlar gedirdi.