Meksikada ənənəvi yemək yeməyi
Çilaquiller ("çe-lah-KEE-lays") tələffüz, Meksikanın hər yerində ənənəvi yeməkdir. Ən əsas, çilaquillerdə qırmızı və ya yaşıl salsa və ya şeridləri yumşaltmaq üçün kömürlə qızardılmış qızardılmış tortilla şeridlərdən ibarətdir. Bu yemək köhnə (və ya mağaza alıb) tortillas istifadə edilə bilər, çünki qalıqları istifadə üçün böyükdür. Çox tez-tez refried lobya bir tərəfi ilə xidmət edir.
Chilaquiles bir çox Meksikalı evdə gündəlik yemək olunur, lakin restoran, mehmanxana və küçə satıcılarının xidmət etdiyi yeməyi tapa bilərsiniz.
Meksika boyunca regional dəyişikliklər çoxdur.
Chilaquiles xidmət etdikdə
Bu rahatlıq yemək, ümumiyyətlə, səhər yeməyi və ya brunch üçün yeyilir və əvvəlki gecəni çox içənlər üçün "axıdıcı köməkçi" adlanır. Tez-tez uzun bir toy qəbulundan sonra səhərə yaxın olan tornaboda üçün xidmət edilir.
Tərkibi Chilaquiles
Çilaqularlar enchiladas kimi eyni maddələrə malikdirlər, lakin çilaquilləri yalnız 15 dəqiqə hazırlamaq üçün daha az vaxt tələb edir, çünki heç bir yuvarlanma tələb olunmur. Yemək nachoslara da bənzəyir, ancaq ümumiyyətlə əllərdən çox çəngəl ilə yeyilir. Chilaquiles migas adlanan başqa ümumi yemək ilə qarışdırıla bilər, yəni qırışlar deməkdir, çünki bu da tortilla şeridlərini ehtiva edir və səhər yeməyi üçün yeyilir.
Bəzi məşhur çilaquilli maddələr qızardılmış və ya pişmiş yumurta, pendir, şillə, xama, xam soğan, cilantro və ya chorizo daxildir. Ətlər kəsikli mal və ya toyuq daxildir, lakin toyuq daha çox seçimdir.
Regional Varyasyonlar
Meksika şəhərində tortillalar, yüngül bir tərəvəz yaşıl tomatillo sousunda və ya ədviyyatlı pomidor sousunda simmered olunur. Digər tərəfdən Mərkəzi Meksika, salsa içərisində salsa deyil, salsanın xidmətə başlamazdan əvvəl cipslərə tökülməməsi üçün cəlbedici tortilla çiplərini üstün edir. Guadalajara'daki aşpazlar, polenta kimi qalınlaşana qədər çilaquillaları bişirmək üçün ənənəvi olaraq cazuelaları , xüsusi yemək qabından istifadə edirlər .
Sinaloa'da çilaqualar qırmızı və ya yaşıl deyil, ağ sous ilə hazırlana bilər.
Chilaquiles tarixi
Adı Nahuatl, qədim Aztec dili və çilis və yeşil deməkdir. Amerika Birləşmiş Ştatlarına olan yeməyin tətbiqi 1898-ci ildə "İspan Cook" kitabında təsvir olunduqda baş verdi. Bir çox illərdir ətrafa baxmayaraq, hələ də Meksikalı ştapel var, çünki çox yönlüdir və ucuz olan geniş maddələrdən istifadə edilir. Siz çilaquilləri necə öyrənə bilərsiniz.
Ənənəvi Meksika Səhər yeməyi yeməkləri
Səhər yeməyi sevirsən? Bu digər mətbəxli səhər yeməyi yeməklərini kəşf edin:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas