01 ilə 08
Montrealdə və ətrafında Dragon Beard Candy
Dragon saqqallı konfet Montrealin Johnny Chin'i imzaladı. Foto © Evelyn Reid Dragon saqqallı konfetlərin nadir olduğu Hong Kong xaricində, bu nadir və qədim qənnadı məhsullarını satan bir neçə yer var. Online dragon saqqal şirniyyat sifariş etmək mümkündür, lakin təzə hazırlanmış yemək yeyə bilməz.
Montrealer Johnny Chin, 1991-ci ilin noyabrında geri qaytarıldığı Şimali Amerikaya tanıtmaq üçün ilk dragon saqqallı şirniyyat ustası olduğunu söyləsə də, Pekin, Taipei, Sinqapur və Nyu-York, Boston, Vankuver və Toronto kimi tribunalar bildirildi. Montreal Chinatown mağazasını açdı.
Ancaq Montreal'in dragon saqqalı şəklini nə qədər xüsusi edir? Johnny Chin'in sözlərinə görə, konfetləri həftədə yeddi gün edir. Hong Kong Beynəlxalq Hava Limanında "mənimdən 7 qat daha bahalı" satan bir stenddən başqa, "mağazam hər gün dragon saqqal şirniyyatını satan dünyada bir yerdə ola bilər" deyir.
02/08
Dragon Beard Candy: A Little Tarix
Performer, Çin imperatorları tərəfindən bənzər olanlara bənzər ənənəvi imperial kostyumda geydi. Stringer / Getty Images Dragon saqqalı konfet əfsanəsi ən az 2000 ildir, lakin heç kim dəqiq mövsüm, onillik, hətta əsrin ilk dəfə hazırlandığına əmin deyil. Montrealin Johnny Chin də daxil olmaqla Dragon saqqallı ustalar, Tung Hanlığı dövründə daha yaxşı tanınan Han Dynasty kimi tanınan 400-dən çox ildən bəri (bəlkə də Tung Chung-Shu İmperator Han Wu-ti, Han klanını imperiyanın rəsmi doktrinası kimi Konfüçyusizmi qəbul etmək üçün inandırıcı idi).
206-cı ildən 220-ci ilə qədər bir gündə bir dəfə Çin İmperator Məhkəməsinin şefi bir imperatoru yeni bir qənnadı ilə məmnun etmək istəyirdi. Şirniyyatı xarakterizə edən gözəl ipək qıvrımları, bəlkə şef və ya bir ejderin saqqalının Imperial Məhəlləsində kimsə xatırlatdı - Torontoin Jimmy Poon, ilk növbədə, konfetin üzünüzə necə dayandığından bişirilmiş saqqallı konfet deyildiyini söyləyir. Mifik dragon Çin imperatorlarının simvoludur, buna görə də dragon saqqalının konfetini adlandırmaq lazımdır, xüsusilə imperatorlar və bəlkə dövlət ziyafətlərinə qoşulmuşdur.
Əsrlər sonra sənət, Yasak Şəhərin sərhədlərindən qaçaraq, ümumiyyətlə ictimaiyyətə çatdırılmışdı. Chin'in uşaqlıq xatirələri, Hong Kong küçələrində şəkərin bir çox min ipini yaradan ustaların sevincini ehtiva edir.
Ancaq sonra Çin mədəni inqilabı gəldi, təxminən on min ildən bəri Qədim Qəhrəman Qərb və ya köhnə dünya ilə əlaqəli fəaliyyətlərlə məşğul olan hər kəsin təhlükəsizliyini təhdid edən, on il boyunca tərtib edilən qədim konfet.
İngilis hökmdarı olan Hong Kong, materik Çinin taleyini qoruduğu halda da, sənət təxminən öldü. 1991-ci ildə Johnny Chin dünyada bəlkə 10 dragon saqqallı şirniyyat ustalarının qaldığını iddia etdi.
03 ilə 08
Johnny Chin kimdir?
Johnny Chin, dragon saqqal konfet ustası tanışın. Foto © Evelyn Reid Bishop Universitetinin məzunu Johnny Chin, yüksək səviyyədə maliyyə təhlükəsizliyi, inkişaf etmiş sosial statusu və karyera uğurları üçün sürətli bir şəkildə Montreal şirkətinin maliyyə nəzarətçisi olaraq çalışırdı. Amma xüsusilə xoşbəxt deyildi.
Onun məmləkəti Hong Kong'a qayıtdıqdan sonra, o, bir uşağın mədəni inqilabın birbaşa nəticəsi olaraq soyuğun kənarında olduğu kimi onu cazibədar edən ejder saqqalının konfetini tapdı. 80-ci illərin sonlarında Honq Konqda bəlkə dörd dragon saqqallı usta qalmışdı. Onlardan biri Chin nin qardaşı idi, eqoist saqqalının sirrini 5000 dollara bölüşmək üçün narazı yaşlı bir usta rüşvət aldı.
