Dünyanın ən bahalı balıqlarından biri Malayziya Borneodan gəlir
Malayziyanın Borneo şəhərindəki Saravaklı yerli, empurau Malayziyada ən bahalı yeməli şirin balıqdır. Dadı və toxuması bütün dünyaya çatır.
Empurun çətin tapan nüfuzu və yavaş artım həddi bu qiymətli incəlik qiymətinə əlavə edərək daha da aranır.
Qərb dünyasının bir çoxu qarışqaların bir incəliyi hesab etmirsə da, böyük empurau onların zəngin, həssas bədəni və möhkəm toxuması üçün mükafatlandırılır.
Empurau nadir zövqünü ağacdan çaylara atılan xüsusi yerli meyvələrin bir pəhrizindən alır.
Empuranın dadı tez-tez yabanı meyvələrlə danışan kremli, ləzzətli, bir az şirin olur.
Borneonun cəngəlliklərində Dayak balıqçıları bir dəfə tez-tez empuranı tutublar, yalnız yeməkləri masanın üstünə qoydular. Bu gün, empurau yalnız qazanc üçün hazırlanır. Daha yaxşı bilən yerli balıqçılar bir neçə aylıq əmək haqqını təmsil edən bir şey yemək xəyal deyil!
Empurau və Saravak doğma digər qiymətli balıqlar tənzimlənməmiş balıqçılıqla təhdid edilir. Yetkin, beş kiloqram empuranı tutmaq balıqçılıq lotereyasına vurmaqdan daha asandır. Bir restoranda tək hazırlanan balıqlar 300 ABŞ dolları arasında 500 dollara başa gələ bilər!
Empurau nədir?
Empurau, Cənub-Şərqi Asiya ərazisində olan, həmçinin Malay dilində " Kelah" və ya " Belian" kimi tanınan dar tambroid növlərinin üzvləridir . Bu növlər bir çox ölkələrdə Taylandın Chao Phraya və Mekong çayında tapıla bilər.
Borneoda xüsusi və daha qiymətli olan empuru nədir - onun dieti.
Empurau şirin su, dibli qidalanma qabiliyyətlidir. Onlar hər şeyə meylli olduqları üçün istehlakçıları çox sevirlər. Bir neçə xüsusi quş özlərini Sarawakda yerləşən orman çaylarını aşaraq ağaclardan düşən yabanı meyvə pəhrizləri ilə təmin edir.
Tərəfdarların fikrincə, balıqların fruktar pəhrizləri bədəni tamamilə unikal bir şirin, incə ləzzət verir.
Empurau nadir və dadlı sayılırlar ki, onlar Çində "Unudulmaz" ( wang bu liao ) adlanır. Həm də "Çayın Kralı" adlanır.
Lakin həmişə yeyilmirlər. Narıncı tambroid növlərində olan balıqlar parlaq, cazibədar görünüş və şiddətli döyüşçülər kimi tanınırlar . Onlar bəzəkli balıq, yaxşı bəxt simvolları kimi axtarılmışlar. Asiya boyunca, sazanların bir çox növləri bəzən təəccüblü yüksək qiymətlərin alınması üçün uğurlu rəmzlər kimi dəyərləndirilir.
Yerli xurafatçılar, sadiq empurun bəzən sahibinin yerində öləcəyini iddia edir, sahibini xəstəlikdən qoruyur.
Ikan ("ee-kan") tələffüz Malay dili ilə "balıq" deməkdir, belə ki, empurau yerli olaraq ikan empurau adlanır .
Empurau xərcləri nə qədərdir?
Bir restoranda hazırlanan bir kiloqram (2,2 liraya) empurau 300-500 ABŞ dolları arasında başa gələcək. Qiymət balığın yaşına və ağırlığına görə geniş dəyişir. Yüksək silindrlər (tez-tez Çin və ya Sinqapurdan) insanlara təəssürat göstərməklə uçarkən, dəyəri heç bir obyekt deyildir. Qiymətlər kiloqram üçün 500 ABŞ dollarını aşa bilər.
Bir kiloqram empurau, Malayziyanın Ipoh şəhərində 400 ABŞ dolları məbləğində satıldı.
Eyni müştəri, Kuala Lumpurda əvvəllər bir kiloqram balık üçün 560 dollar ödəmiş olduğunu iddia etdi!
