Misirdə Ən Yaxşı Ənənəvi yeməklərdən 10'unu keçirəcək

Qədim abidələrindən olan tarixi ilə Misirin mətbəxi hər il məhsuldar Nil Deltasında tərəvəz və meyvələrin zəngin lütfünə əsaslanır. Misirdə heyvandarlıq yetişdirilməsinin çətinliyi və xərcləri ənənəvi olaraq çox yeməklərin vegetarian olduğunu deməkdir; baxmayaraq bu gün ət ən reseptlər əlavə edilə bilər. Dəniz sahilində məşhur olsa da mal əti, quzu və sakatat istifadə olunur. Əhalinin əksəriyyəti Müsəlman olduğundan, donuz əti ənənəvi mətbəxdə deyildir. Staples, aish baladi və ya Misir düzbucaqlı, fava lobya və ekzotik ədviyyat bir bevy daxildir.

• 01 ilə 10

  Ful Medames

  Sobalı fava fasulyelerinin sadə bir yeməyi, tam medames, archetypal Misir ştapelidir. Fava lobunun insan istehlakı üçün istifadə olunan ən qədim sübutu İsrailin Nazareth yaxınlığında bir Neolitik sahədən gəlir; Misirdə isə, yəqin ki, yemək firarların vaxtına qədər uzanır. Bu gün, tam müalicə (və ya tam söhbət kimi tanınan) gün ərzində verilir, lakin səhər yeməyində xüsusilə məşhurdur. Bunu küçələrdə və ya bir çox restoranlarda ənənəvi mezze olaraq satmaq üçün tapa bilərsiniz. Fasulye bir gecədə böyük bir qabda, sonra zeytun yağı və ədviyyatla zənginləşdirilmişdir. Tipik olaraq, tam medames aish baladi və turşu tərəvəz ilə xidmət göstərir.

• 02/10

  Ta'meya

  Digər bir məşhur küçə yeməsi, ta'meya, Misirin fəlakətə olan cavabdır. Bununla yanaşı, Yaxın Şərq əmiuşənlərindən fərqli olaraq, ta'meya noxudlar əvəzinə əzilmiş fava fasulyəsindən hazırlanır. Fasulye pastası, adətən, doğranmış soğan və maydanoz, koriandir, kimyon və təzə dodaq daxil olmaqla ədviyyatla qarışdırılır; sonra bir topa döyülmüş və qızardılmışdır. Tez-tez, tatmeya qızartmadan əvvəl günəbaxan toxumlarında örtülür, onlara əlavə qıcqırıq bir toxum verir. Artıq ucuz və tamamilə dadlı - onlar Misirlilərin əksəriyyəti kimi səhər yeməyində, ya da günün birində qəlyanaltı olsunlar. Ta'meya adətən tahin sousu, salat və aish baladi ilə işləyir və tez-tez bir tərəfi ilə gəlir.

• 03/10

  Mulukhiya

  Restorandan restorana (molokiya, molokhiya və moroheiya da daxil olmaqla) fərqli olaraq yazılmış, mulukhiya eyni adı verilən zavodun adı verilən Misir ştapelidir. İngilis dilində jute kimi tanınan mulukhiya, demək olar ki, heç xamla işlənməyən yaşıl bitki örtüsüdür. Bunun əvəzinə, yarpaqları incə doğranır və sarımsaq, limon suyu və ədviyyatlarla bişirilir, buna görə də onlar qalın bişəyməyə bənzəyirlər. Təbii viskoz, bükülmüş yapraklar bir qədər incə toxumalıdır; lakin onların ləzzəti zəngin, aromatik və xoş bir acıdır. Mulukhiya özü düyü və ya çörək və ya ət parçaları (adətən mal əti, toyuq və ya dovşan) üzərində xidmət edilə bilər. Dəniz sahilində məşhur bir əlavədir.

• 04/10

  Fattah

  Yaxın Şərqdə məşhur olan fəttahın Misir versiyası adətən bayram və dini bayramlarla əlaqələndirilir. Xüsusilə Ramazan orucunun bitməsini qeyd edən qurban bayramında Qurban Bayramında xidmət verilir; və yeni bir körpə gəlişini qeyd etmək. Bu düyü və qızardılmış aish baladi qatlarından ibarətdir, ət parçaları ilə interspersed və sirkə və pomidor sousu ilə keçdi. İstifadə olunan ət reseptdən reseptə fərqlənir, ancaq odur ki, ən çox ənənəvi quzu olan quş, dana və ya quzu. Dini bayram günləri xaricində fəttan tapa bilərsiniz. Çəkisi gözləyənlərə xəbərdarlıq edilməlidir, baxmayaraq ki - bu yeməyi məşhur şəkildə calorific edir!

• 05/10

  Kuşari

  Bir əlverişli və unikal Misir çörək, kushari Qahirədə və yalnız digər şəhərlərdə xidmət yalnız həsr olunmuş bütün restoranlar ilə bir dini fenomen bir şey çevrilmişdir. Palçıq, spagetti, duzlu makaron və qara mercimek qarışığı ibarətdir, qalın pomidor sousu, sarımsaq sirkə və çili ilə kəsilir. Bu maddələrdən ibarət olan bu hod-podge daha sonra qızardılmış qızardılmış soğan və bütün noxudlarla bəzənmişdir. Bu yeməyi səsləndirdiyi kimi qəribə olsa da, kushari yerli və turistlərin eyni dərəcədə asılılıq yarada biləcəyi inanılmaz bir qarışıq tatlar və toxumalar təmin edir. O, həmçinin vegetarian (və həqiqətən, vegetarian yağı yağdan başqa soğanı qızartmaq üçün istifadə olunur).

