01/04
Təzi Regional Tərkiblər və Köhnə Məktəb İstəməsi
Bir Casa gəlin, Parisdə kiçik bir italyan bistro edir və ən yaxşı evdə yemək yemək. Courtney Traub Yerli əhali arasında tez bir zamanda sevilən yeni İtalyan yemək üçün Tumblr səhifəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə təvazökar bir təsviri daşıyır: "Bir Casa gəlin şərab və qida verən bir yerdir".
Bu kimi başa düşülən özünü tanıtmaqla, kiçik bistro, həmçinin təlimli bir memar olan bir Roma qadınının şüurunu tez bir zamanda özünü Fransanın paytaxtı İtaliyaya gedən ən yaxşı ləkələrdən biri hesab edirdi?
Bununla yanaşı, bu kiçik restoranın sadiqliyi və zirvələri və ıslıkları üzərində yüksək keyfiyyətli regional maddələr diqqət mərkəzindədir. Parisdəki 11-ci arrondissement sakin bir küçədə yerləşən bir Casa gəlin - tam olaraq "evdə olduğu kimi" - 2014-cü ildə qapılarını açdı.
Kütləvi olaraq hazırlanmış taxta masalarda 20 ətrafında adam oturur, bir çox Paris stüdyosundan daha kiçik bir məkanda toplanır, bütün klostrofobik olduğunuz yer idealdır. Ancaq siz isti, rahat bir atmosferdən istifadə edə bilərsiniz, əgər siz köhnə mətbəxdə işləyən aşbazları izləyə bilərsiniz, plitələrlə yüksək yığılmış, ən yaxşı evdə hazırlanan italyan yeməklərinin bəzilərini nümunə kimi səsləndirən, bu əsl bir gəmdir .
Paris ilə ən yaxşı büdcə Fransız restoranları
Menyu və Konsepsiya
Şef Flavia Federici və onun ortağı Gianluca Tamorri yerini idarə edir və onların bədii həssaslıqları - Flavia təlim keçmiş bir memar və peşəkar fotoqraf Gianluca - sadə, lakin estetik cəhətdən şüurlu bir dekorla zəngin görünür. Bitməmiş və parlaq boyalı ağac üstünlük təşkil edir; bütün yer, mərtəbədən tavana, yemək aparatları və bəzək əşyaları ilə praktik istifadə edilir. Bu mövzuda qətiyyətlə çətinlikli bir keyfiyyət var, amma təsiri isti və bir qədər rustikdir, hipsterish və ya iddialı deyil.
Roma şəhərindən olan Flavia mənə deyir ki, həqiqətən bir aşbaz olmayıb, amma yemək - xüsusilə də nənəsinin ənənəvi reseptləri - həmişə onun həyatının əsas hissəsidir. Restoranın açılmasında, onun sözlərinə görə, onun məqsədi keyfiyyəti İtalyan təchizatçılarından alınan maddələrdən istifadə edərək, ailə ənənələrini canlı tutmaq idi və öz qıvrımları və eksperimentləri ilə bəhs etdi. Amma hər zaman, o, sadəlik ruhunda deyir.
Menyu, əsasən, bir neçə əsas tatlara və tərkibinə diqqət yetirərək qısadır. Gündəlik lasagna, patlıcan gratin, günün əsas yeməyi və günün şorbası, müntəzəm olaraq başlanğıcları və İtalyan və Fransız şərablarının təvazökar, lakin diqqətlə seçdiyi seçimi var.
Praktiki məlumat, yer və cədvəl alınması:
Restoran, Bastille'nin kuzeydoğusundadır və məşhur Père-Lachaise qəbiristanlığının cənubundakı yerləşir . Rezervasyon yaptırdığınızdan və ya erkən gəlməyinizdən əmin olun, çünki yalnız bir neçə masa mövcuddur və bu, yerli əhali arasında nahar və şam yeməyi üçün olduqca məşhur bir yerə çevrilmişdir.
- Ünvan: 7 rue Pache, 11th arrondissement
- Metro: Voltaire və ya Père-Lachaise (xəttlər 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (qeyri-fransız dil bilməmişlər üçün tövsiyə edilən telefon zəngləri)
- E-poçt rezervasyonları və sorğular: comeacasa7@gmail.com
- Ödəniş: Nağd və bütün əsas kredit kartları qəbul edilir
- Açıq: Cümə axşamı - Cümə axşamı, 12:00 - dan 2:00 - nahar üçün; Akşam yemeği üçün 7:00 - 22:00 arası. Bütün gün bazar günü və bazar ertəsi bağlanıldı. Avqustda yaz mövsümünün mümkün bağlanması barədə məlumat almaq üçün müraciət edin.
