Puebla'da nə yemək lazımdır

01-də 07

Puebla'nın Gastronomi

Meksika qidası olduqca müxtəlifdir və hər bölgənin öz xüsusi yeməkləri və ixtisasları var. Meksikanın qabaqcıl yemək məntəqələrindən biri olan Puebla əyaləti müxtəlif növ qastronomiya sevinclərini təqdim edir. Yerli, İspan və Ərəb təsirlərinin dövlətin unikal birləşməsi Meksikanın ən məftunedici mətbəxindən birinə səbəb oldu.

Puebla imperatorluğundan olan nunlar müstəmləkə dövründə bir neçə Puebla ən möhtəşəm yeməklərin inkişafında mühüm rol oynadılar. Poblano mətbəxi bu ibadətlərdə yetişdi, çünki nunlar Viceroyality-in vətəndaş və dini şəxsiyyətlərini tez-tez əyləndirdilər. Yuxarıdakı şəkil Santa Monica'nın köhnə manastırının mətbəxinə aiddir, burada Çilz və Noqadanın kökləri var. Möhtəşəm bacılar bu dadlı və quintessentially Meksika yeməyi ilə gəlmək üçün müxtəlif ingredientlər, bəzi yerli və bəzi Avropa mənşəli birləşdirdi.

02/07

Mole Poblano

Mole yer çiləsi və digər maddələr ilə hazırlanmış düz, zəngin bir sousudur. "MOH-leh" sözü mole, Nahuatl sözündən "molli" sözü ilə qarışıq demək olar. İspan sözü moler ( grind üçün verb) də çox oxşardır və əlaqəli ola bilər. Mole ən çox Türkiyə və ya toyuq üzərində sous kimi xidmət edir, amma enchiladaların hazırlanmasında və ya tamales üçün doldurulmasında istifadə edilə bilər.

Bir çox müxtəlif növ mole var, lakin mole poblano, Puebla'nın versiyası standartlardan biridir. Bir əsas mole poblano resept müxtəlif pişiklər (mulato, pasilla, ancho), həmçinin pomidor, çörək, tortilla, soğan, sarımsaq, şokolad, toyuq balığı, banan, qarğıdalı, badem, susam toxumları, duz və ədviyyələrdən ibarətdir. bibər, mişar və anis kimi. Ümumiyyətlə, köstebek bir zaman alıcı və emek yoğun yemək hazırlayır və bir çoxu soyulmuş, qızardılmış və daşla daşla əllə birləşməlidir. Günümüzdə mol pastası bazarda satın alınabilir və pudralar ləzzətin təzə hazırlanmış bir versiyaya uyğun olmadığını qoruduğu halda, toyuq balığı ilə bərpa edilə bilər.

Ənənə deyir ki, mol poblano ilk olaraq 1680-ci illərdə səfər piskoposuna hazırlanan Sor Andrea de la Asunción tərəfindən Puebla'daki Santa Rosa monastırındakı mətbəxdə yaradılmışdır. Yeni və Köhnə Dünya maddələrinin birləşməsi bu həqiqətən mestizo yeməyi verir.

Pipian, Puebla'da edilən başqa bir növüdür. Yerə qızardılmış qovaq toxumları daxildir. Hər iki yaşıl və qırmızı varyasyon var: pipian verde və pipian rojo.

03/07

Çilins və Noqada

Chiles və Nogada Puebla əyalətinin ənənəvi yeməyidir. Legend, Meksikanın müstəqilliyini təmin edən Kordoba müqaviləsi imzalandıqdan sonra Veracruzdan Meksikaya qayıtdıqdan sonra 1821-ci ildə Agustin de Iturbidein Puebla'ya səfəri münasibətilə Santa Monika monastırının qardaşları tərəfindən yaradılmışdır. Yemək Meksika bayrağının rənglərindən ibarətdir: qırmızı nar, ağ qoz sousu və yaşıl maydan bez.

Çillər və Noqadanı ümumiyyətlə yalnız iyul ayının ortalarından başlayaraq sentyabr ayının sonundan başlayır. Meksikanın Müstəqillik günü qeyd etmələri üçün sevimli yeməkdir.

Chiles və Nogadanın kökləri və tarixi haqqında ətraflı məlumat əldə edin .

04/07

Chalupas

Chalupas məşhur Meksika küçə qidasıdır, ancaq siz onları Puelba'nın daha lüks restoranlarından birində tapacaqsınız. Onlar qırmızı və ya yaşıl sousu ilə örtülmüş kiçik qalın tortillas ibarətdir, parçalanmış ət (ya donuz və ya toyuq), həm də doğranmış soğan və sonra lard ilə qızardılmış. Onlar ümumiyyətlə bir qəlyanaltı kimi istehlak, lakin bəzən bir məzə xidmət edir.

