"Cajun" və "Kreol", New Orleans və Cənubi Luiziana hər yerdə görəcəksiniz. Xüsusilə menyularda, həm də memarlıq, tarix, musiqi və daha çox müzakirələrdə. Amma nə deməkdir?
"Cajun" nədir?
Cajun əhalisi ilk növbədə 1605-ci ildə Nova Scotia-da adlandırdıqları ərazidə - Fransız-Kanada köçərilərinin nəslindəndir. 150 illik nisbətən sülhsevər əkinçilik və balıqçılıqdan sonra, Kanada Kanada hakimiyyətinə düşdükdən sonra insanlar xaric edilib.
Bu insanlar - Acadians - dağılmışdı. Bəziləri yaxınlıqda, tez-tez Mikmac Qəbiristanlığında gizləndilər, onlarla dostluq edirdilər. Digərləri isə gəmilərə qayıdırdılar: bəziləri könüllü, bəziləri isə yox idi. Bir neçə il diasporadan sonra 1764-cü ildə Louisiana ştatının İspan koloniyasına yerləşdirilməsi üçün dəvət olunduqda yenidən qruplaşdılar.
Kanadalı soyuq mühitlərdə əkinçilik və balıq yetişdirməyi öyrəndikləri bu insanlar, bataqlıqda, Bayou qayışlı ərazilərdə, New Orleansın kiçik koloniyasının Cənub və Qərbinə yerləşdi. Onlar qrupları yenidən qurdular və qurdular və illər ərzində yeni doğma amerikalı qonşularından, Alman, İrlandiyalı, İspan və İngilis köçkünlərindən, habelə Afrika köçürən, Fransa millətindən.
İnkişaf etməkdə olan mədəniyyət dərin kənd olmuşdur, bataqlıq və dağlıq sahil bölgələrində əkinçiliklə məşğul olmuş və Cənubi Louisiana'nın ən çox hissəsini əhatə edən yaşayış yerlərinin daxili ərazilərində qaldırılmış mal əti, New Orleansın yaşayış məntəqələrindən və daha sonra Baton Rouge.
"Acadian" termini ingilis dilində "Cajun" a çevrilib və əsasən 20-ci əsrin ortalarında Cajun qürur hərəkətləri zamanı ittiham olunana qədər aşağılayıcı bir müddət kimi istifadə edilmişdir.
Cajun xalqı tarixən frankofondur (və bir çoxları bu gün fransız dilini danışırlar, dialoq isə unikal, lakin tamamilə standart Fransız və Kanada fransızları ilə anlaşılır) və katolikdir.
Cajun mətbəxi, digər Karib və subtropik mətbəxlərin standartlarına uyğun olaraq, siqaretli və bişmiş ət və dəniz məhsulları və çox zəngin, lakin çox ədviyyəli deyil, çox ağır dayanır. Pirinç tipik nişastadır, amma şirin kartof Cajun bölgələrində yetişdirilir və ənənəvi yeməklərdə istifadə olunur. Cajun musiqisi ənənəvi Acadian musiqisindən də inkişaf etmiş, ənənəvi səslər səsləndirilməsi və Afrika və yerli Amerika mənbələrindən gələn ağır bir xəbərdarlıq əlavə etmişdir.
Cajun mədəniyyətinin ənənəvi coğrafi ürəyi New Orleansda deyil, daha çox Cənubi Louisiana kəndində olduğunu təkrarlamaq lazımdır. Əlbəttə Cajun köklü insanın çoxu New Orleansda yaşayır, lakin Cajun mədəniyyətinin heç bir kənarında deyil və Cajun restoranları və musiqiçiləri, ümumiyyətlə, şəhərin ənənəvi hissəsini deyil, şəhərə idxal edir .
Creole nədir?
Bir sözlə "Kreol", "Cajun" a görə bir az daha mürəkkəbdir ki, bu da bir çox təsvirə malikdir. Əslində çoxlu anlayışlar çoxdur.
"Kreol" un ən sadə və ən qısa (lakin ehtimala uyğun deyil) tərifi "koloniyada doğulub". Louisiana koloniyasının erkən mənbələrində, məsələn, Kreol atlarına istinad edirdiniz (məsələn, Louisiana istiliyində doğulub böyüdüklərindən daha güclü hesab olunur).
Kreol pomidoru 1900-cü illərin əvvəllərində Louisiana istiliyində yaxşı inkişaf edən bir sabit çeşid olaraq inkişaf etdirildi.
