Mərkəzi Kaliforniyanın istiridye şirkəti oysters necə əkilir
Bir neçə il bundan öncə Cənubi Afrikaya gedərkən, əlamətdar bir şeyə şahid oldum. Mən qonaq evində çalışan kişilərdən bəzilərinin istirahəti istəmədiyimi soruşduqda, ölkənin Şərqi Cape əyalətində yerləşən "Wild Coast" adlı qəhvə bəyinin icmasındaydım.
Mən xüsusilə əhvalda deyildim, amma yenə də, istiridyələr nə zaman pis bir fikirdir? "Əlbəttə," deyərək gülümsəyərək silkələdim.
Bir neçə dəqiqə sonra, o, istiridye ilə dolu bir metal qabda dönəndə mənim sürprizimi düşünün - bədənindən və paltarından su damladı.
"Onları harada qoydunuz?" Soruşdum.
O güldü. "Dəniz."
İndi, mən heç vaxt bu istiridye yığımının yaygın bir üsulu olduğuna dair heç bir illüzyona girmirdim: bir tərəfdən bildiyim insanları, divalləri azad edə bilən, bivalves axtarışında tək buraxa bilərik. Daha sonra, mən, həqiqətən, istiridyə haqqında çox şey bilmirdim, istisna olmaqla, onlar duzlu suda yaşayırlar və bəzən inci istehsal edirlər.
Bu keçən bazar günü, Morro Bay, CA-da səfər zamanı dəyişdi.
Morro Bay Oyster Şirkətinin Hekayəsi
Morro Bay Oyster şirkətinin sahibi Neal Maloney, şəhərin əsas qayıq kənarına yaxın mənim yanımdan gəldiyi zaman güldü.
Mən başımı qışqırdım. "Həyat xüsusilə istiridye içində olduqda yatmaq üçün çox qısa."
Highway 1 Discovery Route boyunca mənim sürücü haqqında öyrənmək sonra, Neal onun şirkətinin istiridye ferma eksklüziv tur təşkil etmək üçün kifayət qədər cür idi. O, günəş doğmasından əvvəl məni belə qarşıladı - sonradan o, bir səhər adamın olmadığını söylədi.
"2008-ci ildə bu şirkətə başladımdan bəri başçı oldum" dedi. "Mən erkən işə gəlmək məcburiyyətindən bəri uzun müddətdir."
Nə vaxt keçirdiyi vaxt Neal deyir. 2004-cü ildə Oregon Universitetinin dəniz biologiyasında BS qazandıqdan sonra, Neal San-Fransiskodan şimalındakı Tomales Bay Oyster şirkətində işə başladı.
Dörd il ərzində orada o, istiridye təsərrüfatının dərin biliklərini qazanmaqla yanaşı, onun arxasındakı işi də qazandı. TBOC şirkətinin sahibinin təqaüdə çıxması Moral Bay Oyster şirkətini başlamaq üçün lazım olan ən yaxşı fırtına Neal'ı tamamladı.
Fermanın özü, Morro Bayın arxa körfəz sahəsindəki sığ sularda, Seven Sisters'in şəhərin vulkanik qapaqları qülləsində, onun əsas meyvəsi qürurla MBOC loqosunun markalanmasıdır. arxasında.
"Səhər yeməyinizə hazırsınız?" Neal, barjda gəmiyə mindiyi kimi soruşdu.
Pacific Gold Istehlakçı ilə görüşün
Mən ona sözlərlə cavab vermədim - yalnız bir kəlmə. "Pasifik Qızıl" bu istiridye növünə aiddirmi və ya bu növə yalnız bir ad verə bilər? "
"Bu, bizim adıdır," dedi, özünün bir istiridorunu geri atdı. "Bu oystersin ləzzəti və toxuması, dəyişən şoranlıq və suyun temperaturu, hətta dalğalar səbəbindən Kaliforniyanın bu hissəsi üçün bənzərdir. Beləliklə, bu istiridyətçiləri eyni qiymətli metal düşünə bilər . "
Amma Sakit okean istiridyələri təbiət olduğu üçün tərbiyə nəticəsidir.
"Fidanlığımıza başladıqdan sonra, istiridyələr orada köçürülür", deyə o, konsentrik yarım dairələrdə barjadan uzanan düzbucaqlı düzbucaqlı düzbucaqlarını göstərərək davam edir.
"Onlar küncün dibindən yuxarı qalxır və planktonu yudumlayırlar ki, onlara həzz aldığınız ləzzəti verir."
12-18 aydan sonra "böyüyən" ərazidə oysters Nealın işçiləri tərəfindən yığılır, onları düzəldir (ölçmə üçün) və onları (keyfiyyətə görə) əl ilə yoxlayırlar. Sudan çıxdıqdan sonra onlar bir neçə saat içində, həm də yerli və uzaq Santa Barbara kimi restoranlara gedəcəklər.
Morro Bay İstehlakçılarını necə yeyə bilərsiniz?
Neal öz işini çox sevir - oyster-əkinçilik tərəfi və görünür, müştəri xidməti tərəfi. O, xoşbəxtlikdən bir küftə atladı və suya düşdü ki, hava, külək və şübhəsiz ki, suyun soyuq temperaturuna baxmayaraq, mən böyük şəkillər əldə edə bilərəm.
Bir Morro Bay Oyster Company restoranı gələcəkdə kartlarda ola bilər - Neal bizim qayıq zamanı şəhər mərkəzinə gəzinti zamanı bir neçə binanı qeyd etdi - o, barjaya müntəzəm səfərlər etməyi təxmin etmir.
"İstəyirsinizsə istəklərimizi birbaşa barjadan satın ala bilərsiniz" deyə aydınlıq gətirdi. "Həm də yerli çiftçi bazarlarında, şəhərdə restoranlarda yeyilməzsən, yəni."
Mən xəcalət çəkdim. "Yalnız meyvə və tərəvəz kimi."
"Daha yaxşıdır" deyə gülümsəyərək gəmiyə girdi.
Osterster əkinçiliklə bağlı "qəribə" bir şey ostrasiyalı əkinçilik kimi nə qədərdir - yalnız torpağın suyu, gübrə planktonu və yığım maşınları üçün diqqətli insan əllərini əvəz edirsiniz.
(Yenə də incilərin yer üzü ekvivalenti yoxdur).