Move over, pad thai. Təravətli qızardılmış qabda Taylandın ən məşhur ixracatı ola bilər, lakin Four Seasons Resort Chiang Mai-dən Şef Stefan Kalvet dünyanın ən sevimli Taylandlı yeməkləri üçün yeni bir iddiaçının şəhərdə olduğunu söyləyir. Aşağıdakı beş yemək Taylandın şimal bölgəsində tapıla bilər və Chef Calvet tərəfindən izah edilir. Amma Taylandın sirlərini qalan hissəsinin səyahət sahəsinə nə qədər tez qayıtdığına görə mühakimə edirik, bu yeməklər uzun müddət açıqlanmayacaqdır.
01 ilə 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - dərin qızardılmış qaynaqlı donuz qabları ilə yaşıl çay yarpaqlarından hazırlanmış ədviyyatlı salat - Mae Salong Nok bölgəsinin bollu oolong çay plantasiyalarının birbaşa nəticəsi və bölgənin Çay yarpağı salatı olduğu Burma yaxınlığının bir siqnaldır olduqca çox milli yemək. "Çay yarpaqları yerli Ackha Hill qəbilələri tərəfindən yığılır və Yunanıstan qəbilə üzvlərinə məxsus restoranlara göndərilir", - Calvet deyib. "Bu yeməyi dağlıq bölgəni necə təmsil edəcəyi olduqca sərindir - donuz ətinin ən çox yayılmış tərkib hissəsidir və yerli çay yarpağı onu tatlı bir bitirir".
02/05
Pla Sturgeon Chuchee
Mərhum Kral Bhumibolun "Royal Layihələri" - ölkənin kənd əhalisinə kömək etmək məqsədi ilə inkişaf layihələri - balıqdan çiçək təsərrüfatlarına qədər hər şeyə səbəb olmuşdur. Doi Intanom bölgəsində (həmçinin dağlıq yer üçün "Taylandın damı" olaraq da bilinir) bu, yaxınlıqdakı dağlardan düz suya gətirilən yerli olaraq yetişdirilən balıqların tez-tez günün xüsusi olduğunu göstərir. "(Balıq) çox təzədir və qalın bir Chuchee Curry pişirildikdən sonra onu sevirəm", - deyə Calvet bildirib. "Ziyarətçilər bu çanağı necə təravətləndirməyi sevirlər - bölgə - buxar mövsümündədir".
03-də 05
Gaeng Ho
Yaxınlıqdakı Myanma şəhərində populyar olaraq istifadə edilən portağal / sarı kök - ləzzət üçün istifadə edilən köri pastası tamarind kökü, limon, galangal və zerdeçal üzərinə ağırdır. "Turmeric tozu, Burmese pişirmə üçün mühüm ədviyyədir və onun anti-inflammatory və fungal xüsusiyyətləri üçün sevindirilir", Calvet bildirib. Gaeng ho, körikilərin "mətbəx sink" yeməyi adlandırıla bilər, çünki mətbəx ətrafında olan hər hansı bir tərəvəz yeyinti bazası ilə incə əriştə verilə bilər.
04 04
İşıqlı Rice Porridge
Mon Cham Hill bölgəsinin bu şirin və duzlu şirinliyi quru longan meyvələr, pandan yarpaqları və yasəmən ilə örtür. "Bu şirin haqqında mənim ən sevimli şeylərdən biri, camaat üzvlərinin yeməkdə istifadə edilən üzvi, yumşaq ölçülü longanı yetişdirdikləri və onların daxma və ya evlərinin üstündə qurudulmasıdır". Mon Cham Hill, davamlı əkinçilik mərkəzidir - King Bhumibol'un "Royal Layihəsi" nin ölkə daxilində sağlam yemək təşviq etmək səylərinin bir hissəsi.
05 05
Wok-Fried Kap Moo
Taylandın Mae Hong Song bölgəsində yaşıl bibər və şirin qarğıdalı (bəzən təzə yaşıl bibər və Tay feshevi) ilə qovurulur. Kalorili ola bilər, ancaq Chef Calvet görə, yeməyi aldatmağa dəyər. "Yanında qəhvəyi düyü ilə yemək təklif edirəm", - Calvet bildirib. "Mükəmməl!"