Yeni İngiltərənin bir dadını bişirin
Clam chowder çox incə potensial varyasyonları olan bir imza New England yeməyi. Hər New England aşbazının bu zəngin şorbanı yeniləmək üçün səy göstərdiyi və çoxları fındıq haqqı qazanma şansı əldə etmək üçün Newport şəhərində illik Great Chowder Cook-off kimi çovdar yarışlarına daxil olurlar.
Öz batchinizi hazırlamaq üçün kifayət qədər iddialısan, əgər düşünmək üçün bəzi gözəl New England clam chowder reseptlər!
Yeni İngilislər clam chowder il boyu yeyirlər, lakin bu qalın, doyurucu, doyurucu şorbası istilikləri sərin kimi xüsusilə mükəmməl. Hətta bir qabda yemək ola bilər.
Clam chowder yaxşı dondurmaq unutmayın, belə ki, böyük bir pot etmək və bu çay tətillər üçün özlem zaman New England bir zövq üçün bu otantik reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz.
Cliff House Clam Chowder Recipe: Tarixi bir Taste
Bu resept əvvəlcə 1872-ci ildə Maun şəhərinin Ogunquit şəhərindəki Cliff House-da menyuda çıxdı. 6 xidmət edir.
Tərkibi:
1 dilim hickory-smoked pastırma, kıyılmış
1/2 çay qaşığı kərə yağı
1 fincan soğan, mayalanmış
1 orta sarımsaq yonca, kıyılmış
1 çay qaşığı The Cliff House Spice Blend (aşağıya baxın)
1 qaşığı bütün məqsədli un
1 ədəd (6-1 / 2 unsiya)
1 fincan şişelenmiş clam suyu
1-1 / 2 fincan Yarım və Yarım
1/4 çay qaşığı ağ bibər
2 orta kartof, qaynadılmış, soyulmuş və doğranmışdır
Hazırlıq:
1. Cliff House Spice Blend'i yaratmaq üçün 4 tsps oregano, 4 tsps qurudulmuş maydanoz, 2 tsps marjoram, 2 tsps dillə, 4 tsp kəklikot, 4 tsps fesleğen, 1 tsp adaçayı, 4 tsps rozmari, 2 tsps tarranqı, 1 qaşıq bütün məqsədli un, mümkünsə, bir harçla sarsıdılır. Soyuducu bir plastik torba içərisində soyudun.
Ağır dipli, 4 pintli şorba suda, soğan, qarğıdalı, soğan, sarımsaq və The Cliff House Spice Qarışıqda aşağı temperaturda qarışdırın. Qəhvəyi verməyin.
3. Meyvə suyunu saxlayaraq clams və kənara qoyun.
4. Sote qarışığı içində un və clam şirələrini yavaş-yavaş qarışdırın. Bir qaynağa gətirin; istiliyi azaldır. Yarım və Yarım əlavə edin və 20 dəqiqə qaynadılır. Ağ bibər, kartof və clams əlavə edin. İstilik vermək isti. Qatıqları sərtləşdirmək üçün qaynatmağa imkan verməyin.
5. Bir dəfə kraker və isti qarğıdalı ilə xidmət edin.
Kimin ölkəsi Clam Chowder Recipe
Özüm New England mətbəxindən, burada italyan bükülü ilə qalın, incə New England clam chowder üçün bir resept var! Hətta ənənəvi clam chowder sarımsaq və şərab bir sıçrayış ilə daha yaxşıdır.
Tərkibi:
5 lbs. (təxminən 18) böyük Cherrystone clams, buxar və doğranmış
6 dilim pastırma, bişirilmiş və çökdü
4 ədəd orta çörək kartofu, 1/2 "kublar ilə doğranmışdır
1 ədəd böyük soğan, işlənmişdir
1-1 / 2 Çörək. sarımsaq
1/2 fincan suyu buxarlanma qapaqlarından qorunur
1 fincan çay suyu
1/2 fincan quru ağ pişirici şərab
1 tsp. təzə kəklik
1 tsp. duz
1/4 tsp. qara istiot
1 fincan 2% süd
1 fincan ağır krem
1 Tbsp. kərə yağı
1 Tbsp. təzə cəfəri, doğranmışdır
Oyster krakerləri
Hazırlıq:
1. Yastıqları yalnız kifayət qədər suya yerləşdirin və buxarını açana qədər təxminən 15 dəqiqə saxlayın.
2. İçkilərin buxarlandığı suyun 1/2 fincanını saxlaya bilərsiniz. Clams sərinləmək üçün imkan verir, qabıqları çıxarmaq və chop.