• 06-dan 10-a

  Hamam Mahshi

  Squab, ya da gənc göyərçin, Qərb mədəniyyətində ənənəvi bir ət ola bilməz, ancaq Misirdə incə bir şeydir. Göyərçinlər ölkənin hər tərəfindəki dovecotesdə xüsusilə plitələrə görə öz unikal ləzzətinə malik qaranlıq ət verərək qaldırılıblar. Hamam mahshi ziyafət ziyafətləri üçün məşhur bir seçimdir, qismən bir zəriflik statusundan və qismən bir afrodizyak sayıldığı üçün. Yeməyi etmək üçün, bütün qığılcım freekeh ilə doldurulur (qəhvəyi bir ləzzətə malik çıraqlı yaşıl buğda), doğranmış soğan, qovluq və ədviyyat. Quş daha sonra ağacın qızılı qəhvəyi və möhtəşəm xırtıldana qədər ağac odunu və ya tüpürməkdən qızardır.

• 07/10

  Hawawshi

  Restoranlarda bir yemək yeməyi və populyar bir qapaq və küçə yeməsi seçimi olaraq xidmət edilməsinə baxmayaraq, hawawshi bəlkə də ən yaxşı ən yaxşı ən yaxşı Misir evində pişirən bir ştamp kimi tanınır. Əslində, Misir bir dolma ət sandviçini götürür. Bu ənənəvi odun sobasında bir ailə baladi çörək bütün cibində bişirilmiş ədviyyəli qoç və ya quzu daxildir. Hazır olduqda çörək çox qıcqırır ki, demək olar ki, dərin qızardılmışdır. Təriflər evdən evə fərqlənirlər, ətli qarışıq bəzən müxtəlif ədviyyatlara əlavə olaraq doğranmış soğan, bibər və ya pomidor daxildir. Əlavə bir vuruş üçün, hawawshi çörəkli çili bibər ilə hazırlayın.

• 08/10

  Qaraciyər Sandviçleri

  Qaraciyər bir çox Misir yeməklərinin ortaq tərkib hissəsidir. Tarixi liman şəhəri olan İskəndəriyyə şəhərində qaraciyər sandviçləri xüsusi bir ixtisasa malikdir və ziyarətçilər küçə qidası satıcılarından və ya fast-food mağazalarından satın almaq üçün uzaq və geniş səyahətlər edirlər. Tariflər adətən doğranmış buzovun qaraciyərindən istifadə edirlər, sarımsaq, bell bibər və kireç və ya limonun yanında mükəmməlliyə sürüşdürürlər. Baharatlar əsasdır, lakin şefdən şefə dəyişir. Çiyin, darçın, zəncəfil, qarğıdalı və / və ya kardamana əlavə olaraq, onun duzuna dəyər olan hər hansı bir İskəndəriyə qaraciyər reseptinin çili üçün sərfəli dozası olmalıdır. Bişirdikdən sonra qaraciyər təzə Misir torbasına və ya çörək gəzdirməsinə doldurulur və torpaq kimi yerli olaraq bilinir.

• 09/10

  Sayadeya

  Bir dəniz məhsulları sevənlər üçün, sayadeya, təzə olmağı təmin edən İskəndəriyyə, Suez və Port Səid kimi dənizkənarı şəhərlərdə yaxşı nümunə olan bir sahil zərifliyi. Ağ balığın (ənənəvi olaraq bass, lülə balığı və ya kefal) filetoları az miqdarda qızardılmış yeməkdən əvvəl limon suyu və ədviyyatlarda bişirilir. Daha sonra, filetlər zəngin pomidor və soğan sousu ilə örtülmüş və bir saxsı qabda (bir Morokko tagine kimi ) bişmiş sarı düyü bir yataq qoyulur. Nəticə? Çəngəl toxunuşunda əriyən gözəl yumşaq və ətirli balıq. Tez-tez sayadeya qızardılmış soğan və / və ya büzülmüş çili ilə bəzədilib.

• 10-dan 10-a

  Kunafa

  Çörəksiz yeməklərin heç bir siyahısı desert olmadan tamamlanmayacaq və Kunfa Misirin ən məşhurlarından biridir. Ramazanda Ramazan ayında oruc tutmaq üçün oruc tutmaq üçün ənənəvi olaraq xidmət verən orijinal versiya, iki qatdan ibarət olan ekstra incə irmik unu əriştə edir. Bunlar qıcqırıq qədər bişirilir, yumşaq pendir (adətən ricotta) mərkəzi doldurulur və şərbətdə batırılır. Alternativ olaraq, əriştələr filo xəmirinin incə zolaqları ilə əvəz edilə bilər və ya dolu fındıqların qarışığına qədər fərqlənir. Bəzi Misirli bakeries, mango, şokolad və hətta avokado istifadə edərək, müasir şərhlər ilə, onların kakaf dolguları ilə getdikcə sərgüzəşt edirlər.