Yəqin ki, bir dovşanın necə olduğunu izah etməmiz lazımdır. Bəzi Yankees donuzların bu kəsilməsini eşitməmişlər. Bu dabanın "yanaqları". Bu qalın cut pastırma oxşar və dadlı aşpazlar. Bu, adətən çəkilmiş və müalicə olunan çətin bir kəsdir. Hog jowl mövsüm fasulyələri və noxud üçün istifadə olunur, ya da qovurma kimi qızardı və yeyir.
Sağlamlıq, rifah və tərəqqi
Yeni il günü sağlamlıq, rifah və irəliləyiş təmin etmək üçün cənubda ənənəvi yemək yeyir.
Cənnət yeni il günü donuz əti yeyən yeganə yer deyil. Bütün dünyada insanlar donuzun ayaqlarına, donuz sosiska, qızardılmış donuz donuzlarına və ya donuz köftelerine qatılaraq masaları bəzəmək üçün marzipan donuzlarını istifadə edirlər. Biz yalnız cowl kəsmək üçün çox iman qoyan yalnız istəyirik.
Çobanlar və donuzlar uzun müddətə rifah və səxavətin simvolu olmuşlar. Ona görə də dediyimizə görə, kimsə öz paylarından daha çox pul aldıqda "donuz olmağı" deməkdir. Bəzi mədəniyyətlər Yeni ilinizdə yeyən böyük donuza inanırlar ki, cüzdanınız gələn il olacaq. Beləliklə, "fatter" donuz, "fatter" sizin cüzdan. Spit və pit-roasted donuzlar məşhur Yeni il yeməkləridir.
Cənubda və digər yoxsul ərazilərdə donuzlar həm sağlamlıq, həm də sərvətin simvolu hesab edilirdilər, çünki ailənin bütün qış üçün yağ ətinin bir donuzunda yeyə biləcəyi. Donuz qripi həqiqətən soyuq bir qışda həyat və ölüm arasında fərq demək olar.
Donuzlar uzun müddət simvolu inkişafa malikdirlər. Donuz başını tamamilə ətrafa dönmədən geri döndərə bilmir, buna görə də donuzlar həmişə gələcəyə baxırlar. Yeni il şənliyi ilə mükəmməl şəkildə otururlar, bütün bunlar irəliləyir və keçmişi geridə buraxır.
Niyə Hog Jowls?
Qışda ənənəvi ruh qidalarından nə üçün yemək olduğuna dair bir izahat üçün qara gözlü noxud haqqında bir az öyrənməlisiniz .
Qısa cavab biz kürtlü donuz yeməkdir, çünki qış vaxtı və qidaya gəlmək çətindir. Hog jowl uzun müddət yaxşı saxlayan bir məhsuldur. Qış dövründə qurudulmuş donuz əti bir ət ola bilərdi. Digər ətlərin çoxu tapmaq çətin olardı və ənənələrimiz soyuducu hər kəsə çatıla bilmədiyi bir dövrə aiddir.
Üstəlik, qara gözlü noxud və rəngli göyərti ilə yaxşı gedir. Bu xəyanətkarlıqları edən insanlar yaxşı bir şeydir ki, salyangoz, qarğıdalı və qara gözlü noxud kimi bir şey gəlmirdi. Biz onu tutduqlarını düşünmürük.
Hog Jowls necə bişirilir
Bəzi insanlar yalnız qara gözlü noxudlu və rəngli göyərti mövsümü üçün jowl istifadə edir. Cənnətdəki ən çox şey səni çiçəkləndirmək üçün kifayət deyil. Siz də bəzi qızardılmış dovşan içkisində iştirak etməlisiniz. Bu donuza bənzər pişirilir, lakin hog jowl bir az sərt və bişirmək üçün bir az daha uzun sürer.
Jowl adətən bir paketi, qalın donuz kimi dilimlənmiş və ya "cırıq" üzərində kəsilməkdədir. Rindinizi buraxa bilərsiniz, lakin kəsmək çətin və çeynəmək demək olar ki, mümkün deyil. Çox adam, hər iki tərəfin qəhvəyi qədər, qabığını çıxarar, diləyir və dilimləri bacon kimi, bir bacarıqla qızardın. Daha sonra kağız dəsmalla qurudulur və xidmət edir.
Müalicə olunan yemək olduğundan, adətən əlavə duza ehtiyac yoxdur, amma bibər və ya isti sous ilə bişirilmək istərdik. Həqiqi Southerner, bir salat və ya Brüssel lahan üzərində pan drippings çöküntüsü. Drippings həqiqətən yaxşı noxud və ya göyərti edir. Hətta donuz əti ilə həqiqətən yaxşı cornbread edə bilərsiniz. Hər şey pastırma yağı ilə daha yaxşıdır.