Meksikanın Yucatan yarımadasının regional mətbəxi, Yucatecan mətbəxi kimi tanınır, Avropa, Meksika və Karib dənizindən təsirlənən yeganə melanjdır.
Yucatan'daki yaşamın bir çox yönüyle mirası olan qədim Mayanın etkisi, özellikle bölgenin yemeklerinde yaygındır.
Bəzi yeməklər Yucatan üçün unikaldır və yarımadanın xaricində tapmaq çətindir, digərləri isə Meksikada yeyilir.
(Hələ də ceviche kimi başqaları bütün Karib və Latın Amerikası regionlarında məşhurdurlar).
Tropik anatto bitkisinin toxumundan hazırlanmış şirin, bir qədər bibərli qırmızı sousu və turş narıncı kimi Pavo (turkey), pollo (toyuq) və donuz ətri , əsasən, sahillərə yaxın balıqlarla yanaşı əsas proteinlərdir. (Meksikaya İspan gətirilmişdir) bir çox Yucatecan yeməklərinə fərqli bir ləzzət profili verir.
!! Buen provecho ! (Xoş yemək!)
Ceviche
Ceviche, narenciye suyu (kireç və ya limon kimi) marine edilmiş və doğranmış soğan, çiller, cilantro və bəzən meyvə ilə xidmət edilən çörək balığından ibarət yeməkdir.
Çilaquiles
Chilaquiles qırmızı və ya yaşıl salsa ilə qızardılmış qızardılmış tortilla şeridlərindən ibarət südlü yeməkdir və tez-tez fasulye, yumurta, pendir və ya ət ilə örtülmüşdür.
Çillər Rellenos
Chiles rellenos pendir ilə dolu yaşıl poblano çili, sonra battered və dərin qızardılmış ibarət yeməkdir.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos çörəkli qara lobya ilə tortillas və pomidorla səpilir, sonra da çörək, noxud və çörək ilə çəkilmiş pomidor əsaslı sousu ilə işlənmiş qızardılmış yumurta bir yemək yeməyi.
Papadzules
Papadzüllər haşlanmış yumurta doldurmaq ətrafında haddelenmiş tortillas ibarətdir və balqabaq toxumu (pepitas) və pomidor hazırlanmış bir sous ilə keçdi.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro, qarışıq şillər və ədviyyatlardan hazırlanan qaranlıq sousda turkeydən ibarətdir. Yemək bərk qaynadılmış yumurta ilə garnitür və təzə tortillas ilə yemək olunur.
Pibil
Pibil ədviyyat və banan yarpaqlarına sarılmış marinat ətdən ibarət bir yeməkdir və sonra barbekü çuxurunda bişirilir. Bu vaxt Cochinita Pibil, bütün emzikli donuzdan hazırlanır.
Poc chuc
Poc chuc bir turş narıncı və achiote sousunda marinated olan donuz ətindən ibarətdir.
Queso Relleno
Queso Relleno bütün tərkiblidir, içiboş Edam pendir, donuz bibəri, bibər, soğan, pomidor, üzüm, caper, zeytun, otlar və ədviyyat qarışığı ilə doldurulur.
Salbutes
Salbutlar, kəsikli qızardılmış tortillalardan hazırlanmış ət, salat və pomidor ilə hazırlanmış bir qəlyanaltıdır.
Sopa de Lima
Sopa da Lima toyuq çörək və lima (əhəng, amma daha az acidic oxşar sitrus meyvəsi) hazırlanmış bir şorbası kimi isti şorba və toyuq və qırmızı tortilla parçaları ilə dolu.
Sopes
Sopalar qaynadılmış fasulye ilə doldurulmuş tortillanın tərkibində qəlyanmış toyuq, donuz və ya mal əti, marul və bəzən xama ilə kəsilən qəlyanaltı qidalardır.
Cancun'a səfərdə Yucatecan mətbəxini nümunə almaq istəyirsiniz? Labná restoranda çalışın.