Hindistanda ən yaxşı Kathi Rolls

Hindistanda ən yaxşı kathi rulonlarını nümunə etmək üçün Kolkata şübhəsiz ki, sizin ilk dayanacaqınız olmalıdır. Axı, orada kathi roll icad edilmişdir və bu şəhərin ən məşhur küçə qidalar biri olmaq üçün yetişib. İlk rulon Nizam restoranının mətbəxindən çıxdı, burada yumurta örtüklü paratha (Hind yulaf) ilə bükülmüş sadə bir ət kebabı (dəmir şistdə kömür bişirilmiş) kimi başlandı. Bəzilərinə görə, ətin olduğu iddia edilən qoyun deyil, əvəzinə rulonda gizlənmiş mübahisəli mal əti. Hətta bir kathi roll deyil deyildi, əksinə bir Nizamın rulosu olaraq adlandırıldı.

Nəhayət, ətin qovrulmasında istifadə edilən dəmir çubuqlar, ehtimal ki, daha ucuz bambuk çubuqlar (Bengalidə kathi ) ilə əvəz olunub, adı kathi rulonuna səbəb olurdu. Bu rulonlarda müxtəlif dolmalara malik olan və müxtəlif çörəklərlə hazırlanmışdır. Onlar hətta beynəlxalq səviyyədədirlər.

Hər bir dükan rulonları öz üslubunda edir. Çox çeşid var! Burada Hindistanda ən yaxşısını əldə edə bilərsiniz.

• 01 ilə 10

  Orijinal Kathi Rolls: Nizamın

  Kathi rulonun icad edildiyi əfsanəvi Nizamın 1932-ci ildə qurulduğu və onunla əlaqəli bir çox nostalji var. Nizam 1970-ci ilə qədər bazarları idarə edən bazarda üstünlük təşkil etmişdi, bu zaman çoxsaylı təchizatçılar konsepsiyanı kopyalayıb və şəhərin hər birini satmağa başladılar. Restoran 2003-cü ildə iki ildən çox müddətə işçi heyətinə aid məsələlərə görə bağlanmağa məcbur edildi. Bir çoxu, heç vaxt bərpa edilmədiyini və Kolkata'da ən yaxşı kathi rulonlarını etmədiyini düşünür. Ancaq kathi rulonlarının paratha haqqında olduğunu söyləyənlər var və Nizamın başqa yerdə başqa yerlərdə istifadə etdiyi ətli paratha nüsxəsini tapmaq mümkün deyil. Asılı olmayaraq, Nizamın kathi rulonları bir-olmalıdır! Yeni bazarda alışverişdən sonra oraya gedin.

  • Ünvan: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Açılış saatları: 11.30-dan 11.00-a qədər

• 02/10

  Dərin Qidalandırılmış Paratha ilə Rolls: Seksual Kathi Roll

  İkiqat Park Caddesi girişindəki bu uzun müddətli divarın yerdəki yeri, on ildir Kolkata şəhərində kathi rulonlarına xidmət edir. Demək olar ki, həmişə məşğul, tələbə və ofis işçiləri ilə məşhurdur. Paratalar , yağda olduqca dərin qızardılmışdır, onları xüsusilə şirəli və gıcırtılı edir. Bu kathi rulonlarını yeyərkən xolesterolunuzu düşünməyin! Klassik toyuq rulonları məşhurdur. Heç bir oturma yeri yoxdur, buna görə də yalnız.

  • Ünvan: 1B Park Estate (Park Caddesi və Chowringhee Road qovşağı, Asiya Cəmiyyətinə yaxın), Park Küçəsi, Kolkata.
  • Açılış saatları: 11-dən 22-dək

• 03/10

  Yenilikçi Doldurma ilə Rolls: Kusum Rolls

  Nizamın Kathi rolunu Kolkata'ya təqdim edəcəyi halda, Kusum Rolls onu növbəti səviyyəyə apardı. Kusum Kolkata Parkı küçəsində kathi rulonları almaq üçün digər tanınmış yerdir və bəzi qeyri-adi dolgu və kombinasiyalar təklif edir. Pendir rulolar, qaraciyər rulonları və mayonez rulonları düşünün. Tərəvəz məmulatları da mövcuddur. Lakin, ən çox arananlardan biri olan yumurta tavuk rulolarıdır.

