Cənubi ənənələr
Niyə New Year's Day-da qara gözlü noxud yemək üçün uğurlu olduğunu bilirsinizmi? Ən xurafatların olduğu kimi, suala da bir neçə cavab var.
Cənub-şərqdəki bir çox ölkənin vətəndaş müharibəsinə qədər gəldiyini söyləyəcəklər. Qara gözlü noxud heyvan qidası kimi qəbul edildi (bənövşəyi kasa gövdəsi kimi). Noxud ümumi Şerman İttifaqının qoşunlarına layiq olmadı. Birlik əsgərləri Konfederasiyaların qida maddələrinə basqın edildikdə, əfsanə noxud və duzlu donuz əti xaricində hər şeyi aldıqlarını söyləyir.
Konfederasiyalar, özlərini az miqdarda təchizatı ilə tərk etmək üçün uğurlu hesab etdilər və qışdan xilas oldular. Peas uğurlar simvolu oldu.
Qara gözlü noxud kölələrə verildi, digər ənənəvi Yeni il qidaları idi. Gəlin bunu görək: yeni il yeyən bir çox şey ruh qidasıdır. Xurafatın bir izahı deyilir ki, bütün qara qulları 1863-cü ilin yanvarın birinci günü qeyd etmək məcburiyyətində qalmışdı. Bu gün azadlıq elanının qüvvəyə minməsi gün idi. O vaxtdan bəri noxudlar həmişə yanvarın ilk günündə yeyilmişdilər.
Digərləri deyirlər ki, cənub ümumiyyətlə həmişə əkinçilik üçün yer olmuşdur, qara gözlü noxud qışda qeyd etmək üçün yaxşı bir şeydir. Bir çox məhsul bitkilərin ilin bu dövründə yetişməz, ancaq qara gözlü noxudlar yaxşı dayanır, ucuz və sadəcə mənada olurlar.
Necə noxud yemək edirsiniz? Bəziləri, onları yeni bir dime və ya qəpik ilə bişirmək lazımdır və ya xidmət etməzdən əvvəl qazana əlavə etsinlər.
Sikkəsini aldığı şəxs öz hissəsində əlavə şanslı olacaq. Bəziləri deyirlər ki, yeni il günü tam 365 noxud yemək lazımdır. Əgər daha az yeyirsinizsə, yalnız bir neçə gün üçün şanslısınız. Yəqin ki, səksən ildir ki, əlavə bir yemək lazımdır. Əgər daha çox 365 noxud yemək, bu əlavə günləri uğursuzluq halına çevirir.
Bəziləri başqası ilə şansınızı bölüşmək üçün boşqabınıza bir noxud qoymalıyıq (noxudun təmsil edəcəyi təvazökarlıqdan daha çox). Bəziləri plitələrinizdə hər noxud yemək yoxsa şansınız pis olacaq deyirlər.
Həm də deyirlər ki, yalnız noxud yemək və donuz əti, bənövşəyi göyərti və yoldaşları atlasanız, uğurlar qalmayacaq. Hamısı birlikdə işləyir və ya yox.
Yeni il günü Hog Jowl
Yəqin ki, bir dovşanın necə olduğunu izah etməmiz lazımdır - bir çox insanlar donuz ətinin bu hissəsini eşitməmişlər. Bu dabanın "yanaqları". Bu qalın cut pastırma oxşar və dadlı aşpazlar. Bu, adətən çəkilmiş və müalicə olunan çətin bir kəsdir. Hog jowl mövsüm fasulyələri və noxud üçün istifadə olunur, ya da qovurma kimi qızardı və yeyir.
Yeni il günü sağlamlıq, rifah və irəliləyiş təmin etmək üçün cənubda ənənəvi yemək yeyir. Yeni il günü donuz əti yeyən yeganə şəxslər deyil. Bütün dünyada insanlar donuzun ayağına, donuz sosiska, qızardılmış donuz donuzuna və ya donuz köftelerine qatılaraq masaları bəzəmək üçün marzipan donuzlarını istifadə edirlər. Biz yalnız cowl kəsmək üçün çox iman qoyan yalnız istəyirik.
Çobanlar və donuzlar uzun müddətə rifah və səxavətin simvolu olmuşlar. Ona görə də dediyimizə görə, kimsə öz paylarından daha çox pul aldıqda "donuz olmağı" deməkdir.
Bəzi mədəniyyətlər Yeni ilinizdə yeyən böyük donuza inanırlar ki, cüzdanınız gələn il olacaq. Beləliklə, "fatter" donuz, "fatter" sizin cüzdan. Spit və pit-roasted donuzlar məşhur Yeni il yeməkləridir.
