Dadlı şərab əsrlər boyu əfsanə ilə gəlir
Macarıstanın ən məşhur şərablarından olan Bullın Qanı və ya Egri Bikaver, beynəlxalq tanınmış və Macarıstanın keçmişindən maraqlı bir əfsanəyə bağlıdır. Bükünün Qanında əylənin, əgər Egerdə, Macarıstanı ziyarət edərkən, onu dadlı bir qaba və ya oyun ətinin bir hissəsi ilə çəkin. Və ya şərabla əlaqədar ciddi düşünürsəniz, Bullın Kanını mənbədən nümunə götürmək üçün özünüzə müraciət edin.
Bülün qanının mənşəyi
Şərabın adı Xerce XVI əsrdə şərabın istehsal etdiyi Eger, şəhər və regionda baş vermiş hadisədən baş verir.
Şəhərin türk mühasirəsi zamanı Macar qoşunları bu gün Egerin qəhrəmanı olan Istvan Doboya əmr edilərək, yerli yeməklər və şərablarla qidalandı və yaxın üzüm bağlarından qırmızı şərab daxil edildi. Bu tünd qırmızı şərab 2,000 əsgər gücünü vermək üçün öküz qanı ilə qarışdırılmışdır. Əslində, bu kiçik dəstə müdafiəçiləri müvəffəqiyyətlə daha böyük bir Türk ordusunu geri çəkdi və Eger müvəqqəti olaraq işdən qovuldu.
Əfsanənin dəyişməsi mövcuddur və büllün qanının adı daha sonra istifadə edilməyəcəkdir. Ancaq bu hekayə Egri Bikaverin davamlı ənənəsini və bölgəyə olan əhəmiyyətini vurğulayır.
Egri Bikaverin xüsusiyyətləri
Bullın Qan Eger keyfiyyəti və makiyajində dəyişir, belə ki, şərabın xüsusiyyətlərini ümumiləşdirmək çətin ola bilər. Bull's Blood, üç və ya daha çox üzümdən hazırlanmış qarışıqlı bir qırmızı şərabdır. Keksfrankos üzüm, şərabın digər ləzzətlərinə bel bağlayır.
Əvvəldən, kadarka üzümü qarışığın əsas səbəbi idi, lakin bir phylloxera epidemiyası ciddi kadarka üzümləri zədələdi və şərab qarışığı zirvəsi kimi kekfrankos əvəz etdi. 1970-ci və 80-ci illərdə Kadarka əsasən Egri Bikaver qarışığından itmişdi, 90-cı illərdə isə üzümlər yenilənmişdi və Egri Bikaver indi ümumiyyətlə kadarka içərisindədir və orijinal, zəngin dadına qayıdır.
Egri Bikaver'in keyfiyyətinin müxtəlif səviyyələri var, buna görə özünüzü sınadığınız halda, daha yaxşı bir şüşə investisiya etmək lazımdır.
Ən yüksək keyfiyyətli Egri Bikaver axtarır olanlar Superior etiketini axtarmaq lazımdır. İstehsalında ən azı beş üzüm sortu istifadə edilir və şərab satılmadan əvvəl yaşlanmalıdır.
Eger
Ehtirasız, az tanınmış Macarıstan, Barok mimarisi, Türk hamamı, şarap imalathaneleri, müzeler ve kalesi olan Istvan Dobo ve askerleri Egeras'ı savunan kalenin yanı sıra yıkılmış bir məscidden bir minare bıraktı. Budapeştdən əldə etmək asan olsa da, qatarlar və avtobuslar paytaxtını müntəzəm olaraq tərk edir və Eger-in üç saatdan az müddətdə əldə edə bilir.
Gözəl qadınların vadisindəki şərab zirzəmiləri Eger qonaqlarını salamlayır. Burada Bull Qanını və istehsalını öyrənə bilərsiniz.
Ancaq Bülün Qanını nümunə götürmək üçün Eger'e səyahət etməliyik. Şərab Budapeştdə mədəniyyətin mərkəzi hissəsidir və Bullın Qanı bir çox restoranlarda xidmət göstərir. Əgər şərab təkliflərini soruşsanız, Macarıstanın şərab istehsalının tacı olan bir qaynaq olduğundan serveriniz Bull's Bloodunu təqdim edəcəkdir.