Hanoi, Vyetnamda yeməkləri yemək lazımdır bir menyu

01/04

Şimaldakı hər şey sadəcə təzədir - Hanoi-nin Zəngin Qida Mədəniyyəti

Hanoi, Vyetnamdakı yemək səhnəsi paytaxtın əhəmiyyətli məqamlarından biridir; bu Şimali Vyetnam sevgililərindən yolunuzu yeyərək, Köhnə Mahallədə küçə birləşmələrinin hər hansı birində ovçuluq etmə xeyrinə Hanoi'deki bütün görməli yerləri atlasanız asanlıqla bağışlanardınız.

Pivə kimi , müəyyən bir regionalizmin Hanoi və qida ilə üstünlük təşkil edir - Fudu yeməyi Şimali və Cənub arasında fərqli şəkildə hazırlanır və paytaxtda əldə etdiyiniz pho kase, Saigonda bir neçə gün əvvəl quaffed etdiyiniz kubadan çox fərqli olacaq . Buradakı yeməklər xüsusilə Şimali xarakterlidir: ümumi olaraq hər növün ən yaxşısı 17-ci Paralel, xüsusilə də Xanoyun şimalında yeyilə bilər.

02/04

Pho Bac - Original Pho, Hanoi'də icad edildi

Bu qədər sadə və unadorned görünür, lakin bu qəribə əriştə yeməyi hər kəsin yeməli siyahısı siyahısına daha ətraflı vyetnam vərdişləri sıçradı.

Pho hər gün Hanoi şəhərində, günün bütün zamanlarında, əsasən asanlıqla etmək çox asan olduğundan təmin olunur: lazım olan bütün düyü əriştə olunur ("pho" əslində istifadə edilən əriştə tipinə aiddir, başqa bir əriştə, "bun" bir növ düyü vermicelli əriştə adına), otlar, tərəvəzlər və mal əti və ya toyuq seçimi, hamısı ətli bir suda bişirilir. Bu da ucuzdur - yaxşı doymuş qabda təxminən $ 1 - 2 dollar lazımdır.

Hanoi şəhərindəki xidmətlərin regional zövqlərə və önyargılara cavab verməsi; Hanoianlar, qürurla, phonun Şimalidə icad edildiyini iddia edirlər. Yeni başlayanlar üçün xidmət stili fərqlidir: Cənubda, pho Hanoi və Şimalda isə tərəvəzlər yan tərəfində xidmət göstərir, tərəvəz artıq qabağa daxil edilir. Bu, şimaldan pho bacın və ya phonun mahiyyətidır: unsessened stock ilə hazırlanmış, çorba aroması star anise və digər daha zərif ədviyyat ilə redolent.

" Pho Bac , cənubun pho namulu olan tamamilə fərqli olan sıx və həssas bir ləzzətə sahibdir" deyən sahibkar və blogger Cuong Huynh. " Fo bacının təması onun təmiz və sadə bəslənməsinin dadıdır." Northern pho, Huynh izah edir, sadəlik və ləzzət incə qat ilə qeyd olunur: Northerners kənarda üstünlük garnishes sanki baxmaq.

Huynh yazır: "Hətta bu gün, Şimali Vyetnamlı və filoistlər pho bac həqiqətən pho hesab edirlər. "Şimal Vyetnamdan və ya pho-puristdən bir insan tapmaq və sümükdən hazırlanan və ya mal ətindən hazırlanmadığı pho-dan hazırlanan məhsullardan uzaqlaşmaq qeyri-adi deyil".