  • Ünvan: 21 Karnani Mansion ( Park Hotel yaxınlığında zolaqlı), Park Küçə, Kolkata.
  • Açılış saatı: 11.30-a qədər

• 04/10

  Əlavə Soslu Rolls: Badshah Bar və Restoran

  Bir həqiqətən köhnə Kolkata restoranı olan Badshah, yalnız kathi rulonlarından daha çox xidmət edir və Nizamın Yeni Market sahəsində yaxşı rəqabətə səbəb olur. Nizamın olmadığı, spirtli olduğu isə klimalıdır. Badşahın kathi rulonlarına dair müəyyən bir şey, sousu olmadan (bu ayrı-ayrı təmin edilir) hazırlanmışdır ki, bu onları üstünlük verənlər üçün böyükdür. Paratalar yağlı deyil və ət də yaxşıdır. Əhəng əlavə bir squeeze ilə, qoyunlu kathi rulonlarda cəhd edin.

  • Ünvan: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Açılış saatları: 10 : 00-22: 30

• 05/10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Cənubi Kolkata ticarət mərkəzinin qəlbində rahat yerləşdiyi Campari'nin kathi rulonları ətin tandoorda marinad və bişirildiyi üçün fərqlənir. Yıllar boyunca keyfiyyətin azaldılması ilə bağlı heç bir şikayət yoxdur. Onların menyusu çox geniş deyil (məsələn, sadə yumurta rulosunu tapa bilməyəcəksiniz), ancaq tandoori balıqlarının ruloları qeyri-adi bir şeydir və onları Kolkata'da başqa bir yerə gətirməyəcəksiniz. Alternativ olaraq, Campari xüsusi toyuq və ya qoyun rulonları cəhd edin. Balıq bişirmək kimi digər Bengal fast food növlərinə də xidmət verilir. Campari qəlyanaltılar üçün axşam yalnız açıqdır. Təəssüf ki, heç bir oturacaq yoxdur, amma yemək istəmirsinizsə, stolda dayanmaq və yemək.

  • Ünvan: 155 B, Rəş Behari prospekti (Bandhan Bankı yaxınlığında), Gariahat, Kolkata.
  • Açılış saatları: 16 : 00-21: 00 Bağlı bazarlar.

• 06-dan 10-a

  Laccha Paratha ilə hazırlanan Rolls: Zeeshan

  Kathi rulonlarını satan kiçik bir yolkənarı dükan kimi, indi iki mərtəbəli və şəhər daxilində şöbələrə yayılmış tam təchiz edilmiş, klimalı Mughlai restoranına genişlənmişdir. Zeeshan'ın kathi roll menyusu hərtərəfli və beyin və beyin qızartma rulonlarını (bu cür bir şey istəsəniz) ehtiva edir. Zeeshan'ın ruloları haqqında xüsusi olanlar laccha paratha ilə hazırlanmışdır . Bu tip paratha çox hörülmüş qat ilə lələyidir. Yum!

  • Ünvan: 17 Seyid Əmir Əli prospekti, Park Sirki, Kolkata.
  • Açılış saatları: gecə yarısına qədər.

• 07/10

  Rəqəmlər ilə Roomali Roti: Xan Chacha

  Kathi rulonları Kolkata şəhərindəki kimi bir şey olmadıqlarına baxmayaraq, bir çoxları Xan Chacha Delhi ən yaxşı qeyri-vegetarian kathi rulonlarını edirlər. Onlar 1972-ci ildən bəri xidmət edirdilər və hətta məşhurlar tərəfindən ziyarət edilmiş və televiziyada səslənmişdirlər, buna görə də onlar bunu doğru aparmalıdırlar! Qalın paratha deyil, nazik və yumşaq otali roti , rulonlarda istifadə olunur. Qızardılmış kebab əti üç tipə aiddir - tikka (marinadlı böyük parça), kəşf (kıyılmış) və kakori (böyrək yağı və ədviyyatlar ilə örtülmüşdür) - roti -də bükülmüşdür . Xan Chacha Delhi şəhərində bir çox filialı var, lakin posh Khan Market- də sevimli bir yerdir.

