Köhnə Sturbridge Village, ənənəvi Şükran Günü üçün tərifləri paylaşır
Çox vaxt ənənəvi Şükran yeməyi kimi düşünülmüş, əslində orta əsrlərə qədər köklərini izlər, ət və meyvələrlə hazırlanırken, bir qoruma formasıdır. Erkən New Englanders bir neçə ay ərzində istifadə üçün çiyələk təbəqəsi ilə möhürlənmiş kakaolarda böyük miqdarda yemək hazırlayırdı. Beləliklə, necə mincemeat edirsiniz?
İki Çörək tərifləri: Bir Vintage, bir müasir aşbazlar üçün
Ən müasir yemək tərifləri artıq ət deyildir, lakin ilk növbədə 1832-ci ildə Lydia Maria Child-in Amerika Uyğun Evi ilə nəşr olunan və New Sturbridge Village-in məşhur tarixi tarixinin cazibəsi olan "Old Sturbridge Village " Son Yaşıl Vadisi :
"Təsadüfi iki pies üçün doldurulmasını təmin edir: Bir tender, qaymaqlı mal ətini - qaynar və qığılcımdan aydın olan hər hansı parçanı qaynatın, mükəmməl yumaq qədər qaynatın. Soyuq olduğu zaman çox yaxşı bir şəkildə buraxın və çox diqqətli olun sümüyün və qığılcımın hər bir hissəsini çıxartmaq üçün yarım saat və ya daha çox bişirmək üçün şirin və daha yaxşıdır, lakin maldan bişmişdir, lakin bir neçə nəfər bunu edir. üzümlərdən istifadə edin, onları daşla, qarğıdalılardan istifadə edin, yuyun və qurudayın onları odundakı iki ətli mal əti, kəsildikdən sonra, bir kilo sümük paltarının üç çeymi, bir kilo şəkər və dörddə bir şəkər, üç kilo alma , iki qəlib kərəçağına və ya üzümlüə bənzər bir bibər qoyun, limon brendi daha yaxşıdır, əgər hazırsanız, yeni suyu ilə kifayət qədər nəmləndirin. daha yaxşı, əgər o, sobaya dökməsə.
Çox az bibər. Misir üçün ət və ya dil istifadə etsəniz, yaxşı nəmləndirilməlidir və çox xırda qaynadılmış olmalıdır. Əgər təzə mal əti istifadə etsəniz, şorba içində duz lazımdır. Bir unsiya darçın, bir ons onik. İki ətirli ləzzətin xoşagəlməzliyini artırır; Hər bir tortun üstünə qoyulmuş bir az şirin yağı, onları zəngin edir; lakin bu lazım deyil.
Bir saatın dörddə üçü bişirilir. Əgər almalarınız olduqca şirin olsa, bütün limonda süründürün. "
Çox maraqlıdır, eh? Xoşbəxtlikdən, Köhnə Sturbridge Kilsəsi də bizimlə müasir aşpaz üçün uyğundur bir mincemeat reseptini paylaşır. Köhnə Sturbridge Köyü Kılavuzu'nda görünür.
Mincemeat Tərkibi
1 1/4 funt dana yağı və ya qalan qidma
1/4 funt süet
1 1/2 manat alma
1 fincan üzüm və ya qarağat
1/2 fincan ağ şəkər
1/2 fincan qəhvəyi şəkər
1/8 çay qaşığı bibər
1/2 çay qaşığı duz
2 teaspoons darçındır
1 çay qaşığı mişar
2 çay qaşığı ceviz
1/4 fincan brendi
2 stəkan suyu və ya alma şirəsi
Pie Crust üçün ikiqat resept
1 qaşığı kərə yağı (isteğe bağlı)
Mincemeat etmək necə
1. Əgər pişməyən ət istifadə olunarsa, 2-3 saat və ya çox yumşaldıcı qədər mal əti bişirin, 1/2 saatda pişirmək üçün paltar əlavə edin.
2. Bişirildikdə, mal əti və süet çox gözəl, təxminən 1/4 hissəyə bölün.
3. 3 fincan hazırlamaq üçün qarışıq, əsas və alma alma.
4. Mal, süet, alma, üzüm və qarağat, ağ və qəhvəyi şəkər, ədviyyat, brendi və suyu və ya alma şirəsini qarışdırın.
5. Pasta qabığını hazırlayın.
6. Xəmir tortu qabları pasta ilə doldurulur, hər birinin ət qarışığının yarısı ilə doldurulur. Üst qabığa, örtük kənarına, buxarı qaçmaq üçün yuxarıdakı boşluqlara baxın. İstəyirsinizsə, ləkəli yuxarı kabuk üçün pasta üçün qalın təbəqə təbəqəsini yayılmışdır.
400 ° -425 ° fırında 3/4 saat bişirin.
Verim: İki 9 düymlük pies
İzni ilə Köhnə Sturbridge Köyü Kılavuzu , Globe Pequot Press'dən basıldı.