Onun məşhur restoranları Argentina ziyarətinin başqa bir səbəbidir
Yalnız Francis Mallmann Argentinanın ən məşhur adamlarından biri deyil, Cənubi Amerikanın ən məşhur aşbazlarından biridir. Onun ateşli pişirmə üslubu dünyanın hər yerində dinozorları öz doğma Patagonia dadına təqdim edir, o, yaradan hər yeməyi xəbər verir.
Onun başlanğıcı necə oldu
Avropanın mətbəxlərində təhsil almış, görkəmli Fransız aşpazlarımızla yanaşı öyrənmək üçün Fransaya səyahət etmiş, daha sonra onun bir neçə restoranını fəaliyyət göstərən doğma Argentina ölkəsinə qayıtmışdır.
O, mətbəxdə məşhur deyil, Mallmann da "Cənubi yanğınları" adlı gurme yeməkləri haqqında televiziya seriyasında rol almışdır və "Yeddi yanğınlar" adlı kitabını birgə yazmışdır.
Mallmann kitabında deyir ki, onun karyerası erkən yaşda başlamışdır. Aralıq dənizi ərazisində yerləşən vulkanları ilə tanınan Patagoniya şəhərindəki bir evdə böyüyüb. "O evdə," Mallmann yazır: "Atəş mənim iki qardaşım və mənim üçün böyüyən bir hissəsidir və o evin xatirələri məni müəyyən etməyə davam edir".
O, gourmet haute-fransız qida üçün karyerasında erkən tanınmış oldu, lakin böyümək öyrəndim texnika qayıtmaq üçün bu stil qırdı. O Madonna və Francis Ford Coppola kimi məşhur şəxsiyyətlərə yeməklər təqdim etdi və televiziya şousu ilə beynəlxalq şöhrət qazandı.
O, həmçinin Netflix Amerikan sənədli "Chef's Table" epizodında dünyaca məşhur aşbazların və onların texnikalarını yaratdı.
"Yeddi ittiham" ın müəllifi
Kitabın adı alovdan istifadə edən yeddi növ grilling texnikasına aiddir: parrilla (barbekü), chapa (dəmir maya və ya skillet ), infiernillo (kiçik cəhənnəm), horno de barro (gil soba), rescoldo kələmlər və küllər), asador (dəmir xaç) və caldero (bir qabda bişirilmiş).
Dəbdəbəli görünüşlü memuar-slash-kruiz kitabı, mal-qara, toyuq, donuz əti, quzu və dəniz məhsulları üçün olduğu kimi qovrulmuş tərəvəzlər, qəlyanaltılar və salatlar üçün çoxsaylı reseptlərə malikdir. Eynəklər və vegetarianlar keçi pendir, maydanoz, arugula və xırtıldayan sarımsaq çipsləri ilə yanmış yerkökü, sirkə ilə karamelize edilmiş və rozmarinlə yandırılmış portağalları da daxil olmaqla, Patagonian yemək üsuluna unikal olan çox menyu təkliflərini tapa bilərlər.
Mallmann'ın Şəxsi Həyatı
O, hələ də böyüyən Patagoniya şəhərindəki kiçik şəhərdə yaşayırsa da, Mallmann sərbəst şəkildə ispan, ingilis və fransızca danışan bir dünya səyyahıdır. Patagoniyalı mətbəxində bütün dünyada şagird şagirdlərini hazırlayır. Mallmann, altı uşağın atasıdır.
Mallmann'ın bir çox restoranı
Argentinalı yanğın və dəmir dəzgahdan istifadə qabiliyyəti ən çoxu Cənubi Amerikada olan Mallmann restoranlarına daxildir. Bunlara 1884 Francis Mallmann daxildir, Mendoza Argentina şərab bölgəsində; Buenos-Ayresdə Patagonia Sur; Mendoza şəhərindəki Siete Fuegos; və Uruqvayda Hotel & Restaurant Garzon.
2015-ci ildə Mayami şəhərindəki Faena Oteldə Francis Mallmann tərəfindən Los Fuegos açdı. Bu, Mallmann'ın Cənubi Amerikanın xaricindəki ilk restoranı idi, lakin menyuda Argentinalı mətbəxin zirzəmələri vardır.
O, bütün restoranlarında olduğu kimi, Mayami yeməkxanasında eyni yanğın və pişik yemək texnikalarını işlədir.