Hansı Çili Peppers Hansı?

01 ilə 08

Serrano Chiles

Arizona və Cənubi Qafqazın hər tərəfindəki baqqal mağazalarında tapa biləcəyiniz çillərdən bir çox çeşidi var. Chiles tez-tez Meksikalı yeməkdə istifadə olunur və qəribə bir çox ləzzət və bəzən istilik əlavə edir.

Wilbur Scoville adlı bir centlmen çələnglər üçün bir istilik indeksini inkişaf etdirdi, palitrinizə bir bibərin ağrısını ölçmək üçün sənaye standartıdır. Misal üçün, yaşıl bell bibərləri sıfır Scoville ədədləri, habaneros isə 200,000 ilə 300,000 arasında qiymətləndirilir.

Burada sizə qarşılaşdığınız bəzi ümumi çiller haqqında bəzi məlumatlar verəcəyəm və sənə bir şəkil göstərəcəyəm, buna görə resept üçün istədiyiniz çili tanıya bilərsən.

Günəş Vadisi boyunca baqqal mağazalarında bu bibərlərin ən çox tapa bilərsiniz, lakin bir Food City (yerli sahibi və Meksika və Latın Amerika qidalar diqqət mərkəzində olan) ən böyük seçim var və ya Çörəkçilik Çiftçi Bazarı kimi böyük istehsal şöbəsi.

Başlayaq.

Birincisi, s errano biberi. Sözsüz ki, söhbətdir . Serrano çili biberi ince divarları var. Salsalar üçün istifadə etmək üçün ən asan çili bibəri kimi istifadə etməkdən əvvəl buxarlanmaq və ya soyulmaq lazım deyil. Serrano çili ilk növbədə rənglidir və qırmızı, qəhvəyi, narıncı və ya sarı rəngə doğru azalır. Serrano çili bibəri çox quru olduğundan yaxşı qurumasın. Jaleapenodan təxminən beş qat daha sıx olduğu ifadə edilir; jalapeños tez-tez onların hotter həmkarları, serrano bibər əvəz kimi istifadə olunur.

İstilik indeksi üzrə serrano dərəcələri 8000 ilə 22.000 Scoville ədədləri arasındadır.

02/08

Jalapeño Peppers

Jaleapeno , yəqin ki, yerli Meksikalı restoranlarda tapmaq və ən çox istifadə etmək üçün asandır. Bu deyilir: hah-lah- ağrı- yo. Çoxları jalapeño'yu çox isti hesab edirlər, amma necə yetişdirildiyinə və necə hazırlandığına bağlı olaraq həqiqətən yumşaqdan isti dəyişir. İstilik toxumlarda və damarlarında konsentrə olur, buna görə də ölçüsünün uclu ucunda istəsəniz, bu hissələri çıxarın.

Jalapeños konservləşdirilmiş, dilimlənmiş və turşuya satılır. Konservləşdirilmiş jalapeños təzədən daha yumşaq ola bilər, çünki onlar adətən soyulmuş və toxumları çıxarılır. Təravətli jalapeños həmişə isti olur.

Bir çipot (elan: çiçəklənmə) bir qaynadılmış jalapeño. İstilik indeksində 2,500 ilə 8,000 Scoville ədədləri arasındakı jalapeño nisbəti.

03 ilə 08

Poblano Chiles

Poblanonun sözləri: poh- blah- noh. Poblano bibərləri yumşaq, ürək şəklində böyük bibərdir və çoxlu qalın divarlar var və onları doldurmaq üçün yaxşılaşdırırlar. Çili rellenosları tez-tez poblano bibərlərlə hazırlanır. Poblanoslar istifadə edilməzdən əvvəl adətən qovrulmuş və soyulmuşdur. Poblano çiləsi qurudulduğu zaman ancho və ya mulato chiles adlanır.

İstilik indeksində 1000 və 2000 Scoville ədədləri arasında poblano nisbəti.