İspan dilində sözü chalupa da bir növ qayıq və ya mavnəyə istinad edə bilər. Mümkündür ki, adı çobanların qəhvə içində olduqları kiçik gəmilərə bənzəyir.

05/07

Cemitas və Pelonas

Cemitas və pelonlar çobanlarda hazırlanmış tortas və ya sandviçlər deyilənlərə bənzəyir, lakin bəzi fərqlər var. Hər biri üçün istifadə edilən çörək növü olduqca fərqlidir.

Cemitas: Cemita poblana sandviçdir ki, onu ağzınıza ala bilməyəcəksiniz. Cemitas etmək üçün istifadə edilən çörək, susam toxumları ilə örtülmüşdür. Cemitaslar ümumiyyətlə dilimlənmiş avokado, duzlu pendir, ağ pendir, soğan, salsa və müxtəlif növ ət seçimi ilə hazırlanır: milanesa (bişmiş kətil), mal əti, jambon və ya karnitalar. Cemitas'ta mühüm tərkib hissəsi cemitasları xüsusi ləzzət verən pápalo adlı yerli bir bitki.

Pelonas: Adı "baldies" deməkdir və cemitas etmək üçün istifadə çörək fərqli bir arqument termidir, pelonas heç bir küncüt toxumu, beləliklə "bald". Toxan kəsilməzdən əvvəl incə yandırılır və tərkibli maddələrlə doldurulur: ilk lobya pastası çörəyin üzərinə yayılır, sonra salat, ətli ət, çipotlu salsa və kakao dollopu ilə doldurulur.

06-dan 07-ə

Tacos Arabes

Taco ərabe (ərəb üslublu taco), şaquli tüpürdəkdə (adətən donuz əti) ızgara ət ilə hazırlanır və pide çörəyinə bənzər bir bənzər tava arabe adlanan un tortillada xidmət edir. İraqdan gələn immiqrantlar, tacos aborada xidmət etmək əvəzinə başlamışdır, lakin onlar şəhərdə çox populyardırlar. Antigua Taqueria La Oriental zənciri 1933-cü ildən bu yana Puebla-da tacos aborələrinə xidmət etməyi iddia edir, lakin şəhərin bir çox yerlərində istifadə edilə bilər.

Bütün Puebla haqqında tacos babalar haqqında daha ətraflı: Puebla Taco haqqında Take.

07 07

Ənənəvi Sweets

Puebla'nın ləzzətli qurbanlarını doldurduğunuzda, şirin dişinizi qidalandırmaq vaxtıdır və Puebla'da belə bir problem yoxdur. Bu Meksika şəhərində bir sıra ənənəvi şirniyyat və konfetlər hazırlanır. Sevimli olaraq La Calle de los Dulces (Sweets Street) adlandırılan 6 Oriente Caddesi boyunca bir yürüyüşte , çox çeşitlilikte geleneksel şekerlemeleri örnek alabileceğiniz ve satın alabileceğiniz bir çox mağaza bulacaksınız.

İşdə əmin olduğunuz bir neçə dulces tradicionales :

Tortitas de Santa Clara
Puebla'nın ən fərqli şirniyyatlarından biri İspan koloniyası dövründə Santa Clara Konqresində yaradılmışdır. Bir nun yaxınlarda yaradılmış dulce de pepita , yer balqabaq toxumları ilə hazırlanmış şirin bir krem ​​üçün yeni istifadə axtarır və o cookie istifadə etmək qərarına gəlib. Çörək bağı bişirilir və daha sonra kremli qarışıq üstə əlavə olunur, bu da sərinlədiyi zaman qatılaşır və ləzzətli krem ​​rəngli topping edir.

Dulces de Camote
Bu şirniyyat şəkər ilə qarışdırılmış püresi olan şirin kartof və müxtəlif çeşniliklər ilə hazırlanır. Onlar əl-haddelenmiş və balmumu kağıza bükülmüşdür. Dulces də camote də Puebla müstəmləkə dövrünə geri.

Jamoncillo
Jamoncillo ənənəvi konfetlərin bir neçə növünə istinad edə bilər. Bir növ çürükə bənzəyir və süd və şəkərlə hazırlanır və zirzəmə kimi ətirli və pecan üçün darçın və vanil ola bilər. Jamoncillo de pepita balqabaq toxumu yapışdırılır və adətən qırmızı zolaqlı bir bar şəklində gəlir.

Puebla haqqında daha ətraflı məlumat almaq üçün, ərzaq daxil olmaqla, All About Puebla adlı bloga baxın.