Kopi luwak (həmçinin krujeva yazılmış) və ya " cats qəhvə" - "cat poop qəhvə" kimi tanınan - dünyanın ən xüsusi qəhvəxanalardan biridir.
Carter Chambers (Jack Nicholson), qiymətli içkilərin bir termosunu təşkil edən, 2007-ci ildə çəkilən " The Bucket List " adlı filmdə səsləndirilmişdir. Kopi luwak istehsalında istifadə edilən fasullar Asiya xurma civet axını.
Civetler ilk önce küspesi üçün bütün qəhvəyi albalı yeyirlər, sonra daxili mısırların mədə içərisində fermente, bir dəfə defecated, fasulye hələ hamar, yığılır, təmizlənir və qovrulur. Nəticədə olduqca mürəkkəb, tam işlədilmiş bir qəhvə var - hər yerdə bir funt üçün 100 dollardan 600 dollara satan biri.
Amma Asiya xurma civetləri və qəhvəxanaların hamısı Amsterdamla nə əlaqəsi var? İndoneziyanın Hollandiya müstəmləkə dövrü ilə başlayır. İndoneziya Sumatra adası, həmçinin Java, Bali və Sulawesi adalarında, eləcə də Şərqi Timor və Filippində yerləşən kopi luwakın bir nömrəli istehsalçısıdır. (İndoneziyanın adaları haqqında daha çox məlumat əldə edin.) Əslində, Amsterdamın Nicolaes Witsen şəhərinin 13 yaşındakı başçısı Mocha, Yemendən Hollandiya Şərqi Hindistana - indiki İndoneziyaya qədər qəhvə lobya ixrac etmək fikri olan 17-ci əsrin sonlarında əsr.
1602-ci ildə təsis edilən İndoneziya adalarında Hollandiya varlığı, 1945-ci ildə çıxarılıncaya qədər davam etdi; İndoneziya mədəniyyəti sonrakı onilliklərdə 300 min indoneziyalı və Hollandiyalı-indoneziyalıların gəlməsi ilə birlikdə Hollandiyada yayıldı.
Bu günə qədər, Hollandiya İndoneziya ixtisasları xəzinəsi: toko (İndoneziya ərzaq bazarı) tempeh (fermentasiya edilmiş soya tortu) kimi ixtisasları daşıyır; Rijsttafel ziyafətlərinə xidmət edən Indo-Hollandalı restoranlar; və kopi luwak kimi idxal olunmuş delikateslərin mövcudluğu.
Kopi luwak'ı harada sınamaq olar?
Kopi luwak , müştərilərin adi qəhvə, espresso və ya cappuccino kimi espresso əsaslı bir içki kimi ala biləcəyi Hofje van Wijs (Zeedijk 43) kubokunda satılır; və ya Vascobelo V-Bar ( Rokin 9-15) .
Hər hansı formada, kopi luwak müstəsna bir müalicə, bir chocolatey zənginliyi və heç bir acı sonrası deyil. Həm də satıcılar həm satıcılardan kopi luwak lobya sifariş edə bilərlər.
Beer aşiqləri də özünü tərk etməməlidir: Bodegraven, Cənubi Hollandiyada yerləşən Brouwerij de Molen, hətta kopi luwakı xüsusi qəhvənin göstərişləri ilə dolu bir imperiya tökülməsinə çevirmişdir - mükəmməl bir xatirə və pivə və qəhvə həvəskarları üçün memento həm də.
Kopi luwak üçün populyarlıq civet-qəhvə təsərrüfatlarının artmasına gətirib çıxarmışdır ki, burada mitinqlər qəddar əsirlikdə saxlanılır. Etik olaraq qaynaqlanan kopi luwak təmin etmək haqqında daha ətraflı məlumat üçün Kopi Luwak-a müraciət edin : Crap kəsin.