3. Böyük bir qızartma qabda, xəmir qədər donuz bişirin.
4. Kassa dəsmalının üzərindəki donunu çıxarın və drenaj edin. Sərin olduqda xırda.
Qovurma qabında qaynadılmış donuz yağı. 5 dəqiqə orta temperaturda bişirmək və bişirmək üçün kartof əlavə edin. Soğan və sarımsaq əlavə edin və əlavə 3 dəqiqə bişirin.
6. Çörək qabının məzmununu böyük şorba qabına köçürün. Doğranmış clams, clam suyu, clam suyu və ağ şərab əlavə və kartof tender, təxminən 15 dəqiqə qədər orta istilik bişirilir.
7. kəklik, duz və istiotla qarışdırın.
8. İstiliyi azaldın və tədricən süd əlavə edin, sonra ağır krem, çovğun bir qədər qalınlaşana qədər tez-tez qarışdırın.
9. Xidmətə başlamazdan əvvəl, tökülmüş donuz və maydanlığa sürün.
10. Tırtılları qızartmaq, istiridye krakerləri ilə üstə, isti boru kəmərinə xidmət edin.
Meyn Clam Chowder Recipe
Mainer Debby Fowles 'ənənəvi, kremli clam chowder tərifi istiridye krakerləri ilə yummydir.
Tərkibi:
5 fincan şişelenmiş clam suyu
1 fincan un
1 fincan soğan, incə doğranmışdır
10 dilim bişmiş donuz, doğranmışdır
2 Maska kaşığı marqarin
8 oz. bişmiş clams, doğranmış
4 ədəd orta kartof, bişmiş ölçüdə pişirilir və kəsilir
1/2 fincan süd
1/2 fincan yüngül krem
1 çay qaşığı duz
təzə yerə qara bibər
Hazırlıq:
1. Orta səthdə böyük bir qaz yağı içərisində clam suyu qızdırın.
2. Ayrı bir qabda, marqarini eritin və yarımşənli görünənə qədər doğranmış soğanı sote edin. Ərinmiş margarinə donuz və un əlavə edin və 5 dəqiqə davamlı şəkildə qarışdırın.
3. Clam suyunun orta səviyyədə istiliyini artırın və bir tel çırpma ilə maye, marqarin və soğan qarışığı əlavə edin. Daimi qarışdırın, meydana gələn hər hansı bir parçanı parçalayın.
4. İstixanalar əlavə edin və qarışdırın. Təzə clams mövcud deyilsə, şirəsi, o cümlədən altı unsiya konservləşdirilmiş clams əvəz. Kartof parçaları, süd, krem və duz əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.
5. Orta dərəcədə istilik azaldır və çovğun təxminən 20 dəqiqə qaynadılmasına imkan verir, tez-tez yanan və ya yapışmamaq üçün qarışdırılır.
6. İstiot krakerləri ilə qaynayan clam chowder, dadmaq üçün təzə qara qara bibər əlavə edin.
Daha Authentic New England Clam Chowder tərifləri
- Fall River Clam Chowder , ünlü aşbaz və New England doğma Emeril Lagasse.
- The Spruce nin Diana Rattray (Maine yaşamaq olur!) Olan Crock Pot Clam Chowder . Zəngin, dadlı New England clam chowder bir çömçə qazan etmək üçün asandır.
- Clam 'n' Corn Chowdah Recipe , Aysgarth Station Bed & Breakfast-da Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , York, Dockside Guest Quarters-dan, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , Rhode Islandın keçmiş qubernatoru, Lincoln Bademdən.
- SeacoastNH.com-dan Böyük Grampa Scott-nin Clam Chowder , yazıçı J. Dennis Robinson arxasında hekayə və böyük babasının clam chowder üçün resept bölüşür.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , Yankee Magazine 'in New England Today' dan Rhode Island quahogs ilə edilən çörək üçün bu resept gəlir. Rhode adasında öz quahog clams qazmaq üçün asanlıqla lisenziyalı ola bilər bilirdinizmi?
- Chef Christopher Prosperi tərəfindən paylaşılan bir gurme versiyası və yazıçı Bill vasitəsilə verilmişdir ki, duz donuz featuring bir doyumsuz, köhnə New England clam chowder resept, Hartford Courant , New England Clam Chowder üçün iki tərifləri , burada chowder üçün dueling reseptlər var Daley ailəsi.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , Massachusetts, Swansea'daki Venus de Milo Restaurant'tan, Newport, Rhode Island'daki Great Chowder Cook-Off'da ilk sırada yer alan bu gurme chowder reseptini ve Great Boston Harbor Fest Chowder Cook-off.