04/08

Arbol Chiles

Şildən də arbol deyilir : çelgün-gündüz aralıq . Chiles de arbol yaşıl və qırmızı parlaq qırmızı ilə başlayır ki, dar, əyri chiles var. Arbol çili çox isti və cayenne biberi ilə əlaqəli. Hazırlıq zamanı diqqətli olun. Arbol çilələri də qırmızıya çevrildikdən sonra qurudulan və bir çox bayram çələnglərində istifadə olunanlardır.

Çili de Arbol, istilik indeksində 15.000 ilə 30.000 arasında Scoville ədədləri arasındadır.

05/08

Habanero Peppers

Habaneronun sözlərinə görə: hah-bahn- air- oh, ya da ah-bahn- air- oh, aparıcı 'h' səssizdir. Hər iki yoldan da eşidəcəksiniz.

Habanero, yerli baqqal mağazalarında tapa biləcəyiniz ən isti çili biberi və onlar çox, çox isti. Habaneronun içindəki neft, eləcə də bir çox digər isti çılpaqlar, gözlərinizə və ya əlinizdə açıq yaralara gətirdiyinizdə çox ağrılı ola bilər. Handling zamanı əlcəklərinizi ən yaxşı bahisdir. Siz yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl habanerosların idarə olunması ilə bağlı bu videonu izləmək istəyə bilərsiniz.

Yanlış habaneroslar yaşıl, amma rəngli olma dəyişir. Ümumi rənglər portağal və qırmızıdır, lakin ağ, qəhvəyi və çəhrayı da görünür.

Ən çox habaneros dərəcəsi 200,000 - 300,000 Scoville istilik birləşmələri. Yee ha !! Bu istidir!!

Qırmızı Savina adlı habaneronun müxtəlif adları ən isti bibər kimi qəbul edilirdi, ancaq indi Bhut Jolokia, dünyanın ən isti ədviyyatı olaraq Guinness Dünya Rekordunu tutur, 1 milyondan çox Scoville ədədi qeyd edir - bu, demək olar ki, iki dəfə çoxdur ən isti habanero!

06-da 08

Qırmızı Fresno Peppers

Qırmızı Fresno elan edilir: qırmızı freznoh . Qırmızı Fresno bibəri jalapeños ilə bənzərdir. Bir fərqi daha az ətli və salsalarda istifadə üçün çox uyğun hala gətirən incə dəri olmasıdır. Yaz aylarında yumşaq Green Fresnos ala bilərsiniz. Bu çılpaqlar yalnız təzədir; yaxşı quruyurlar.

Qırmızı Fresno dərəcəsi, istilik indeksində 2500 ilə 8000 arasında Scoville ədədləri arasındadır.

07-də ​​08

Manzano Chiles

Ünvanlı söz : mahn- zah- noh. Manzano çili biberi isti Cənubi Amerikalı rocoto bibərinin qohumlarıdır. Onlar tez-tez təzə şəklində istifadə olunur, çünki qablar bu qədər quru olduqca qalındır. Bu bibər isti salsas hazırlamaq üçün böyükdür. Qara toxum var ki, qeyri-adi deyil.

İstilik indeksində 30,000 ilə 50,000 Scoville birləşmələri arasındakı nisbət.

08-dən 08-dək

Yaşıl Çili Peppers

Yaşıl çili bibəri böyük, ən çox yerli baqqal mağazalarında mülayim çillər mövcuddur. Yaşıl çili bibəri də Anaheim biberi kimi istinad edilə bilər və New Mexico yaşıl çili ilə əlaqəli ola bilər. Siz onları kəsib, onlara zülal, soyun, onları püresi; Meksikalı yeməklər bişirmək istəyən insanlar üçün çox istifadə edirlər. Onlar tez-tez qovrulur.

İstilik indeksində 1000 və 2000 Scoville ədədləri arasında yaşıl çil bibər nisbəti.