Afrika qitəsinin cənub-şərq sahillərində yerləşən Mozambik, cənnət adaları və nefes qoyan çimərliklər ilə məşhur olan off-the-dayandırılmış yol yeri. Zəngin kulinariya mirası sayəsində yeməklər üçün ən yaxşı seçimdir. 1498-ci ildə araşdırmaçı Vasco da Gama Mozambikə gəldi və Portuqaliyalı rəhbərliyin təxminən 500 illiyinə yol açdı. Bu dövrdə Portuqaliya tərkibləri və texnikaları Mozambik mətbəxinin tərkib hissəsidir.
Xüsusilə, bu erkən müstəmləkə yerleştirenlər, piri-piri'nin ixtirası ilə adlandırılırlar, adı isə "bibər-bibər" üçün suvenirdən tərcümə olunur. Limon, sarımsaq, sirkə və paprika ilə ətirlənmiş sosun əsas tərkibi Afrika quşunun göz çili, Capsicum chinense çileli bibərinin unikal Afrikalı çeşidi. Bu gün, piri-piri Mozambican yemək ilə sinonimi və biftek dən dəniz məhsulları üçün hər şey üçün bir baste kimi istifadə olunur.
Regional yeməklər ölkənin çoxlu sahil xəttindən qaynaqlanan təzə dəniz məhsulları, ən çox yayılmış ətlər isə toyuq və keçidir. Nişasta ximalı (tərifli "şima") şəklində gəlir, mısır püresi bir növüdür; Portuqaliyalı Braziliyadan gətirilən kök, cassava. Mango, avokado və papaya kimi ekzotik meyvələr həm ucuz, həm də gəlmək asandır. Mozambik aşpazlıq ulduzlarının səhnələri isə, hindistan cevizi və cashews, həm də ənənəvi tariflərdə liberal olaraq istifadə olunur.
Craig Macdonald: Mozambik Quirimbas Arxipelaqı Situ Island Resort baş meneceri və baş şefi görə, Mozambikin ən möhtəşəm yeməklərindən bir neçəsidir. Söylemeye gerek yok, bunların hamısı yaxşı bir soğuk Laurentina ya da 2M bira ile yıkanır .
01 ilə 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lazma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada Portuqaliyadan "qızartma toyuq" üçün tərcümə edir, lakin Mozambikdə daha tez-tez ızgara olunur və ya yol kənarında açıq yanğınlar üzərində barbekü edilir. Yerli Mozambiklilər üçün bir ştapel, bir neçə müxtəlif yolla hazırlana bilər. Ən məşhur, əlbəttə ki, piri-piri toyuqdur, buna görə ət bişirilməzdən əvvəl simvolik sousa marin edilir. Tərkibi regiondan regiona qədər dəyişir və bişirilmiş, əhəng, soğan və yaşıl bibər daxil olmaqla ən asan olana asılıdır. Galinha Zambeziana, Zambezia vilayətindən xüsusi bir dəyişiklikdir. Bu vəziyyətdə, toyuq yeni təravətləndirilmiş kokos südündə marinad edilir.
02/08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão Portuqaliya mətbəxi Mozambik mədəniyyətində möhkəmlənmiş dərəcədə mükəmməl bir nümunədir. Hər iki ölkədə məşhur bir məzə və ya qəlyanaltı qidası, bu aypara şəklindəki kroketlərdə kəpəkli bir karides sousu ehtiva edir ki, reçeteyə görə ədviyyat və ya piri-piri də ola bilər. Qarışıq bir xəmir torpağına qatlanır, sonra yumurta yuyulur və dərin qızardıqdan əvvəl çörək ilə örtülür. Rissois de camarão isti və ya soyuq istifadə edilə bilər, lakin ən yaxşı bir küçə tərəfində tövləə pan dən təzə alınır.
03 ilə 08
Matapa
Bu siyahıda olan yeməklərin əksəriyyətindən fərqli olaraq, matapa unikal Mozambikadır. Antik Afrika əfsanəsi ilə adının paylaşılmasına baxmayaraq, yer fıstığı, sarımsaq və hindistan cevizi südü ilə qarışdırılmış güveçli cassava yarpaqlarından hazırlanan nisbətən mütevazı bir yeməkdir. Bunun sadə olduğu qədər dadlıdır və bunu sınamaq üçün Mozambikin qərbli restoranlarından kənara çıxmağa dəyər. Tez-tez, matapa əsas yeməyi kimi düyü ilə xidmət edilir, əlavə qəlyanaltı üçün qəhvə əlavə qəhvə və ya karides ilə. Bu da dəniz məhsulları və ya ət ilə müşayiət ola bilər və xüsusilə xima ilə mopped zaman dadlı edir.