Lakin Creole Fransız və İspan koloniyalarında anadan olan Avropa kökənli insanlara müraciət etmək üçün gəldi və daha sonra tez-tez qarışıq Avropa və Afrika (və bəzən yerli Amerika) insanları nəzərdə tuturdu. Bu nöqtədə həm bu təriflər hələ də doğrudur. Sizə "ağ Creoles" ya da " köhnə kreol ailələri" istinadları eşidəcəksiniz, bu şəhərə orijinal Fransız yerleştirenlerin birbaşa nəsillərini göstərir. Kreol olaraq adlandırılan zaman, bu zəngin icmanın ənənəvi yemək qidasıdır, ancaq bu qidaların ümumiyyətlə öz mətbəxlərində işləyən köləli qadınlar tərəfindən hazırlandığını xatırlamaq lazımdır, ona görə də bir çox təsirlərə malikdir (Afrika ilə ana sousları Afrika və bamya və file kimi Yeni Dünya maddələr).
Kreol həm də müstəmləkə günlərindən bu yana Luiziana şəhərində yaşayan ailələrdən daha çox qarışıq Afrika və Avropa kökləri rənglərinə sahib olan şəxslərin müəyyənləşdirilməsi müddəti. Bütün kitablar, koloniyanın bütün tarixi üçün mürəkkəb və böyük ölçüdə impenetrable olan, lakin Creoles kimi özünü müəyyən edən insanlar millətdən fərqli bir şəxsiyyətə sahib olduğunu söyləmək üçün yetərincə, New Orleansda irqi münasibətlərin mürəkkəblikləri haqqında yazılmışdır Qara olaraq özünü müəyyənləşdirmək. (Və daha çox şeyləri qarışdırmaq üçün, çoxlu adamın hər ikisi kimi müəyyən edilməsi və əlbəttə ki, kənarların fərqi bilmək üçün heç bir real yolu yoxdur, sonuncu mürəkkəblik məşhur Plessy-Ferguson iddiasının əsas fəsilidir). Qısa cavab: Buradan deyil, anlaya bilməzsiniz. Və bu yaxşıdır.
Daha da çətinləşdirmək üçün Louisiana'nın Cajun bölgələrindəki rənglərin əksəriyyətini (yəni, New Orleans və Baton Rouge xaricindəki Cənubi Louisiana'nın əksəriyyəti, xüsusilə də Lafayette və Lake Charles ətrafında) əksər insanlar, Kreol kimi özlərini müəyyən edirlər. Avropanın ən azı atası var. Cajun ölkəsində kreol "sadəcə tarixi fransız Afrika-Amerika" deməkdir. Zydeco musiqisini yaradan və Kreol kovboy mədəniyyəti ilə tanış olan bu kəndli Creoles, bu günlərdə mövcud olan iz sürüşləri və kovboy klublarını əhatə edir. Creole qidaları Cajun yeyinti məhsullarına bənzəyir, lakin bir az spicier olmağa meyllidir (bu mövzuda hər şey olsa da, bu qayda pozan hər iki üslubda şeflər çoxdur).
Bundan başqa şeyləri qarışdırmaq üçün, bu kəndli kreole xalqının çoxu kentleşmişdi, lakin əsasən, Lydia, Loughayette, Lake Charles, Beaumont və Hyuston neft bumu şəhərlərində, zydeco pioner Clifton Chenier'in yaşadıqları qeydləri janrını adını verdi. Ancaq New Orleansdan gələn rəngli Creoles rəngləri üçün bu mədəniyyət səhv etməyin - onlar eyni ailə ağacının yayılmış filiallarıdır. Köhnə zydeco yaratmaq üçün köhnə sinxronlaşmış fərqli janrları və sonuncusu eyni idi amma caz ilə çıxdı. Hələ qarışıq? Bəli. Bu asan deyil.
Qarışıqlığın son bir bitməsinə hazır mısın? Louisiana tarixən Francophone olduğundan, günümüzə qədər və o cümlədən Fransız məbləğlərinin nisbətən çox sayda cəlb edildi. Louisiana'daki bəzi Francophone nəslindən olanlar bu daha yeni olanlar (müstəmləkəçi dövr olmayan) yerə düşənlərdən gəlirlər və özlərini Cajun və Kreole kimi qəbul etmir, sadəcə fransız, ya da, yerli fransızca, fransız-fransızca.
Qısa Cavab
Yeni Orleanda olduğunuzda, Creole xülya deməkdir və Cajun rustic deməkdir. Acadiana'da (Cajun ölkəsindəsiniz), Creole qara və Cajun ağ deməkdir. Bu, hər şeyi dramatik şəkildə gücləndirir, ancaq bu anlayışları başa düşmək üçün bərk bir struktur çərçivəsidir. Hər iki halda, Cənubi Louisiana'da olursanız və həqiqətən yaxşı bir Cajun və ya Creole restoranı eşitdiyiniz halda, yəqin ki, dadlı olacaqlarını düşünürsən.