Cənubda və digər yoxsul ərazilərdə donuzlar həm sağlamlıq, həm də sərvətin simvolu hesab edilirdilər, çünki ailənin bütün qış üçün yağ ətinin bir donuzunda yeyə biləcəyi. Donuz qripi həqiqətən soyuq bir qışda həyat və ölüm arasında fərq demək olar.
Donuzlar uzun müddət simvolu inkişafa malikdirlər. Donuz başını tamamilə ətrafa dönmədən geri döndərə bilmir, buna görə də donuzlar həmişə gələcəyə baxırlar. Digər Yeni il şənlikləri ilə mükəmməl uyğunlaşırlar.
Niyə dodaq atırlar? Qısa cavab, biz qış saatı olduğundan qurudulmuş donuz yedik.
Hog jowl uzun müddət yaxşı saxlayan bir məhsuldur. Qış dövründə qurudulmuş donuz əti bir ət ola bilərdi.
Üstəlik, qara gözlü noxud və rəngli göyərti ilə yaxşı gedir. Bu xəyanətkarlıqları edən insanlar yaxşı bir şeydir ki, salyangoz, qarğıdalı və qara gözlü noxud kimi bir şey gəlmirdi. Ona tutulmamış ola bilərdi.
Yeni iliniz üçün necə hog jowl bişirirsiniz? Bəzi insanlar yalnız qara gözlü noxudlu və rəngli göyərti mövsümü üçün jowl istifadə edir. Cənnətdəki ən çox şey səni çiçəkləndirmək üçün kifayət deyil. Siz də bəzi qızardılmış dovşan içkisində iştirak etməlisiniz. Bu donuza bənzər pişirilir, lakin hog jowl bir az sərt və bişirmək üçün bir az daha uzun sürer.
Jowl adətən bir paketi, qalın donuz kimi dilimlənmiş və ya "cırıq" üzərində kəsilməkdədir. Çox adam, hər iki tərəfin qəhvəxana qədər, qabığını çıxarar, dilimləyər və dilimləri bacon kimi bir qabda qovur. Daha sonra kağız dəsmalla qurudulur və xidmət edir. Müalicə olunan yemək olduğundan, adətən əlavə duza ehtiyac yoxdur, amma bibər və ya isti sous ilə bişirilmək istərdik.
Yeni il günü Collard Yaşıllar
Zəngin olmaq istəyirsiniz? Cənnətdə, yunan göbələkləri və qarğıdalı yağı Yeni il günü pul qazanır.
Bu, həqiqətən, yeni il yeməkləri üçün dünyanın əksər hissələrində kral yeşili olan kələmdir. Kələm gec məhsuldur və ilin bu vaxtı mövcud olacaqdır. Collard göyərilər də gec məhsuldur, lakin onlar əsasən cənubda yetişdirilir. Ənənəvi olaraq, kələm alındı və ləzzətli halına çevrildi. Acıqlı bir məhsul olan Sauerkraut, yalnız Yeni il günü yemək hazır olacaq.
Kələm və rəngli yeşilliklərin hər ikisi də Yeni il ənənəsində "yaşıl" pulları təmsil edirlər, lakin tarixən kələm sağlamlıq üçün yaranmışdır. Kələm Sezardan hər kəs tərəfindən Misirlilərə yemək və həzm üçün kömək etmək üçün yemişdi. Aristotel, filosof, şərabın "ağıllı akademik başını qıcıqlandırmaqdan" qoruduğu üçün spirt içmədən əvvəl kələm yedilər. Yaqut yeşilliklərin yeyilməsi Sezar və Aristoteldən çox uzaq deyil. Bu uşaqlar qədim kələm yedilər, yəqin ki, modern kələmlərdən daha çox qalaya yaxın idi.
Cənnətdə kələm üçün Collard göyərti (və ya hər hansı bir göyərti) altındakı payızda böyüdüklərimizdir. Cənubdakı ənənə: Yeməklərin hər bir ləzzəti qarşıdakı ildə 1000 dollar dəyərindədir.
Cornbread cib pul və ya pul sərf edir. Yeni Yılda yeyən başqa bir ruh qidasıdır. Ənənə çörəyin rəngindən gəlir. Bu rəng "qızıl" və ya "sikkə" pulunu təmsil edir. Üstəlik, kollagen göyərti, noxud və donuz əti ilə yaxşı gedir.