04/08
Izgara karides
Roger de la Harpe / Getty Images Mozambikin sahil şeridi 1,535 mil / 2,470 kilometr uzanır və insanların bir çoxu yaşayış üçün dənizdən asılıdır. Dəniz məhsulları yerli mətbəxdə böyük bir rol oynayır. Izgara balıq, qırılmış kalamari, sarımsaq və çömçə kartofları ilə hazırlanan ahtapot ... Bütün bunları tapmaq asan. Lakin, vurğulanır ki, Mozambikin karidesləri, çox vaxt qeyri-adi ölçülərdə böyüyür. Onlar adətən piri-piri sousunda ızgara və slathered xidmət; limon və sarımsaq daha yumşaq bir dadı seçənlər üçün də olsa da. Prawns Nacional kremli pivə sousu ilə xidmət edən başqa bir sevimli.
05/08
Chamussas
Portuqaliya Mozambik yeməklərinə təsir göstərən yeganə ölkə deyil. Ölkə həm də Afrikada ən böyük hind populyarlarından birinə malikdir və bu, həm də Portuqaliya imperiyasının bir hissəsi olduğu zaman Mozambik ilə Hindistanın Goa dövləti arasında yaranan əlaqələrə görə çoxdur. Chamussas, Hindistan samosundan ilhamlanmış üçbucaq, ləzzətli xəmirlərdir . Mozambikdə ət və balıqlardan kartof və ya pendirə qədər plomblar var. Maputo və Inhambane kimi böyük şəhərlərdə populyar küçə qidası və ya yemək qəlyanaltıları, Mozambik ədviyyatlarının unikal qarışığı ilə xüsusi hazırlanmışdır.
06-da 08
Dobrada
Portuqaliyalı bir klassik Mozambican twist ilə yenidən dobrada Portuqaliyada başlanğıcda bir kəndli yemək idi, lakin indi bir incəlik hesab olunur. Avropa versiyası nohut və ya ağ yağı fasulyesi və chorizo ilə xidmət qaynadılmış sousu daxildir. Mozambikdə noxud, yağlı fasulye və chorizo daha da çətin olur və buna görə də kartof, soğan, pomidor, yaşıl bibər və çillərlə əvəz olunur. Dobrada adətən düyü ilə işləyir, baxmayaraq ki, xima əla əvəz edir. Mısır püresi istifadə edərək, barmağınızla güveçini yandırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz - yeməyin xüsusilə də qənaətbəxş bir şəkildə yuyulması qənaət edir.
07-də 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Ümumiyyətlə paõa qısaldılmış, paõzinho bir Portuqaliya stil çörək roll edir. Ən işlənən şəhərlərdən ən uzaq kəndlərə qədər bu Mozambik şəhərində ştapeldir və fırıncılara çox gənc bir dövrdə mükəmməl roll hazırlamaq sənəti öyrədir. Bu tipik, stodiq supermarket rulonuzu deyil. Oduncaqlı sobalarda bişmiş və yalnız düzgün miqdarda unla toz halına salınmışdır, əlbəttə ki, yüngül və tüklüdür. Həm də ucuz, doldurulma və addictively dadlı - xüsusilə də hələ isti olduqda onları almaq üçün kifayət qədər erkən oyanmaq əgər. Onlar özləri tərəfindən yeyilə bilərlər və hər hansı bir yeməyə müşayiət edə bilərlər. Tez-tez, piri-piri-haşiyələnmiş biftek ilə doldurulur və prego rulonlarını etmək üçün istifadə olunur.
08-dən 08-dək
Bolo Polana
Maputo'da Polana banliyösindən sonra adlandırılan bolo Polana tez-tez xüsusi hallarda xidmət edən ənənəvi bir şirindir. Bu unikal yumşaq toxuması və zəngin, qəribə bir dadı yaratmaqla püresi kartof və tozsuz kakao ilə hazırlanır. Sitrus meyvələri və vanilin mahiyyəti də adətən öz əksini tapır. Portuqaliya Braziliyasından ölkəyə idxal edilmiş kəkələmlər Mozambikdə qəribə ucuz və asanlıqla mövcuddur. 1960 və 70-ci illərdə Mozambik dünya miqyasında məhsulların təxminən yarısını təmin edən dünyanın ən böyük cashews istehsalçısıdır. Bolo Polana, bu mirasın dadlı bir xatırlatmasıdır.