Qardaşının nəzarəti altındakı Chin, sənətini mükəmməlləşdirdi - bir neçə ildir ki, bir neçə aydan sonra master ola bilər - sonra 1991-ci ildə Montrealə qayıdır, Şimali Amerika üçün teatr konfetləşdirmə bacarıqlarını tətbiq etmək niyyətindədir, onun irsinin bir hissəsi yox olacaqdı. Chin 1991-ci ildə qəzetə dedi: "Ona görə də konfet yaratmaq istəyirəm - mədəniyyətimin bir hissəsini qorumaqdır." O, cəmiyyətə qarşı bir sıra qarşılaşa bilən nəzarətçi kimi heç vaxt istifadə edə bilmədi.
Demək olar ki iyirmi il sonra iki uşağı ilə birlikdə - Dadın izinə əməl etmək istəmədiklərinə hələ də əmin olmayan - Johnny Chin həftədə yeddi gün Çinatown mağazasında və öz müştəriləri sayəsində - turistlərin çeşidi və yerlilər - İtalyan, İspan, ingilis, fransız və kanton dili olan ilk dili danışanlardan əlavə.
Şoudan zövq aldıqdan və hər birinin bir dollar altına düşdüyündən sonra hər biri bir dollar altında olan Johnny Chin mənimlə nadir hallarda bu nadir şəkərin necə qurulduğunu, hər bir zərif ipin içində əriməsi üçün bir ağızda təzə yeməli olmalıdır chewy mərkəzi.
04/08
Dragon Beard Candy'yi necə etmək olar: 1. addım
Ejder saqqalı şəkəri goo ilə başlayır. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy'yi necə etmək olar: 1. addım
Johnny Chin ilk şəkər, qarğıdalı siropu və ya şəkər qamışı əsaslı gelin (buradakı jelin necə olduğunu göstərən bir video) şəkəri xəmirə daldırdı, çünki əlinin hər tərəfində qalmaması üçün sağlam, lakin zəif yığır.
05/08
Dragon Beard Candy'i necə qurmaq lazımdır: 2 addım
Johnny Chin bir donuta goo yığmaq moda. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy'i necə qurmaq lazımdır: 2 addım
İndi Johnny Chin, şəkər və ya qarğıdalı şərbətinin qığılcım yığını bir donuta çevirir, ən az 13 dəfə çəkmək üçün hazırlanır, dragon saqqal şəkəri hazırlamaq sirri.
06-da 08
Dragon Saqqallı Şekeri Nasıl Yapılacak: Adım 3
Johnny Chin pişi 8192 kağızı-nazik iplikçiyə çevirir. Foto © Evelyn Reid Dragon Saqqallı Şekeri Nasıl Yapılacak: Adım 3
Johnny Chin jelly goo yığınını 40. saniyədə 8,192 kağızı nazik iplə çevirir necə izah edən el və ya il təcrübə mi? Düyməni 8 hərəkətlə çəkərək bükərək, onu 13 dəfə iki dəfə artırdı, gözlərim dragon saqqalının konfetinin "sirrini" tuta bilmədi. Və Johnny nömrənin dəqiq olduğunu söyləyir, "yadda saxla, mən bir nəzarətçi oldum!"
Və indi, dragon saqqal doldurulması üçün.
07-də 08
Dragon Beard Candy'yi necə etmək olar: 4 addım
Johnny Chin 8,192 şəkər qəlibini asanlaşdırır. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy'yi necə etmək olar: 4 addım
Johnny Chin artıq 8192 ədəd kağızı kəpək şəkərini götürərək, onları daha idarə edəcəyi uzunluqda kəsib, yerüstü yerfıstığı, şokolad, hindqozu və susamaq toxumlarının gevrek bir yerində yumşaq ipək ipləri yumşaq bir şəkildə daşıdı.
08-dən 08-dək
Dragon Beard Candy: Nə Taste Like It və harada Mən tapa bilərsiniz?
Dragon saqqallı konfet Johnny Chin'i imzaladı. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy: Nə kimi dadı var?
Dragon saqqal şəkəri haqqında maraqlı olanlar insanlar müxtəlif şəkildə təsvir edir. Johnny Chin'in sehrli işlədiyini izləyən bir qrup xanımdan soruşdum və onların hər biri ayrı bir cavab aldı. Biri taffy kimi daddı, digəri isə baklava yemək kimi daha az yapışqan olduğunu söylədi və başqa bir nougat xatırlatdı.
Onlardan üçü ilə razıyam və hələ də heç biri. Ejder saqqalı şəkəri şirin, lakin çox deyil və duzluğun bir işarəsi var. Xoşladığım hissəsi, dragon saqqalının yivli toxumasını ağzımda eritərək hiss edir və qıcqırıq mərkəzi ilə birləşən çeynənən bir təbəqəyə çevrilir.
Şübhəsiz ki, bu təsvirlərdən heç biri konfet ədalətini etməz. Həqiqətən Johnny Chin'in dragon saqqalı konfetini ilk növbədə niyə unikal olduğunu anlamaq üçün cəhd etməlisiniz. Onu önünüzə çəkməyi xahiş et!
Johnny Chin tərəfindən Dragon Beard Candy
52B de la Gauchetière, Clark küncü; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601