Yeni Zelandiyada tikilən şərab üzümləri və etdikləri şərablar
Yeni Zelandiya şərabları ilə tanınır və ölkə daxilində əkilmiş üzüm sortlarının çox sayda var. Digər şərab ölkələrində olduğu kimi, əsas Fransız növləri üstünlük təşkil edir, digər şərab növləri ilə təcrübə və müvəffəqiyyətlər artır. Yeni Zelandiyada əkilmiş əsas üzüm sortları və istehsal etdikləri şərabların təsviri.
Ağ Şaraplar
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, Sancerre və Pouilly Fume kimi adlarda göründüyü Fransanın Loire Vadisindən çıxır. 1970-ci illərdə Yeni Zelandiyada əkilmişdir və indi ölkənin ən məşhur şərab tərzi və ölkənin şərab ixracının böyük əksəriyyətini təşkil edir.
Yeni Zelandiyanın sauvignon blancının səksən faizi ölkənin ən böyük şərab sahəsindəki Marlborough şəhərində yetişdirilir. Kiçik məbləğlər də Hawkes Körfezində, Canterbury və Mərkəzi Otaqoda yetişdirilir.
Yeni Zelandiya sauvignon blanc çox fərqli bir şərabdır. Onun tatlar capsicum və təzə kəsilmiş ot dən passionfruit, qovun və limes üçündür. Dörd il üzüm içində ən sərxoş hala gətirən təzə turşuluğa sahibdir.
- Qida uyğunluğu: Salatlar, dəniz məhsulları (xüsusilə də qarğıdalı)
Chardonnay
Burgundyanın böyük ağ üzümü Yeni Zelandiyanın əsas şərab bölgələrində və müxtəlif üslublarda hazırlanan şərablarda yetişdirilir. Şimali adadan olan şaraplar (xüsusilə Gisborne və Hawkes Körfəzində) ləzzətdə olgunlaşmış və tropikdir və palıd barellərində yaşlanmaq üçün yaxşıdır.
Cənubi adanın şərabları turşuluqda daha yüksək olur və daha az meyvəsidir.
Yeni Zelandiya Chardonnay yaxşı yaş bilər. Bir çox şərab artıq palıd yaşlanmadan hazırlanır, belə ki, gənc zamanlarda da cazibədar olur.
- Ərzaq Eşleme: Ağ ət, dəniz məhsulları
Pinot Gris
Alsace-dən Fransada (və həmçinin İtaliyada pinot grigio kimi tanınır), Pinot Gris Yeni Zelandiyaya nisbətən yeni bir idxaldır.
Winemakers hələ də bu ölkədə üzüm üçün fərqli bir üslub anlamaq üçün çalışırıq, baxmayaraq ki, ən çox quru və yüngül meyvəli olur.
Pinot Gris, soyuq iqlimə uyğun gəlir, əksəriyyəti Cənubi adada yetişdirilir.
- Ərzaq Eşleme: Ağ ət, dəniz məhsulları
Riesling
Yeni Zelandiya bəzi möhtəşəm Riesling şarlarını edir və üzüm çox azdır. Quru dənizdən olduqca şirin olmaq üçün fərqlənə bilər, buna görə seçilməkdə diqqətli olunmalıdır. Tatlar sitrik limondan / əhəng tonlarından daha çox tropik meyvələrə qədər dəyişə bilər.
Yeni Zelandiyadakı ən çox Riesling, Cənubi Nelson, Marlborough, Canterbury və Mərkəzi Otaqonun əsas bölgələrindən gəlir.
- Qida uyğunluğu: Ağ ət, salat
Gewürztraminer
Gewürztraminer Yeni Zelandiyada kiçik miqdarda hazırlanır, lakin istehsal olunan məhsullar böyük potensial göstərir. Lychees və əriklər üstünlük tatlardır; daha şimal şərabları daha sulu və tropik bir tərz edilir. Bu sümükdən quruya qədər şirin ola bilər.
Gisborne və Marlborough Gewürztraminer üçün ən yaxşı bölgələr sayılırlar.
- Gıda Eşleme: Asiya mətbəxi üçün ən yaxşı uyğunluq olaraq istinad edilir
Qırmızı şərablar
Pinot Noir
Pinot Noir, Yeni Zelandiyanın ən yaxşı qırmızı şərab üzümü hesab olunur. Fransanın Burgundy ilə bəzi sahələrdə oxşarlıqları olan ölkənin iqlimi ilə (bu qaydanın başlanğıcından) bu bəlkə də təəccüblü deyil.
Yeni Zelandiya pinot noir üslubları müxtəlif gəlir. Ən yaxşı şərabların istehsal olunduğu sahələr Şimali Ada adasında Mərkəzi Otaq və Şimali adada Martinburqdur. Əla şaraplar da Marlborough və Waipara'dan gəlir.
- Qida uyğunluğu: Quzu, ağ ət, oyun
Cabernet Sauvignon və Merlot
Bu iki üzüm sortu, Bordo üslubunda olduğu kimi, qarışıqlı quru qırmızı şərabların hazırlanmasında adətən qarışıqdır. Şimali adanın isti iqlimi daha uyğundur və ən yaxşı şərablar Hawkes Bay və Auckland (xüsusilə Waiheke Adası) gəlir.
Digər Bordo növləri, cabernet frank, malbec və petit verdot da kiçik miqdarda yetişdirilir və tez-tez qarışıqlara əlavə olunur.
- Ərzaq Eşleme: Qırmızı ətlər, pendirlər, oyun
Syrah
Avstraliyada Şiraz kimi tanınan və Fransanın Rhone Vadisində köçürülən Syrah, Yeni Zelandiyada məşhurlaşır.
Düzgün olgunlaşmaq üçün isti bir iqlim tələb olunur, belə ki, ölkədəki ən uğurlu şaraplar Şimali Ada adasında Hawkes Körfəzindən gəlir.
Üslub tam işlədilməsinə baxmayaraq, o, Avstraliyalı həmkarından daha yüngül və daha zərifdir.
- Qida uyğunluğu: Qırmızı ət, pendir, oyun
Şirin şərablar
Yeni Zelandiya, adətən, Rieslingdən, hətta çardonnaydan və hətta sauvignon blancdan da çox şirin şərabların nümunələrini verir. Onlar ümumiyyətlə gec keçid üzüm və ya botrytis cinerea (Fransa Sauternes şərab bir xarakterik)
Köpüklü Şaraplar
Cənubi Adanın sərin iqlimi quru parlaq şərablar ilə uğur qazanmışdır. Marlborough ən yaxşı şərabları, adətən, chardonnay və pinot noir qarışığından edir.