Balti nədir və Balti yeməyi necə sifariş etmək olar
Birmingham, İngiltərə baltiyalı qidaların doğulduğu yer olduğuna dair iddia edir və heç kim mübahisə vermir. Unikal "bir-pot" Balti qabları Böyük Britaniyada məşhurlaşır, lakin baltiya haqqında öyrənmək və öyrənmək üçün yer bütün bunların başlandığı yerdir.
Bu yemək üslubu, 1970-ci illərin ortalarında şəhərin böyük Pakistan və Kaşmir əhalisi tərəfindən yaradılan Birmingham şəhərinə gəldi. Bu gün, Balti Üçbucağı, Birmingham kimi tanınan çox mədəni sahə, bu yeməkdə ixtisaslaşan və ya qarışıq, Hindli və baltiya menyusunda baltik qabları xidmət edən ən azı 100 balti restoranı ilə təmin olunur.
Balti Üçbucağında Çinli paketlər belə bir neçə baltiyə ilham verən yeməklərdən ibarətdir.
Yəqin Baltın yemək nədir. Bəli, başlanğıc üçün, onun ləzzətləri inkişaf etmiş və mürəkkəb ola bilər, ancaq "gözəl yemək" üçün bəzəmək lazım deyil. Balti Üçbucağında restoran, kiçik, dostluq sahibi, ailənizin sahib olduğu Baltiya yeməklərini öyrənmək və əyləndirmək üçün istirahət edə biləcəyi qeyri-rəsmi bir mühitə sahibdir.
Balti Birmingham stilində bir dərs
Baltiya Üçbucağına ekspert təlimatı ilə daxil oldum. Marketinqin Birmingham şəhərindəki Andy Munro, Birmingham baltinin ən hiyləgər bir pərəstişkarıdır. Al Frashdə, Böyük Britaniyanın bütün baltiy və hind restoranlarından birinə müntəzəm olaraq adını verdikdə, bizi baltiya menyusunun sirləri ilə bizi idarə etdi və bir az yemək stili haqqında izah etdi.
Baleti bir kovada
Balti Pakistanlı bir yemək üslubundan adaptasiya edilir. Balti sözcəsi Punjabidə "koval" deməkdir və ərzaq həm pişirilmiş, həm də xidmət verdiyi kiçik, düz dipli, iki səthli süxurunu təsvir edir.
Bu kəpənək "bir kəpəkli" yemək, ehtimal ki, keçmişin köçəri və qəbilə həyat tərzindən yaranmışdı.
Baltiya, yüksək səviyyəli alov üzərində marinatlı ət və ədviyyatların sürətli pişirilməsini əhatə edir. Tərəvəz, məsələn, ispanaq, kartof, göbələk və ya patlıcan (badımcan) toyuq, mal əti, balıq və ya karidesə əlavə edilə bilər. Vegetarian baltislər də hazırlanır.
Pişirmə və xidmət üsulu, bütün ədviyyatlardakı ləzzətlərin saxlanıldığını və hələ də fərqli və canlı şəkildə masaya gəlməsini təmin edir.
Bir Birmingham baltiya menyusuna bir baxış ilk taymer üçün bir az qarışıq ola bilər - bu dansak, korma və dopiaza qabları ilə seçilmiş Hindistan menyusu kimi görünür. Munro görə əsas fərq, baltik qablarının hind qabları ilə müqayisədə çox az sousa malik olmasıdır.
"Balti sousu kimi bir şey yoxdur" dedi, birmənalı şəkildə. "Bir qaba bir sous əlavə edə bilməz və onu balti deyilə bilməzsiniz."
Birminghamda Balti yeyib
Yemək nibbles ilə başlayır. Biz havadakı, yüngül poppadomları, tenderli, hələ xırtıldayan qızardılmış kraker və menyuda tədqiq edilərək gətirdik. Diplər daxildir:
- soğan, chillies, coriander və nanə doğranmış "salsa"
- soyuducu xiyar və yoğurt raitası
- bir çutney seçimi.
Birmingham baltalı evlərinin bir çoxu müsəlman mülkiyyətindədirlər və heç bir bar var və içki meyvə şirələri və ya sərinləşdirici içkilər seçimi təklif olunacaq, belə ki, içki lisenziyaları yoxdur. Öz spirtli içkini gətirsəniz, əksəriyyət sahibləri ağlamır, amma vaxtından əvvəl xahiş etmək yaxşı bir fikirdir. Beer pivə yeməyi ilə çox yaxşı gəlir.
Başlanğıc hər hansı bir Hind restoranında - samosas, pakoras, kebab və s. Tapa bilərsiniz.
Biz göbələk pakoraları ilə başladık - ədviyyatlı və battered, dərin qızardılmış çörəklər.
Əsas kurslar baltik yeməklərində sarsıdıcı bir hala gəldi və ən çox kör kökləri ilə əlaqəli sous və ya maye olmaması üçün fərqlənirdi. Mayın, bir toyuq və ıspanak baltı, yumşaq ıspanağan və bəzən təxminən ərinmiş soğan ilə bəzədilmiş ədviyyəli toyuqun böyük parçaları idi.
Balti haqqında nə bilirsən?
- Forks unutmaq - Bəli, əgər bir çəngəl və bıçaq lazımdır. Ancaq Balti yeyən ənənəvi yoldur, bir pide ilə müqayisədə daha zəngin, bənzər, böyük, yassı çörək ilə nanını toplamaqdır. Rehberimiz ya sarımsaq və ya peşvari naan , badam və sultanalar (qızıl üzüm) ilə dolu düz bir çörək və yüngül bal şirli təklif etdi. Bu ədviyyəli yemək üçün mükəmməl folqa idi.
- Tatlılar vacib deyil - ancaq bir südlü və ya qızardılmış hind şirinliyi ilə bitirə bilərsiniz.
- Nə qədər isti? - Hindistanlı restoranlar kimi olduğu kimi, yumşaq, orta və ya isti baltı tələb edə bilərsiniz. Balti pişirən təzə və sürətli üsulu sayəsində ədviyyat öz fərqli simvollarını saxlayır. Hindistanlı yarımkeçiricilərin ədviyyatlı qida üçün istifadə edilmirsə, hətta yumşaq versiyanı isti tapa bilərsiniz.
Bir çox naan yeyin və bəzi su və ya düyü lazımlıdır və yeyin yandırmaqdan çox isti olduğunu görəcəksiniz.
Və bunun nə qədər dəyəri var? - Birmingham Balti evində yemək haqqında ən yaxşı şeylərdən biri, sizə heç bir şeyin yanında Böyük Britaniyaya keçməyiniz üçün şəhərdəki ən yaxşı yerlərdən birində yeməkdir. Bütün təzahüratlarla çox doldurulmuş iki yeməkli yemək (2016-cı ildə) 15 AZN-dən azdır.