Mərkəzi Avropa meyvələri Brandy
Pálinka, Macarıstan meyvə brendi, yumruq, ləzzət və ətir üçün bəxş edilmiş güclü spirtli içki . Pálinka, Macarıstan ərazisində, restoranlarda nümunə alınmış və ya onlayn rejimdə sifariş verilə bilər. Bəzi insanlar öz şagirdlərini yaradırlar və Budapeştdə və Macarıstanın bütün əyalətlərində macarların sevimli qastronomiya sevinclərini qeyd edirlər.
Sərxoş olmaq üçün pálinka istifadə etmək asan olsa da, pálinka istehsalçıları özləri spirt yüksək nisbətdə yalnız diqqətəlayiq bir içki istehsalında maraqlı deyillər.
Pálinka edilməsi Macarıstanda bir sənət halına gəlmişdir, Macarıstan şərabının edilməsi təcrübəsinə bənzəyir və bu meyvə brendi içən bir çox insan bir yeməyi başlamaq və ya bitirmək üçün zövqlü bir şəkildə istifadə edirlər.
İçki içmək Pálinka
True pálinka yalnız Macarıstan gəlir və Avropa meyvələri Karpasiya hövzəsi bölgəsindən yerli məhsullar ilə hazırlanır. İçkilərin tarixi yüzlərlə ildən sonra izlənilə bilər və şübhəsiz ki, bugünkü Macarların ataları ağacdan günəbtkənli meyvəni fermentləşdirməyə və təsirli güclərlə içməyə aparırdılar. Pálinka güclü, alkoqol tərkibi isə 37% və 86% arasındadır. Otantik paxina meyvələrin şəkər, tatlar və ya rənglənmədən əlavə edilməməsi üçün öz ləyaqətinə üstünlük verməlidir.
Pálinka buğda, ərik və gilas kimi şirin bağ meyvələri ilə hazırlanır. Güclü bir spirtli içkiyə baxmayaraq, odur ki, odun içərisində temperaturda işləyir, çünki içməli paxlinanın sevincinin bir hissəsi onun kokusu və ləzzətidir, həm də brendi çox soyuq olduqda dullana bilər.
Pálinka'nın keyfiyyətindən zövq almaq üçün brendi kiçik, lale şəklində bir şüşə içərisindən sərxoş olur və əsl pálinka sevgilisi yudumlaya bilər və içki içsin. Yeməkdən əvvəl və ya sonra sərxoş ola bilər, amma bəziləri həzm içində bir yeməkdən sonra istifadə edə bilərlər.
Macarıstanda Pálinka
Palinka, Macarıstan mədəniyyətinin çox vacibdir və festivallarda qeyd olunur və müsabiqələrdə qiymətləndirilib.
Bəzi şəxslər meyvə brendi ilə peşəkarlıqla qiymətləndirə bilmək üçün hətta bir-birinə nisbətən kursları alırlar. Pálinka hakimləri rəqabətdə olan markaların bir-birindən necə fərqləndiyini və hansı ətir və ətir müqayisə edildiyi ən yaxşıları necə tanıyır.
Budapeştdə pálinka qeyd edən festivallar oktyabr ayında Pálinka və Sausage Festivalı və may ayında Pálinka Festivalı içərisindədir. Bu festivallar bütün Macarıstandan qaynaqlanan meyvələrdən müxtəlif markaların nümunəsi üçün əla bir fürsət təqdim edir.
Macarıstanda insanlar meyvə brendi ilə qürur duyurlar. Bəziləri hətta sağlam həyat tərzinin bir hissəsi hesab edir və onu sağlamlıq və ya dərman məqsədləri üçün istifadə edirlər.
Pálinka-edilməsi prosesi
Pálinka məhsul meyvələrindən hazırlanır və keçmişdə meyvə brendi hazırlamaq mövsümün sonunda yeyilməyən meyvələrdən istifadə etmək üçün bir yoldur. Meyvə toplanır və bir gəmiyə və ya barrelə yerləşdirilir, sonra fermentasiya prosesinin baş verməsinə kömək etmək üçün qarışdırılır. Fermentasiya bir neçə həftə ərzində baş verir.
Sonra meyvə şirəsi damıtma prosesinə məruz qalır. Meyvə brendi istehsal edən şirkətlər böyük, müasir distilləri istifadə etsələr də, bəzilərinin həyətində yanğın və mis qəsəbə ilə paxina qururlar.
Paxina ilkin distilasiyadan keçdikdən sonra yenidən təzələnir.
Pálinka növləri
Pálinka tez-tez həssaslıq və ya rəngini göstərmək üçün uzun və ya dəyirmi zərif formalı şüşə satılır. Bəzi məşhur meyvə növlərindən Kecskemétdən ərik (barak) palinkası, Körös vadisindən zeytun (szilva) palinkası və Macarıstanın Szabolcs bölgəsindən alma (alma) palinkası daxildir.
Palinka da necə damıtıldığına görə xüsusi adlar verilir. Məsələn, palinka partiyanın həcmindən və yaşı nə qədər uzun olduğundan fərqlənir. Bəzi palinka şüşədə meyvə ilə satılır. Digər meyvə brendləri yeməkdən sonra yemək yeməkləri üçün nəzərdə tutulur və şirəsi bərkidən üzüm əti ilə hazırlanır.