- Menyu: Otantik regional maddələr və təzə tərəvəzlərə diqqət yetirən sadə italyan qabları; Lazanya burada xüsusi bir ixtisasdır. Sabit qiymət menyusu (başlanğıc və əsas və ya əsas və desert); gündəlik xüsusi a la carte; şüşə və ya şüşə ilə şərab.
- Geydirmək kodu: Heç bir məcburiyyət yoxdur: gəl "casa gəl" kimi gəl.
İLK DİYARI GÖRÜŞƏ : Truffles və isti Çiri Pomidorlu Təzə Burrata Pendir
02/04
Birinci kurs: Truffles və isti Cherry Pomidorlu Təzə Burrata Pendir
Başlanğıc: truffle ilə kremli burrata pendir, salat göyərti və isti çiçək pomidorları. Courtney Traub İlk kursum üçün truffles, salat göyərti və isti çiçək pomidoru ilə örtülən təzə burrata pendirini seçirəm. Mən İtaliyanın Marche rayonundan hazırlanmış bir şüşə Saladini Pilastr i, bir bənövşəyi ağ şərab ilə müşayiət edirəm.
Böyük bir ramequində xidmət edən burrata və pomidor, truffles və göbələklərin isti temperaturu təzə, təzə təzədir. Hər keçən biti bitirmək üçün qəlyan bagetinin dilimlərini istifadə edərək, çox tez sürüşməyə çalışmıram. Artıq çox dadlıdır və mənim mərasimdə iştirak etməyinizin olduğu bir yer olduğu təəssüratı yoxdur.
İKİNCİ DERSİ SEYRİ : Homemade Caramelle Pasta, Kuşkonmaz, Gorgonzola və Qoz ilə
03 04
Dərs 2: Homemade Karamelle Pasta Kuşkonmaz, Gorgonzola və Qoz ilə
Parisdə bir Casa gəlin, evdə hazırlanan karamelle makaron, qaçqın, qoz və gorgonzola. Courtney Traub Next up əsas kursdur. Günün lasagna və badımcan gratin tərəfindən aldadılsam da, plat du jour'da otururam: əl-hazırlanmış caramelle makaron, qaşqın, doğranmış qoz və saqqız, güclü gorgonzola pendir ilə saxlanılan bir sous.
Gianluca xeyirxahlıqla makaron şəklini sarmaladakı köhnə İtalyan şirniyyatlarına bənzətmək üçün adlandırdığını izah edir. Caramelle mantıdan daha möhkəm və çiynidir, lakin buna bənzər tatlar və toxumalar ilə yaxşı görünür. Bu heç eşitməmiş bir formadır, amma tez bir zamanda məni qazanır.
Makaron mükəmməl al dente və sote quş qripi gözəl bir tamamlayıcıdır. Mən bu yeməyi sevdim, baxmayaraq ki, bir az şirin bir şey (bəlkə də, yerkökü və ya soğan) bir az acı tatlar (ceviz və gorgonzola) olduğu ortaya çıxdı.
ÜÇÜNCÜ KURSU / Dessert üçün baxın: Tiramisu Mən sadəcə mən bitirmək bilməz ...
04 04
Dördüncü kurs / Tatlısın üçün: Tiramisu Mən sadiqəm, bitirmək mümkün deyil
Evdə hazırlanan tiramisu inanılmaz dadlı idi, lakin hissələr çox cömert idi ki, başa çatdıra bilmədi !. Courtney Traub Çərəzə ətrafında dolaşarkən, tam deyiləm, amma şirin bir şey seçmək perspektivinə qarşı çıxa bilmərik. Bütün ev yapımı, seçim tiramisu, ricotta və armud tart, panna cotta və ya bir "kafe gourmand" (bir neçə kiçik şirin desertlər müşayiət güclü bir espresso) var.
Mən tiramisu üçün seçim edirəm - çürümüş, intensiv kremli, espressonun güclü notları və kakaonun səxavətli tozlanması ilə. Bu dadlıdır və özümü cənnət hissəsini (asanlıqla iki nəfərə xidmət edə biləcək) bitirmək mümkün deyildir.
Mənim Alt Xəttimi?
Bu şəhərdə ən sevilən italyan yeməklərindən biridir. Flavia, Gianluca və onların heyətinin ən üst səviyyəli maddələr seçdiyini və onlardan dadlı xərcləri yaratdıqları ehtiras və fədakarlıq, hər ətirli ləkə ilə gəlir və xidmət bərabər hissələrin ruhlandırıcı və isti olmasıdır. Mən mümkün qədər tez geri dönəcəyəm.
Səyahət sənayesində olduğu kimi, yazıçı nəzərdən keçirmək məqsədilə pulsuz xidmətlərlə təmin edilmişdir. Bu baxışdan təsirlənməmiş olsa da, bütün potensial münaqişələrin tam açıqlanmasına inanır. Daha ətraflı məlumat üçün bizim Əxlaq Siyasətinə baxın.