Malayziya və Sinqapurda Ramazan yeməkləri

Cənub-şərq Asiyadakı Ramazan Çarşılarında Klassik Malay yeməkləri

Malayziya və Sinqapurda Ramazan bayramını qeyd edərkən, milyonlarla müsəlman müsəlman yeməkdən qaçmağı gündüz saatlarını sərf edir. İftarda (gündüzün sona çatması) onların yeməsini gözləyən qidalandırmaq, xeyirxah, ənənəvi Malay qidası olması və ruhunu yandıran və qurbanlıq günündən sonra cəsarətli müsəlmana mükafat verə bilməsi vacibdir.

Ramazan çarpanları bu cür Malay yeməkləri ilə doludur - körilər , rendang , porridges , rostlar və sonsuz çeşidlərdə düyü tortları, burada və orada bir neçə yeniliklə yanaşı. Adəm Yol Qida Mərkəzində Selera Rasa-nın sahibi Abdul Malik Hassan deyir: "Hər il pasar malam həmişə yeni qida ilə gəlir. "Bu il məşhur yemək onda-onda churros idi, bir xurma şəkər sousu ilə daldı."

Ramazan bayramı əl-Fitri (Malayziya və Sinqapurdakı Hari Raya Puasa) yolunda ənənəvi qida daha da əhəmiyyətlidir.

Hari Raya, ailələr " balik kampung " (geri məmləkətlərinə) getmək və ailə birləşmələri birləşmək - "çox evlərin həqiqətən böyük bayramlar var," Malik izah edir. "Hari Raya üçün həmişə mənim nənəmin yerinə gedirik - gecə əvvəl biz yemək edəcəyik, hamı bir-birimizə kömək edəcəkdir. Səhər saatlarında qida bufet üslubunda qoyulacaq və yeməyik - ailə bir şey. "

Bu siyahıda olan yeməklər hər ikisi Ramazan və Hari Raya dövründə ən populyar qidaları əks etdirir - siz pasar malam səhnəsinə soxduğınız və ya özünüzü Hari Raya açıq evinə dəvət etdiyinizi bol-bol tapa bilərsiniz!

• 01 ilə 05

  Bubur Lambuk - günün başlanğıcında şorba

  "Ramazan ayında, saat 5-dən təxminən 7-dək oruc tutmağa başlayırıq", - Malik deyir. "5-ə qədər yemək yeyir, amma ədviyyəli yemək yeməyəcəyik, çorba və püresi kimi qeyri-adi yemək yeyirik". Bubur lambuk bu növ yeməklərdən biri olan Malayya, suxur üçün yemək, ya da şəfəq əvvəli yeməkdir.

  Bubur lambuk şirin kartof, karides, mal əti və otlar arasında müxtəlif maddələr olan düyü püresidür . Bubur lambuk onun rahatlığından daha səmərəli yemək konstitusiyasına (və ədviyyat çatışmazlığına) daha çox üstünlük verən rahat bir qidadır. Bubur lambuk , həmçinin, müsəlmanlar öz oruclarını pozmaqda azad olduqda günəş battıklarından sonra ənənəvi olaraq buka puasa zamanı ictimaiyyətə pulsuz xidmət göstərir.

  Bubur lambukun hazırlanması şəhərin Kuala Lumpur və Malayziyadakı korporasiyalar tərəfindən maliyyələşdirilən və bütün cəmiyyətləri yemək üçün böyük qruplar hazırladığı ictimai bir hadisədir.

• 02/05

  Ketupat - bir Ramazan simgesi

  Ketupat bir toxunmuş palma yarpaq konteynerində pişirilmiş düyüdən hazırlanmış bir pişikdir. Pirinç toxumalı çanta içərisində bişirilir - düyü suyu udduğundan, genişlənir və palma yarpaqları konteyner düyü kütləini sıxır. Ketupat heç vaxt özündən yemir; Qurban bayramında, dinləyicilər açıq palma yarpaqlarını kəsib, düyü tortunu çıxarırlar, kəsirlər və mal əti börəkləri, satay və digər yeməklər ilə xidmət edirlər.

  Malaylar üçün, ketupat, Ayxilfitri simvoludur, öküz və ya Yule lövhəsi Qərbdə Miladın simvoludur. Bu ənənə, ketupatın adının ngaku lepata oxşar olduğu və ya "öz səhvlərini qəbul etmək" üçün nəzərdə tutulan İndoneziyanın Javanese ilə əlaqəli ola bilər: bağışlanma istəyən Ramazanın əsas mövzusu.

  Hari Raya üçün əlaqədar bir düyü-pasta favorit lontong edir : süzülmüş düyü bişmiş banan yarpağı ilə bişirilib, silindrik forma ilə nəticələnir. Kiçik parçalara kəsilmiş, lontong adətən gado-gado , köri və satay daxil olmaqla, ət və ya bitki qabları ilə birgə işləyir .

  Ənənəvi Hari Raya ziyafəti üçün, "lontong bir zəruridir" deyir Malik, Hari Raya lontongunu lemanda və ya köri sousunda xidmət etməyi üstün tutur.

• 03-də 05

  Ramly Burgers - hər hansı bir Pasar Malam olmalıdır

  Hari Raya evində bu unassuming Malay stil burger tapa bilməz, lakin bu çox Ramazan pasar malam ənənəvi kimi satmaq.

  Ramly burgerləri Qərb tərəfdaşları kimi heç bir şey dadamırlar - hər bir ləzzət Malayziya ədviyyatları və Worcestershire sousu ilə zəngindir, ağızdan əlavə bədəni əlavə edən pişmiş yumurta zərfidir.

  Sinqapur hökuməti yol kənarından gələn Ramly burgerlərini qıvrır; dondurulmuş Ramly patties sərhəddə mütəmadi olaraq müsadirə edilir. Yerli olaraq hazırlanan Ramly burgerləri, bu Malayziya küçə yemək favoritlərinə olan tələbatını doldurdu; bir həbsxanadan qorxma olmadan, Ramallahı Sinqapurun hər hansı bir pasar malamında sifariş verə bilərsiniz!

• 04 04

  Rendang - Mükəmməllik üçün təqdim edildi

  Rendang bir neçə saata qədər kokos südündə və ədviyyatlarda yavaş-yavaş pişirilmiş mal əti, ördək və ya toyuq hazırlığıdır. (Rendang üçün üstünlük verən ədviyyatlar zəncəfil, zerdeçal, lemongrass, çili və mavi zəncəfil və ya galangal daxildir .)

  Uzun pişirmə vaxtı sousu azaldır və ədviyyatlar ətə daxil olur. Yağlar sızan və nəm buxarlanarkən, simmering bir qızartma prosesinə çevrilir.

• 05 05

  Kuih Lapis - Anlamın qat

  Kuih lapis, Ramazanda xüsusilə sevilən bir Malaysian tatlıdır - tapioka nişastası, hindistan cevizi sütü, pandan yarpaqları və şəkərdən qarışıq olan nazik alternativ təbəqələrdən hazırlanmış qatlanmış bir pasta, ayrı-ayrılıqda rənglənmiş və bir-birinin üstünə yığılmışdır.

  Bu yemək İndoneziyada icad edilmişdi, ancaq Ramazan ayının təcrübəsini başa vurmaq üçün görünür olan Cənub-Şərqi Asiyadakı digər müsəlman ölkələrində simvolik Ramazan qidası kimi indi də budur!