Çay, hətta bir empuranın tutulduğu xüsusi çayın uzanması da fərqlilik yaradır. Ağ ət ilə qısa empurau adətən qırmızı və ya mis rəngli həmkarları daha qiymətləndirilir. Üç kiloqram ağırlığında balıqdan möhkəm bədəni üstünlük təşkil edir. Kapit yaxınlığında tutulan balıq da daha yüksək qiymətə sahibdir.
2016-cı ilin mart ayında, Borneo Post , Malayziyalı ringgitdə 1,940 dollara bərabər olan bir balıqçı tərəfindən 7,9 kiloqram (17,4 manat) bir empurau satdığını bildirdi!
Empurau nə üçün çox bahalıdır?
Başlayanlar üçün tapmaq çətindir. Wild empurau, Saravak, Borneo üçün yerli və yalnız yabanı çaylarda yerləşir. Bu çayların yalnız bir neçə hissəsi banklar boyunca doğru meyvə ağaclarıdır.
Empurau yavaşca böyüyür. Ümumiyyətlə, bir balıq, ən azından üç il ərzində, bu məhsuldar hesab olunur.
Empurau daha uğurlu əkinçilik halına gəldikdə, qiymətlər azalıb. Ancaq yabanı tutulan empuraru, balıqların xidmət verdiyi yüksək səviyyəli bazar tərəfindən hər zaman üstünlük verəcəkdir.
Empurau təhlükə altındadırmı?
Təbiətin qorunması üzrə Beynəlxalq İttifaqın hələ empurun rifahı barədə çox məlumatları yoxdur. Amma cari qiymət və nüfuz nəzərə alınmaqla, yavaş-yavaş artan balıqlar ümumiyyətlə təhlükə altındadır.
Borneoda digər növlər kimi, empurun da ağır yaşayış itkisi ilə qarşılaşır. Əvvəlcə palma yağı ağacları üçün yol açmaq üçün həddindən artıq qazma, Malayziyanın Borneo şəhərində geniş yayılmış bir problemdir.
Ancaq bəzi yaxşı xəbərlər var. Empurau əkinçilik texnikasının yaxşılaşdığına görə, incəliklər təşkilatlar tərəfindən köpekbalığı fin məhsullarına tez-tez toy və ziyafətlərdə təsir göstərən şık alternativ kimi təqdim olunur. Yəqin ki, bir gün dibli qidalanan çay qurucusu qarışqaların səbəb olduğu köpək balığı populyasiyasına qoyulan böyük təzyiqi azaltmağa kömək edə bilər.
Empuranın onların xeyrinə başqa bir şey var: yalnız daha böyük empurau qiymətli hesab olunur, çünki kiçik balıqlarda bədənin çox yumşaq olması yüksək yağ tərkiblidir. Bu gənc balığa yetkinlik yaşına salınması üçün bir az daha yaxşı nisbət verir.
Empurau əkin edilə bilərmi?
Kənd təsərrüfatında və empurun süni şəkildə artırılmasına cəhdlər az əvvəlki uğurlara malik idi. Avstraliyanın Victoria, Deakin Universiteti və Sarawak hökuməti arasında əməkdaşlıqda suvarma səyləri növlər üçün ümid əlamətləri yaratdı.
Royal Empurau qrupu 2016-cı ildə artan tələbatı ödəmək üçün davamlı, əkinli empurau yaratmaq üçün bir missiya ilə yaradılmışdır.
Havuzlarda qaldırılan yabanı yabanı empurau restoranlarda yabanı tutulan ekvivalentdən daha ucuzdur. Hökumət ümid edir ki, bir gün empurau Sarawak üçün əhəmiyyətli, gəlir gətirən ixrac ola bilər.
Empurau'yu harada sınamaq
Bir dəfə ömür boyu balıq yeməyini sınamaq istəyirsinizsə, bu restoranların menyusunda - Saravakın paytaxtı Kuçinqdə empurau axtarın:
- Jalan Chan Bee Kiew-də Joyous Shanghai Restaurant
- Jalan Lapangan Terbang üzrə Huang Shang Huang Restaurantı
- Bayridge Fine Seafood dən Damai
Empurau həmçinin Penang və Kuala Lumpur menyularında da tapıla bilər. Yaxşı bir təcrübə təmin etmək üçün, tədbirləri etmək və mövcudluğu təsdiqləmək üçün əvvəlcədən restoran günləri ilə əlaqə saxlayın. Yalnız empuranın ehtiyatda olmasını gözləməyin!
Kuchinqdə empuru yeyə bilməyən daha ucuz dəniz məhsulları təcrübəsi üçün, Jalan Padunganda məşhur Top Spot Qida Məhkəməsinə baxın.