  • Ünvan: 50 Khan Market, Yeni Delhi.
  • Açılış saatları: 11-dən 11-dək

• 08/10

  Delhi'deki Kolkata-Style Kathi Rolls: Nizam'ın Kathi Kabab

  Delhi və orijinal Kolkata kathi roll-in dadını istəyən? Mükafatlı Nizam'ın Kathi Kabab, getmək yeri! Bu təmiz və rahat restoran seçmək üçün təxminən 20 növ kathi rulonları, o cümlədən toyuq, qoyun, yumurta və vegetarian. Ağırlığınız və ya ürəyinizdən narahat olursanız, yağlı paratha ilə daha sağlam sağlamlıq roti ilə əvəz etmək imkanı var. Qeyd edək ki, bu Nizamın Nizamın Kolkata şəhərinə heç bir aidiyyəti yoxdur.

  • Ünvan: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Yeni Delhi.
  • Açılış saatları: 11.30-dan 11.00-a qədər

• 09/10

  Inventiv Soslarla Rolls: Kathi Kebab Roll

  Mumbai, franki adlandırdığı öz növbəsində öz növbəsində var. Ancaq kathi rulonlarını ala biləcək bir neçə yer var. Kathi Kebab Roll bunlardan biridir. Onların rulonları, bənzərsiz daxili souslar şəklində bir əyri ilə gəlir! Sahibinin sözlərinə görə, Kolkata şəhərində Nizamın orijinal kathi rulonlarını necə hazırladıqlarına baxmayaraq, Mumbai damağına uyğun sousları əlavə etmək lazım idi. Şəhərin sakinləri bu yolu sevirlər. Hansı növ souslarla danışırıq? Hummus, barbekü, yanmış sarımsaq mayonez, Şizva, mango jalapeno, zeytun bitki və şokolad. Bəli, şokolad! Göründüyü kimi, qeyri-ənənəvi müştərilər toyuqla və hətta paneer (Hindistan südlü pendir) ilə şokolad qarışdırmaq istəyirlər , çünki bu kombinasiya rulonları həm menyuda. Zövqünüz daha az macəralıysa, düz Kolkata yumurta rulonuzu və ya Kolkata toyuq rulonunu seçə bilərsiniz.

  • Ünvan: 1 Bara Building, High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai qarşı.
  • Açılış saatları: 11 am - 9:30 pm

• 10-dan 10-a

  Ən yaxşı vegetarianlar üçün: Chokum Chukum Calcutta On A Roll

  Kathi rulonuzu vegetarians ilə yaradılıb və adətən məhdud seçimlər mövcuddur. Bununla belə, bu, Çakum Chukum Calcutta'da Bangalore'da Roll'ta deyil. Vegetaralılar, bu möhtəşəm adlı yeməkdə itkin düşdükləri kimi hiss etməyəcəklər. Menyunun vegetarian hissəsi demək olar ki, iki səhifəyə qədər uzanır və olduqca yaradıcıdır. Roll dolguları körpə qarğıdalı, kartof, ispanaq, paneer , noxud və qarışıq tərəvəzlərdir. Yeməklərə təklif edilən bütün adi dolmalar, üstəgəl qaraciyər və böyrəklər də baxılmamalıdır. Sahibkarlar Kolkata şəhərindəndirlər, buna görə də bu rulonların bir sıra həqiqətlərə sahib olmasını gözləmək olar. Kolkata küçələrində onların köhnə reçetelerini gətirdilər və aşpazlar ənənəvi kathi rulonlarını hazırlamaq sənətində öyrədildi. Merak etdiyiniz halda, Chakum Chukum bir Bengal filmində bir mahnı adını daşıyır və dadlı yeməklərə şıklaşırken edilən səsdir.

  • Ünvan: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, BR BR Ambedkar Kolleci, Indiranagar, Bangalore yaxın 100 Feet Road. Həm də Sapna Kitab AVM qarşısında, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Açılış saatları: gecə yarısına qədər 11.30.