Vyetnamın Lezzetli Noodle Çorbasına Giriş
Gündüz və ya gecənin nə vaxt olursa olsun, Fo noodle şorba bir buxar kətan Vyetnam tapa heç vaxt çətindir. Taylandlı pad thai kimi, Pho, Vyetnamda qeyri-rəsmi milli yeməkdir, bütün dünyada qürurla ixrac olunur.
Pho yüngül, ət əsaslı suda düz düyü əriştə ibarətdir. Yeməklər odur ki, fəsil, limon, çili və yan tərəfində digər əlavələr müşayiət olunur ki, yeyənlər şorbanı öz zövqlərinə görə mövsüm edə bilərlər.
Şirin, duzlu, ədviyyatlı və narenciyenin tarazlaşdırılmış zövqləri yüksək bulaşıcıdır; pho adətən Vyetnamı ziyarət edən hər kəs üçün ani sevimli olur!
En sevdiyiniz Pho çanağına nə gedir?
Ənənəvi olaraq, əri süd şorbası Vyetnamlı insanlar tərəfindən səhər yeməyi və bəzən nahar üçün yemişdi. Bu gün həm yerli, həm də əcnəbilər eyni gecə boyunca küçə arabalarında pho buxar kətanlar üzərində əyləncəli tapıla bilərlər.
Onun sadə sadəliyinə baxmayaraq, pho ləzzət və dokuların kompleks birləşməsi ilə təmin olunur.
Ən yaxşı pho kostyumları aydın, lakin flavorful suyu yaratmaq üçün diqqət. Görünüşündən daha çətindir: pho aşpazlar yaxşı hazırlanmış şorba fonduna və əsasən qarışıq, rezene və çəpik toxumları ilə anason və darçın istifadə edən ağıllı formulu ədviyyat qarışığına əsaslanır. Qovurulmuş soğan və dilimlənmiş zəncəfil şorba üçün son, bitki mənşəli şirniyyat əlavə edin.
Sonrakı nərgizlər gəlir: təzə hazırlanmış düz düyü-un qəlibləri, yeməyin real həcmini təşkil edir.
Əriştə az miqdarda ət - maye və ya yaylı köfte - nazik dilimlərdən oynayır - bu suda ayrı-ayrı bişirilir və son dəqiqədə daxildir.
Nəhayət, təzə tərəvəz garnitləri anbarı tamamlayır, adətən Tay reyhan, yaşıl soğan, cilantro və lobya lahiyasından ibarətdir.
(Pro tipi: lobya lahanları turistlər üçündür.)
Siz pho ilə birlikdə yeməklər tapacaqsınız, ancaq bunlar ciddi şəkildə isteğe bağlı olmalıdır və həqiqətən yaxşı hazırlanmış pho üçün tamamilə lazımsızdır. Yeməkdən əvvəl dadmaq üçün phonun mövsümünə cəlb oluna bilərsən, amma real pho meraklıları balıq sosunu süzmədən və ya o əhli siqar etmədən əvvəl suyu bişirirlər.
Bütün bunlar üçün, pho Vyetnamda hər yerdə ucuzdur; bir böyük qabda yalnız VND 20,000-40,000 (təxminən 90 sent üçün 1,80 dollara başa gəlir, Vyetnamda pul haqqında oxumaq ).
Pho-nu necə yeyirsiniz?
Çıxarılan səsli səslə "fuuuh" kimi bir şey danışdıqdan bəhs edənlər, tonundan görə doğru danışmaq çətindir. Neyse, pho tələffüz etməkdən daha yemək asandır.
Pho gəldikdə, çubuqlarınızı hakim əlinizə və digər çorba qaşığına aparın .
Çörək ilə başlayın : onu yudumlayın və ətin hər damlasına qaynadılmış ətin dərin, zəngin ətirlərini götürün. Aromatikalar növbəti gəlir: isti maye yudumlayarkən, burun iri, zəncəfil və darçın burunlarınızı doyurmalıdır.
Çökmə tamamilə məqbuldur , hətta təşviq edilir: bu sizin yemək zövq etdiyiniz və aşpazlar üçün yüksək bir iltifat olduğunu göstərir! Vyetnamda etiketi oxuyun .
Şorbası daddıqdan sonra, mövsüm dadmaq . Əhəngini sıxın, yaxud bir az balıq sosunu çəkin və ya bir qara qara bibər qoyun. Çörək yaxşıdırsa, bu addımı atlayın.
Çörək çubuqlar ilə bitki garnitür əlavə və istilik bir az bişirmək üçün göyərti qabda altına itələyir. Yarpaqları bütövlüklə qoymayın: onları əlavə etməzdən qabaq parçalayın.
Pho Gerçekten nereden gəldi?
Populyarlığına baxmayaraq, fikirlər pho şorba mənbəyindən fərqlənir. Kulinariya mütəxəssisləri ümumiyyətlə düyü əriştələrinin Cənubi Çinin Guandong vilayətindən Kanton immiqrantları tərəfindən gətirildiyini qəbul etdi.
Bəziləri deyirlər ki, şorba Vyetnamın müstəmləkəsi zamanı Fransızların təsirinə məruz qalmışdır, lakin yerli əhali bu nəzəriyyəyə qarşı çıxır. Vyetnam iddia edir ki, pho, Hanoi'nin yalnız cənub-qərbindəki Nam Dinh vilayətindən çıxdı və sonra ölkənin digər bölgələrinə yayıldı.
Bu günə qədər, Hanoi sakinləri Şimaliin pho icadını iddia edirlər. Northerners, şorba və əriştə kətanına daxil edilmiş olan tərəvəzlərlə dəfinə xidmət edir; yalnız cənubdakı barbarlar bitki garnitürlərini ayrı-ayrılıqda xidmət edir!
Şimali pho adı pho bac cavab: fond əvvəlcədən star anise ilə ətirli fərqli ədviyyə mix istifadə edərək, unsweetened olunur. Hanoi-nin Vyetnam yeməyinə unikal getdiyi barədə oxuyun.
Pho dəyişikliklər
Fo noodle şorbasının tərkibləri və üslubları Vyetnam ərazisinə görə dəyişir. Pho g adətən yeməyi toyuq ehtiva edir deməkdir; pho bo yeməyi mal əti ilə hazırlandığı anlamına gəlir. Köhnə qab içində qaynaşmış bütün toyuqları istifadə edir; ikincisi oxtail, qanad və mal sümükləri istifadə edir.
Turistlərin yeyən tendensiyalarına riayət etmək üçün, vegetarian və tofu pho indi Hanoi , Hue və Ho Chi Minh City kimi böyük şəhərlərdə tapa bilərsiniz. (Hanoi, təəccüblü deyil, yeyinti üçün Cənub-Şərqi Asiyanın ən böyük şəhərlər siyahısında.)
Karşılaşabileceğiniz pho'daki diğer varyasyonlar arasında aşağıdakılar var:
Pho cay: ədviyyatlı mal əti əriştə şorbası
Pho bo vien: ət köftesi ilə pho
Pho Tai: Noodle şorba nadir ətli filetin ince dilimləri ilə
Pho hai san: əlavə dəniz məhsulları ilə pho noodle çorba
Pho sach bo: əlavə süfrə ilə ənənəvi stil pho
Qədər zəif ürək üçün deyil, son dərəcə fantomiya - "xüsusi pho" ( pho dac biet ) kimi tanınır və restoranda mövcud olan hər cür ətini toyuq ürəkləri, qaraciyər, mal əti və tendonlar daxildir.