Çili Roasters tapın
Albuquerq ildə Şili qovurma məhsul mövsümü ilə gəlir və yaxşı yeməkləri sevənlər bu illik fəaliyyətini sevirlər. Hər avqustdan sentyabr ayına qədər, çili qovurma başlayır, bununla birlikdə yalnız dadlı şildən deyil, həm də duyğuları ziyafətə gətirir. Albuquerque məhsul mövsümünə xoş gəldin, burada çıtır qovurma bir dinə mənfi bir şeydir.
Çili məhsulu = Çovdarın qovrulması
Çili məhsul mövsümündə çilələr qovrulur, dərilər asanlıqla çıxarılır və daha yaxşı çiləyin yeyilməsi üçün edilir.
Albuquerque ərazisində mövsümi çili qovurma stansiyaları hər yerdə açılır.
Yerli baqqal mağazalar, fermerlər bazarları və kiçik yol kənarında dayanacaqlar, bir propan alovu içəriyə atılan çılpaqları qızdırdıqda dönən açıq qara tel kafeslərini göstərir. Propan qazının sızan səsləri, dərilərini döydükləri kimi, qovurma çələnglərinin çırtma, çırpınma və açdığı pilləkənlərdən sonra sürüşür. Birisi qəfəsin önündə durur və hər tərəfdən şəfa şüşələrinin qızdırılmasını təmin etmək üçün silindrik tamburu döndərir. Bu, dərinin şişkinliyini təmin edər, bu isə podanın dadlı çil ətinə qədər soyulmasına imkan verir. Qovurma çiləsinin qoxusu başqa heç bir fərqli deyil, biz isə heç vaxt kifayət qədər ala bilmirik. Biz hətta çiyələyə ehtiyacı olmadıqda da, hörümçək almaq üçün, xovluğa qədər getdik.
Yerli bir ictimaiyyət üçün yetişdirilən yerli yeməklərdə böyük bir iman edirik. Böyük bir coğrafi baza ilə, Nyu-Meksiko lokalı başqa dövlətlərdən daha çox uzanır.
Çili məhsulu zamanı Albuquerqdə çiçəklər yetişdirilir və Cənubi Hatchdən göndərilir, Nyu Meksiko onu ərzaq məhsulları aldığı mağazalar və mağazalara edir və qovurma başlayır. Xalqlar bir neçə kiloqramdan 50 kiloluq çuvallara qədər müxtəlif miqdarda şillərini ala bilərlər. Çillər qəhvəyi olunur və son işlənmə başlandıqda evə qapaq üçün torbalıdır.
Yerli Roasters tapın
Qovurma mövsümündə çillər çoxdur. Yerli kiçik fermerə kömək etməkdən ötrü açıq bir cütçü bazarını tapın. Və ya Corrales'deki Wagner Farms kimi kiçik təsərrüfatları ziyarət edin. Wagner'in çiləsi deyil, digər mövsümi meyvə və tərəvəzlər də var.
Smith, Lowe, Sunflower Markets və Whole Foods kimi baqqal zəncirləri də dadlı podları daşıyır. Ayrıca onları şəhər daxilində yerləşən Fermerlər bazarlarında da tapa bilərsiniz. La Montanita Co-op, yerli olaraq yetişdirilən və üzvi çillerləri təklif edir. Harada olursunuzsa olun, satın ala biləcəyiniz yerlərdə, çılpaqlar dadlı olacaqdır.
Evdə qovurma
Öz evinizdəki kələmləri və ya mağaza içərisindən bir neçə dəfə qovurmaq daha asan ola bilməzdi. Doğru griddle üzərinə açıq qrilə qovurdun. Onlar blister kimi onları çevirmək, sonra aşağıda təklif kimi prosesi.
Podlar qovurulduqdan sonra
Beləliklə, bu il süzülmək və böyük bir 20 kiloluq çanta almaq qərarına gəldiniz. Növbədə nə var? Budur, əyləncənin başladığı yer bura gəlir. Çillərin soyulması üçün istifadə edilmirsə, bir cüt incə plastik əlcək al. Biz bunları istifadə etmirik, amma kiçik evli partiyaların emal və mənim üzümə və ya gözlərimə toxunmamaq üçün kifayət qədər bilirəm, burada çili yağı yandıra bilər. Əlinizdə bol bol dondurucu torbalarınız var.
Ayrıca, qovrulmuş, soğutulmuş çillerləri soyulması olmadan çantalarda da yerləşdirə bilərsiniz. Dondurucudan çıxdıqda və bir dəfə bir çanta defrosted kimi, sonra onları soymaq lazımdır.
Kavrulmuş çiller asanlıqla soyulur. Lavabonun üzərində işləyərkən dəriləri çıxarın və bir neçə çuğundur çanta qoyun. Çantanı yatağın üzərinə düz yandırın, onlar dondurucuya asanlıqla yığışacaqlar.
Hər torbada pods ilə dolu bir torbanın üçdə birini qoymaq istərdik. Hər həftə, dondurucu bir bag çəkmək və həftəlik yemək istifadə edin. Bəziləri dondurmadan əvvəl çillərini buraxmaq istəyirlər. İstədiyiniz hər hansı bir şey, hər biri də yaxşı işləyir. Çillərin istifadə etdiyimiz kimi işləməsini daha asan tapıram.
Qırmızı və ya yaşıl?
Yeni Mexicans bu sualları sevir. Təbiətdə fəlsəfədir və rəsmi dövlət məsələsidir, çünki biz bunu çox sevirik. Restoranlarda yeni Meksikalı yeməklər sifariş edərkən qırmızı və ya yaşıl çili istəmədiyinizi soruşacaqsınız.
Bu ikisi arasında nə fərq var?
Qara tel kafeslərdə satın alınmış qovurulmuş çılpaqlar yaşıl çiller olacaq. Onlar pendir və ya digər qida maddələri ilə doldurmaq üçün yaxşı tutur qalın əti (imkanlar sonsuz!). Yerli əhali sizə yağış və temperatur kimi mövsümi dəyişənlərə görə, Çili əvvəlki illərdən daha yumşaq və ya daha sərt olacaq. Doğrudur, amma yerli bazarda alınıb satılan çubuqlar, ehtimal ki, istiliklə orta səviyyədə olacaq və əgər çox baharatlı olmağı düşünsəniz, satıcıdan soruşun.
Yaşıl çili, qırmızı çili podası kimi yetkinləşmə prosesində uzaq deyil. Qırmızı çili daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, lakin həmişə deyil. Həftə içində yeməklərə atmaq üçün enchilada sousları və yeşil yemək üçün qırmızıyıq. Hər kəsin yaxşıları var, hamısı yaxşıdır.