Şimali İspaniyanın seçki içkisi - Sidra və ya Cider
Cider - və ya indi biz "fermented apple suyu" istinadən "sərt suyu" adlandırdığımız - İngiltərədən ilk kolonistlər arasında seçilmiş Amerika içkisi idi, amma siqar birbaşa Alman immiqrantları gəldi və pivə emalı texnikalarını təkmilləşdirdi və istehsal.
Şirniyyat və ya Sidra'nın qısa tarixi
Sidra İspaniya, əsasən, şimal İspaniyanın Asturias və Bask bölgələrindəndir və son nəticəni tarazlaşdırmaq üçün istifadə edilən şirin tərəvəzli növlər ilə əsasən yerli qrəbandan çıxarılır.
Həcc zamanı 12-ci əsr və ya sidra şərabdan daha məşhur idi.
İlk çıraqlar, ehtimal ki, qədim Misir və Bizans müharibələri tərəfindən istehsal edilərkən - Pliny, Estrabon bölgəsinin tipik içki kimi elma şərabını xatırladır; İspaniyadakı suyu istehsal etmək, ehtimal ki, 1629-cu ilə qədər Amerikadan alma ağacları İspaniyaya gətirildikdən sonra istehsal artıb. İstehsalçı və istehlakçı Franco tərəfindən qadağan olunduqda İspan vətəndaş müharibəsindən sonra istehsal və sənaye işlərinə baxdıqları üçün alma ağacları tərk edilmişdi. Seksenli səkkizilliklərdə istehsal yenidən başlamışdır və bu gün sidr şişelenmiş zaman yanvar və ya aprel və ya may ayları arasında birbaşa "kupelas" lardan (böyük barrellərdən, kələmdən) təbii suyu içə bilərsiniz. Yazda sadəcə "Sideria" deyən bir siqnal axtarın və özünüzü bir stolda qoyun və sidr sifariş edin.
Bütün bunlar necə olacaq?
İspaniyada təbii "ağır" çayların istehsalı əsasən şimalda yerləşir : Asturias, Galicia və Bask ölkəsi. Burada iqlim alma əkin üçün idealdır; yumşaq, yaşlı yaz və yumşaq qışlar.
Sidra içmək necə
- Bütün şüşəni bir oturanda içmək lazımdır. Xiyar sürətlə oksidləşir və düz olur.
- İdeal temperaturu 10-14 dərəcə santimetr arasında, sərin, lakin soyuq deyil.
- Bir "qızılgül" və ya az miqdarda suyu 30 sm və ya üç fut yüksəklikdən dar bir şüşəyə dökülməlidir. Bu, budaqları havalandırır, buketi və təbii karbonatlaşmayı artırır və qazın ispaniyalıları "estrella" (ulduz) adlandırdığı Cider ilə "atır" deyilir. İşdə Cider'i atma ənənəsini sənədləşdirən bir səhifə var.
- Bir dəfə istehlak edilməlidir.
- Tökülmələr varsa, onları istehlak edə və ya yerə atsınlar (bəzi sideriaslar bunun üçün xüsusi drenajları var - buna görə də siderya həm də təklif edən bir çox müəssisədə bardan ayrıdır).
La Sideria'da (Cider Bar)
- Bir şüşə şərab kimi 750 ml şüşə içərisində olan bir suyu sifariş edirsiniz.
- Garson şüşəni açar, ehtimal ki, o, bir stəkan tökmək və onu sizə gətirəcək xüsusi bir "quyma stansiyasına" gedəcəkdir.
- Yəqin ki, siz kifayət qədər və ya şüşə qabıqları aşağı qədər qədər (bəzən istədiyiniz zaman şüşə ilə nod etmək lazımdır) bunu təkrarlayacaqsınız.
- Bəzi yerlər, suyu üzgəcdən kənarlaşdırmaqdan başqa bir kömək etmədən, masanın yan tərəfində bir kova qoyacaqdır. Əgər bu baş verərsə, dökün.
- Bu təcrübə bir neçə Avro geri qaytaracaq.