Onun əvvəl getdiyi bir şüşə tut
Oktoberfest beers və Glühwein və yapışqan əlcəklər arasında Federweißer adlı buludlu, yüngül, gənc şərab . Adı "ağa tünd" deməkdir və bu erkən şərabın buludlu görünüşünə aiddir. Bu onun tək adı deyil. Bu da Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Ən ya sadəcə Neuer Wein (yeni şərab) adlanır. Adın bölgəyə asılı olmasına baxmayaraq, sentyabr ayından oktyabr ayının sonuna qədər Almaniyanın hər yerində tapmaq mümkündür.
Burada Almaniyanın gənc payız şərabı, Federweisser haqqında bilmək üçün lazım olan hər şey.
Federweisser nədir?
Adətən, Bacchus, Ortega və Siegerrebe ("qələbə üzüm" deməkdir) kimi erkən yetişən ağ üzümdən hazırlanan qırmızı üzüm də istifadə edilə bilər və bitmiş məhsul Federroter , Roter Sauser və ya Roter Rauscher kimi tanınır.
Bu təzə şərab fermentə başlayanda olduğu kimi satılır. Bu, yüksək şəkərli, lakin az spirtli olduğu deməkdir. Ən azı 4% spirtə çatdıqdan sonra satıla bilər, baxmayaraq ki, fermentə davam edir və tükənməzdən əvvəl 11% -ə çata bilər. Şərab şərabın üzümlərə sürətlə açılmasına imkan verən maya əlavə etməklə hazırlanır. Daha sonra istehlak üçün filtrasiya edilməmişdir.
Maya, şərabın ən tanınan xüsusiyyətlərindən biri olduğu halda, şərabın buludlu göründüyünü göstərir. Şərab şərab şirin və demək olar ki, parlaq Sekt kimi dadır . Çox adətən qırmızı və çəhrayı olmasına baxmayaraq, adətən ağ kimi gəlir.
Onun şirin ününü səni qorxutmasın. Ən kiçik karbonatlaşma, ənənəvi lieblich (şirin) şərablardan daha təzələyir. Bundan əlavə, bir çox versiyası var ki, onu daha çox fışqırır. Bundan əlavə, şüşə sonra şüşə aşağı deyil, bir şüşə və ya iki zövq üçün bir içki. Amerika Birləşmiş Ştatlarında təzə alma şirəsi kimi sevilən mövsümi ixtisasdır, ən yaxşı bir müddətdə çox sevindim.
Federweißer'i harada tapa bilərsiniz
Bir çox almanlar üçün, Federweisser oktyabr ayından oktyabr ayının sonuna qədər mövcuddur. Yalnız bir neçə qısa həftə ərzində, yol kənarındakı sahələrdən hər hansı bir yerə yaxınlaşmadan əvvəl supermarketlərə qədər çıxır ... gələn ilədək.
Ancaq həmişə belə deyil. Federweisserin davam edən fermentasiya səbəbindən, şüşələr nəql etmək olduqca çətin idi. Təkmilləşdirilmiş nəqliyyat sistemləri və soyuducu vasitələr kimi müasir imkanlar, bu payız şərabının ölkənin ətrafında istifadə edilməsinə icazə verərək, yalnız üzümçülükdə deyil.
Buna baxmayaraq, meyvə üzümünə qoyulduğu yerdə Federweisse hələ də yaxşıdır . Almaniyadan Rhine -dən ən qısa məsafəni keçən şüşə üçün seçim edin. Və ya daha yaxşı, üzüm bağları üzərində birbaşa açılan kiçik stendlərdə içmək. Bəzən zarafatla şişelenmiş olur, digər zamanlarda bu, iki litrlik plastik qablarda və ya şərab şüşələrində təkrar dönən bir şey deyildir.
Federweisse üçün ən yaxşı ləkələr Mosel və Reyn çayları boyunca şərab zəngin ərazilərdədir. Bu ixtisas şüşəsinə həsr olunmuş kiçik, yerli mağazalar və hətta iki festival var: Neustadtda Deutsche Weinlesefest (Alman Şarap Məhsulu Festivalı) və Landau in der Pfalz Fest des Federweißen (Festivalı Federweißen).
Mağaza Federweißer necə
Mağazadan və ya bir festivaldan ev almaq üçün bir şüşə almaq istəsəniz, onu bir neçə gün şişeleme müddətində istehlak etməsi lazım olduğunu diqqət çəkin. O zaman fermentə davam edir və karbonatlaşma yüksək səviyyədə partlama ehtimalı var deməkdir. Ciddi. Bu şərab - və şişeleme - partlayıcıdır.
Bir şərab fəlakətinin qarşısını almaq üçün, markaların çoxu qaz üçün sərbəstdir. Bu gevşetilmiş bir başlıqdan vida üstü və ya sadə bir sarğı örtüyünə döyülən bir çuxura qədər dəyişir ... dağıdılma mənasını verməyən alış-veriş edənlər üçün ortaqdır. Yalnız Federweisse və uzaqlaşan drips yolları bir nəzər. Dəhşətli bir alış-veriş səfərinin qarşısını almaq üçün həmişə Federweisse-yə dik tutun və saxlayın.
Şüşənin fermentə davam etməsini istəyirsinizsə, bir neçə gün ərzində unrefrigerated yeni bir şüşə tərk və qaz qaçmağa və şərab yetkin qulaq asmaq.
Federweißer ilə nə yemək lazımdır
Federweisse kimi , alma, konkret və göbələk mövsümdədir və həqiqətən Herbst (payız) olması üçün ən azı bir dəfə nümunə alınmalıdır. Bu düşmə tələblərinə cavab verən yeməklər, içkinin xidmət verdiyi yerdə tez-tez görünür. Pfalz kimi sahələrdə Saumagen (kolbasa yeməyi) bir olmalıdır. Ancaq qaçırılmaması lazım olan və ya önlənməmiş bir əsas eşleme var.
Zwiebelkuchen (soğan pastası) şərabın şirinliğini və Federweisse- nin rustik keyfiyyətlərini əks etdirmək üçün ideal bir ləzzətli müalicədir . Bu, adətən, sevilən versiyasına malik olan hər kəslə birlikdə quiche (buna baxmayaraq, düzbucaqlı ovlarda xidmət edə bilər) kimi görünür. Ümumiyyətlə, Soğanlı soğan, yumurta və Speck (bacon) ilə crème fraîche ilə örtülmüş xəmir daxildir - vegetarians çəkinin! - qarışıqlıq boyunca.