Sifariş etməyə hazır? Bunu nəzərə alın: ətin pho bo ; toyuq pho pho ga ; vegetarian pho pho chay edir . Və fuh deyil, fow deyil. Yüksək keyfiyyətli pho üçün aşağıdakı restoranlardan birini ziyarət edin:

• Pho Thin
  Ünvan: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Yer: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Ünvan: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  Yer: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Ünvan: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Yer: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 04

Bun Cha - Izgara Küftə Bütün fərqlər olun

Birincisi, adı boşaltmaq edək: "çörək" nazik, bıçaqlı düyü əriştə aiddir; "cha", yeməyin ətli komponentini təşkil edən ızgara donuz köftesi aiddir. Çörək çayına xidmət edərkən, əriştə, tərəvəz, nuoc cham (daldırma sousu) və donuz əti ayrı-ayrı plitələr və ya qablar içərisində xidmət edir, hər bir qonağın öz zövqlərinə uyğun olaraq seçmək və qarışdırmaq imkanı verir. Cha gio (qızardılmış yay rulonları) isteğe bağlıdır, lakin çox sifarişli, bu çay sidekick.

Bun cha , cənubda xidmət edən oxşar yeməyi rəqib çörək balığı ilə müqayisə etməyə dəvət edən başqa bir tək çörəkdir . Saigonda, bunların hamısı sous daxil olmaqla birlikdə qarışıq bütün maddələr ilə gəlir. Və Cənubi Amerikalılar çaydan istifadə etməyi tövsiyə edirlər , qabda tit nuong və ya rosto donuzdan istifadə etməyi üstün tuturlar.

Nəhayət, günün istənilən vaxtında yeyə bilərsiniz. Şimalda, Hanoi yalnız çörək zonasını yalnız pəhriz zamanı götürməyi üstün tuturlar. Hanoi şəhərində yüksək günorta saatlarında gəlin, köhnə köşelerdən birinə girə bilərik. Buğda çörəkləri VND 20,000 ətrafında başa gəlir.

Bu yemək yaxınlarda Anthony Bourdain və prezident Barak Obama tərəfindən daha geniş bir auditoriyaya gətirildi. Bu yemək 2016-cı ilin mayında Bun Cha Huong Lien (aşağıda ətraflı bax) da çay və pivə üçün görüşdü.

• Bun Cha Hang Manh
  Ünvan: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Yer: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Ça Huong Lien
  Ünvan: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Yer: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric və Revolution

Pho və bun cha-dan fərqli olaraq, bu çanaq cənubda heç bir təbii qarşılıqlı var deyil - Cha ca la vong qürurla yalnız bir yeməyi xidmət edən bir restoranda etmək üçün davam edən Doan ailəsi olan Hanoians tərəfindən qürurla evlənir.

Cha ca la vong şüyüd, zerdeçal və inqilabın qidalanmasıdır: yemək ləqəbli olaraq Şimali Vyetnam üsyançılarını qidalandırmaq üçün hazırlanmışdı və birləşməsindən sonra, Doan ailəsi məhsuldan sonra yenidən adlandırılan bir küçəyə çıxmaq üçün icazə verildi. (Köhnə Hang Son və ya "Paint Caddesi" idi, bütün küçə "Cha Ca" adlanır).

Xanoyda ən çox digər kulinariya müalicələrindən daha çox teatr təcrübəsi var. Cha ca von restoranlarında (birdən çox var, iman baxımından xoşbəxt olan Hanoi, digər dillərdə olan dovşanların izləri izlənilir), qonaqlar qaz və ya kömür brülörləri ilə təchiz olunmuş masalarda otururlar. Marinated balıqlar (tercihen snakehead) qonaqların qarşısında, əvvəlcə yağda qəhvəyi, daha sonra zəncəfil, dodaq, yaşıl soğan və digər otlar ilə zənginləşdirilmişdir. Hazır yeməyi düyü əriştə, koridor, arpanın, yerfıstığı, pırasa, çili və karides pastası ilə birlikdə təqdim olunur.

Orijinal Cha Ca La Vong restoranı hələ də bu balıq və meyvə qəlibini yaşamaq üçün ən yaxşı yerdir; Daxili püskürüb və serverlər qonaqları ilə qaranlıqdır, amma şouun bir hissəsi. İstədiyiniz zaman yeyin.

• Cha Ca La Vong
  Ünvan: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  Yer: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 825 3929