Ningxiyada Leirenshou Şarapçılığındakı gözəl şərab etiketlərindən bəziləri. Sara Naumann tərəfindən surət. Bütün hüquqlar qorunur.
İçməli landşaft yavaş-yavaş Çində dəyişir. Gəlir artdıqca, Çin istehlakçıları öz seçimləri ilə daha mürəkkəbləşirlər və Coca-Colanın qiymətli qırmızı şərablara əlavə olunma günləri tezliklə keçmiş bir şey ola bilər.
Növbəti bir neçə səhifədə ənənəvi olaraq Çində hazırlanan və istehlak edilən spirt növlərini tapa bilərsiniz.
02/05
Çinli pivə
Satıcı, plastik torba içərisində çəkilən Tsingtao pivəsini satır. Cancan Chu / Getty Images
Çində ən çox tanınan bir pivə, təbii ki, Tsingtao Beer. Tsingtaonun ev və adası Şandong əyalətində Qingdao şəhəridir. Sahə 1898-ci ildən 1914-cü ilə qədər Almaniya xarici imtiyaz idi. Almanlar 1903-cü ildə orada pivə zavodunu açdılar.
Çində bir çox yerli pivə mövcuddur və əksəriyyəti yalnız öz ətrafında mövcuddur. Son vaxtlarda Yunnan vilayətində mən başqa yerdə satışa çıxmayan iki yerli pivə tapdım: Dali Beer və Feng Hua Xue Yue. Tingtao kənarında milli olaraq mövcud olan bəzi pivələr var
Harbin
Reeb (getməyin? "Beer" geriyə yazıldı?)
Qar
Böyük şəhərlərdə pivə moda olur və mikroavtobuslar açmağa başlayır. Şanxayda üç-dörd nəfər var və onları başqa yerlərdə tapa bilərsiniz.
Beer Guide'dən Çinli pivə haqqında bəzi qeydlər: Tinging Qeydlər və Tsingtao Lager Beer nəzərdən Tingta Qeydlər və Tsingtao Pure Draft Beer nəzərdən Harbin Lager Beer şəraitinin qeydləri və nəzərdən keçirilməsi
03-də 05
Çin Üzüm Bazlı Şaraplar
Dynasty şərab şüşələri. Wiki Commons / Enrique Dans-dan şəkil
Üzüm əsaslı şərablara putaojiu , 葡萄酒 , (tərif edilmiş puh taoh joh) deyilir.
Söz şərabı Çində çox ərazini əhatə edir və hətta sorgumdan çıxarılan yanğın suyu (bu maddənin sonrakı Spirits-ə baxın) bəzən şərab kimi adlandırılır. Ancaq Çin ziyarətçiləri, sözü qeyd edildiyi zaman qırmızı və ya ağ üzüm şərab növlərini təsəvvür edəcəklər və bu burada müzakirə olunur.
Çin birdəfəlik gəlirləri yaxın keçmişdə (son otuz il ərzində) şərabın kütləvi istifadəsinə yaxın yerdə istifadəyə verilmişdir. Buna görə sənaye (müasir mənada - Çin Tang sülaləsindən bəri üzüm şərabından içməli olur) nisbətən yeni.
Çin üzüm bağları əsasən Şandong əyaləti və Şanxi əyaləti daxil olmaqla, şimalda yerləşir. Tanınmış Çin üzüm bağları daxildir
Böyük divar
Dynasty
Grace
Dragon Seal
Bir çox şərab snobları Çin şərabında burunlarını açır və çox idxal markalara üstünlük verir. Lakin mən Çinləki illər ərzində bu şərabların bir çox şüşə alıb qazandığını bildirməkdən xoşbəxtəm. Çin şərabları idxal olunan şərablardan daha bahalı ola bilər, çünki idxal hələ də yüksək idxal rüsumu alır.
Son vaxtlar Ningxia Hui Muxtar Bölgəsindəki Yinchuan şəhəri xaricində inkişaf edən şərabçılıq bölgəsinə şərab turu keçirdim. Ningxiyada mənim şərab turu haqqında oxuyun.
Çin pirinç şərabı, ümumiyyətlə, sarı rənglə ifadə edilir. Beləliklə, onun adı huangjiu , 黄酒, (hwahng joh tələffüz) .bu ən məşhurları Zhejiang Province Shaoxing gəlir. Bu səbəbdən Shaoxing (绍兴) dən Huangjiu Shaoxing Şərab kimi adlanır.
Huangjiu fermentləşdirici taxıl prosesi, ümumiyyətlə düyü istehsal edilir. Keyfiyyəti və nəzərdə tutulan istifadəsinə asılı olaraq, bəzi növlər istehlak olunur və bəziları Çin Qida məhsullarında istifadə olunur. Menyu, yeməyin təsvirində menyunun "sərxoş" sözü olduğu zaman, yeməyin yarandığında huangjiu və ya Shaoxing şərabı istifadə edildiyini düşünə bilərsiniz.
Huangjiu ləzzət və rəng dəyişir. Mən çalışdığım Shaoxing şərabları adətən rəngli, bir qədər qalın və şirin tərəfdə qızıldır. Bəzi ziyarətçilər, pivəyə və ya digər spirtə alternativ olaraq Şaoxing şərabının içkisini yemək istəmirlər.
05 05
Baijiu - Çin damıtılmış spirtli içkilər
Erguotou marka baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Çin ruhları adətən baijiu , 白酒, (joh tərəfindən elan edilir) formasını alır.
Baijiu sözündən "ağ maye" deməkdir. Zərdabdan spirti çox vacibdir - həcmi 40-60% spirt. Baijiu ümumiyyətlə sorghumdan tökülür və fərqli bir qoxu və dad var - yutandan sonra ağız və boğazı tükənən yanğından keçə bilərsən. Baijiu'dan zövq alanlar şeylərin "qoxusu" adlandırırlar. Mini şərab şüşələrində xidmət edilir və adətən atılır, yumşaq deyil.
Çin ziyafətində olan hər hansı bir iş adamından soruşun və ya o, yəqin ki, bir baijiu haqqında danışmaq üçün bir hekayə və ya iki olacaq. Müxtəlif markalar və növləri var, amma məşhur növlər bunlardır: