Whitstable yaxınlığında yerləşən Seasalterdəki Michelin-starlu idmançı, gastropubun sözünün nə demək olduğunu dərs edir.
1642-ci ilə qədər tarixi olan bu pub, Thames Estuarının duzlu bataqlıqlarında dünyanın çox kənarında tökülür. Əgər gastropubun hörmətli başlığı həqiqətən nə deməkdirsə, bu, özünüzü tapmaq üçün yerdən tapmaq üçün səy göstərmədən daha çox şeydir.
Bu janrın Michelin-star paraqrafı olan idmançı, duzlu porsiyanı seçənlər - donuz əti, xırtıldayan ördək, midye və pastırma tozu, yerli südlülər və yerli oysters (mövsümdə) yüksək səviyyədə zəriflik səviyyəsinə yüksəldən menyuda malikdir. çox diners rahatlıq zonasında qalan. Burada "şefli" nömrəli rəsm yoxdur.
Tarixi bir ənənə
Locavores qeyd edir: özünü təlimatlı aşbaz və birgə sahib Stefen Harris yerli menyusundan hazırlanan maddələrdən ibarətdir. İdmançıdakı demək olar ki, bütün xammal maddələr qonşu təsərrüfatlardan gəlir. Əslində, İdmançıya baxan bir Seasalter fermasında duz, quzu və donuz əti qurudu. Balıq və kabuklu balıqlar, pubın arxasında, meyvə və tərəvəzlər üçün mətbəx bağçası və meydançanın arxasında, Thames Estuary-dən çıxarılıb, mövsümi menyular sifariş üçün faktiki olaraq seçilir.
Və Londona qədər yaxınlaşan bütün bu yerli ərzaqları maraqlandırırsınızsa, bu ərazidə uzun bir ənənə var.
Restoran əhatə edən fermalar və balıqçılıqlar Domesday Kitabında qeyd olunur. Onlar yaxın Canterbury Katedrali'nin mətbəx bağçaları idi və onların məhsulu, ehtimal ki, Chaucer nin Canterbury zəvvarlarını bəslədi.
A Warm Pub Atmosfer və Wonderful Food
Inside, bir tebeşir board menyusu diners bu bir pub olduğunu xatırladır, əgər bir az ağıllı və orta-dən daha parlaq.
Dekor divarlarında çılpaq masalar və pəncərələr, kobud taxta döşəmələr və rəsm əsərlərindən ibarət banquettesdən ibarətdir. İdmançı yerli peşə rəssamlarının müntəzəm olaraq işlərini sərgilədi. Günəşli günlərdə nahar üçün gözəl olmalıdır ki, ön və yan boyunca qapalı gözlüklər var.
Ancaq əlbəttə ki, bu sizin üçün gələn qida və yemək həm də yerinə yetirilir və razıdır.
Yemək üçün həm yoldaşım həm də eyni yeməkləri seçdim:
- Yavaş yağı (kiçik Dover tabağının kiçik filetoları) dəniz yosunda qızardılmışdır. Daha əvvəl bu zərif ətirli, möhkəm ağardılmış ağ balıyı heç vaxt sınamışdım. Bu şəkildə hazırlanan, dənizin səsləndirdiyi - sentyabr ayında doğma Whitstable oystersini hiss etdiyinə görə bir qədər getdi ki, onun menyusu üçün kifayət qədər yaxşı deyil.
- Qovrulmuş donuz qarınları, alternativ olaraq xırtıldayan və kəsiksiz, kərəviz və pastırma yatağına gəldi, məxməri məşəl ilə müşayiət etdi. İncə, maye alma sousunun kiçik bir yeməyi mənim üçün yalnız bir qeyd idi. Öz şirələrinin bir sousunda qabıqlı donuz əti yeməyinə qarşı sərfəli görünürdü.
- Qaranlıq bir bənövşəyi yay meyvə dondurması zəngin, qalın palçıqlı krem olan bir zolaqla hazırlanmışdı.
Yeni Zelandiyalı pinot noir ilə yuyunduq. Qəhvə evdə hazırlanmış qısaboy və duzlu çikolata trufflesı ilə müşayiət etdi - həm də çox daha çox.
Yerimizi günahlandırdıq. Amma əvvəlcə bunu tapmalıyıq.
Seasalter'ı tapmaq haqqında bir söz
Seasalter, özünü, dəniz kəndi Canterbury kəndi olan Whitstable (dəhşətli yerli oysters mənbəyi) bir mezrasıdır. Adından göründüyü kimi, Seasalter bir dəfə duzların bataqlıqlardan yığıldığı yer idi. İdmançı Whitstable şəhər mərkəzindən təxminən üç mil məsafədədir, ancaq düz yaşayış məntəqələrindəki düz yollar çamaqlı mənzillərə və bataqlıqlara qarışırsa, sizi gündüzə çatır. Qaranlıqda, dönüş yolcağını çox asanlaşdırır. Qaranlıqdan sonra, avtomobilinizin farları və Favershamın işıqları və Şeffey Şimalının işıqları arasında, Swale və Whitstable Körfezi arasında, sağa doğru nə arasında yalan danışmağa imkan yoxdur. İdmançı nəhayət göründüyü zaman, qara dənizə qarşı bir mayak kimi parladı.
Səyahətin problemə dəyər olduğunu heç bir sual yoxdur. Əslində, idmançı Whitstable-ə bir gecədə səfər planlaşdırmağın ən yaxşı səbəblərindən biridir.
Nitty Gritty
Artıq
- Yaxşı, real qida, ləzzət və gusto ilə doludur
- Dostluq barı havası
- Informal və rahat
- Təchizatçılardan çox yerli maddələr
Cons
- Bir az yalıtıldı
- Təzyiqlər bir az ağıllı ola bilərdi
Essentials
- Ünvan: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, nahar və axşam yeməyi üçün sifarişlər yüksək səviyyədədir
- Açıq: Salı - Cümə, 2pm və 7-dən 9pm yemək günləri. Bar günorta saatlarında 3pm və 6-11pm; Sun, 12:30 - 2:45, Bar günorta saat 10.00.
- Bağlıdır: Qidalanma yoxdur, amma bar günorta saat 15.00 və 6-dan 10.30-a qədər açıqdır
- Qiymətlər: Michelin starred ucuz deyil. Üç kurs, qəhvə və şərab üçün adam başına £ 40-dan £ 201 (2016 qiymətləri) ödəməyi gözləyirik. Kişi başı £ 65 və kişilər üçün £ 45 qruplar üçün qısa bir tatarma menyusunda bir dadma menyusu mövcuddur.
- Veb saytını ziyarət edin.
Səyahət sənayesində ümumi olaraq olduğu kimi, yazıçı araşdırma məqsədilə yerli turizm orqanının qonağı olmuşdur. Bu baxışdan təsirlənməməsinə baxmayaraq, hər hansı bir potensial münaqişələrin tamamilə açıqlanmasına inanıram. Daha ətraflı məlumat üçün bizim Əxlaq Siyasətinə baxın.