Memphis, mangalında böyük bir qürur duyan bir şəhərdir. Biz dünyanın ən yaxşısı olduğunu iddia edirik və bunun üçün məşhuruq. Rendezvous və Mərkəzi Barbekü kimi dünya şöhrətli restoranlarından , may ayında keçiriləcək Dünya Çempionatında Barbekü Yemək Müsabiqəsində Memphis'e qədər, barbekü, Bluff şəhərində mədəniyyətimizin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Ancaq Memphis-Style Barbekü nədir? Niyə qalanlardan üstündür?
Barbekü komponentləri
Ət
Yalnız hər hansı bir ət istifadə edilə bilər baxmayaraq, ənənəvi Memphis barbekü adətən bir formada dabanı olan iki növdən birində xidmət edilən duzlu donuzdur. True Memfis siqaret çəkənlər (bu, dumanlı donuz əti olanlar) böyük bir barbekü təmin etmək üçün yalnız ədviyyəyə güvənmirlər. Bunun əvəzinə yalnız ət və ağacın ən yüksək keyfiyyətini istifadə edirlər, daha sonra isə yavaş siqaret çəkmə prosesi təbii ləzzətini artırır. Bunun nəticəsidir ki, duzsuz və tenderdir, hətta rubs və souslar olmadan.
Quru Rubs
Memphis yəqin ki, ən yaxşı quru barbekü ilə tanınır. Kaburuqlarda ən çox istifadə edilən quru üslub olduqca flavorful və yaşdan daha az yemək yemək. Quru prosesdə qabırğalar sarımsaq, bibər, soğan, kimyon və digər ədviyyatlar kimi maddələrdən hazırlanan bir ovuşu ilə örtülmüşdür. Onlar siqaret çəkəndən sonra siqaret çəkənə qədər bişirilirlər. Tipik olaraq quru qabırğa yan tərəfdə bir sous ilə verilir.
Soslar
Memfis barbekü sosunun öz fərqli ləzzəti var. Bəzi ingredientlər bişirməkdən bişirmək üçün olsa da, Memphis sousu adətən pomidor, sirkə və ədviyyatların sayısız birləşməsi ilə hazırlanır. Ümumiyyətlə nazik, qaranlıq və bir qədər şirin olur. Memphis sousu çəkilmiş donuz əti üzərinə tökülür və quru qabırğaların yan tərəfində xidmət edir.
Sevimli Barbekü qabları
Memfilər barbekülərini necə yeyirlər? Yolları saymama icazə verin. Yəqin ki, ən populyar qaba və ya yarım plitə qabırğa sifariş etmək - yəni souslar artıq qabığa gəlir ki, quru sürüşmə və ya nəmlə. Bundan sonrakı ikinci bir çəkilmiş donuz mişar sandviç, ağ bir çörək çörək və ya Texas tostu ilə xidmət verilir və sandviçdə lahzanı ilə sıxışdırılır.
Memphis'teki Barbekü Nachos'umuza da girdik. Mərkəzi BBQ yəqin ki, nacho sənətini, xüsusən də çörəkli donuz əti, Barbekü sousu, parçalanmış pendir və jalapeños ilə hazırlanmış evdə hazırlanmış kartof çipsləri ilə hazırlayırdı. Vyanaçılar narahat olmadı. Memphis Universitetinin RP Tracks şirkəti, qara lobya və digər yağlar ilə BBQ Tofu Nachos platterini incələşdirir.
Yemək üçün harada
Ən yaxşı barbekü qazanmaq üçün 100 Memfyaya müraciət edin və siz 100 fərqli cavab alacaqsınız. Lakin bir şey müəyyəndir - yerli əhalinin yüksək standartları ilə bu şəhərdə barbekü qurmağı yaxşı olmalıdır. Başlamaq üçün yaxşı bir yer arıyorsanız da, ilk növbədə bu 12 barbekü restoranına baxın .