Spit-roasted donuz bir dost və ailəni bir araya gətirən milli xəzinədir
Yeni İngiltərədə böyümüşdüm, burada ortaq şənlik bir yemək idi. Sadə, yerli yemək təzə dəniz məhsulları və qabıqlı, tərəvəzlər və nişastalar - yosun və dəniz suyunun yanğından mühafizə olunan çuxurunda buxarlanır.
Clambakes haqqında düşünmək mənim bütün isti və qeyri-səlis hiss edir (aç söz deyil).
Dünyanın bir çox yerində tükürüklü qovan bir qapağın yerli versiyasıdır. İspan dilində lechón , Latın Amerikası, Kuba , Filippin, Tayland, İspaniya, digər yerlər arasında xüsusi bir şeydir.
Puerto Rikoda , bu milli yeməkdir və yerli xalq Puerto Rican lechón ən yaxşı olduğunu sizə xəbər verəcəkdir!
Puerto Rican lechón'un San Juan mutfakçı girişimcisi Gustavo Antonetti'nin görevi , geleneksel bir hazırlıq. "Biz bir çox sarımsaq, oregano, bibər, duz, achiote yağı (annatto yağı) və digər dadlı otlar və ədviyyat ilə fərdi reseptlər əsasında mövsüm keçiririk" deyir. "Biz təxminən 6 ilə 8 saat arasında ağac və kömür üzərində" varita "(ənənəvi ağac, lakin günümüzdə metal daha tez-tez) adlı bir tüpürdüyə qovurduq . Nəticədə içərisində nəmli, tender və dadlı bir donuz və dadlı, gevrek bir dəri. "
InterContinental San Juan-da Trattoria Italiana'nın icra başçısı olan Christian Quiñones, bəzən portağal suyu əlavə edilir, et və qarışığı tam bir gün üçün qarışdırılır. "Bu adətən pastel (bizim tamalesin versiyası, lakin mısır əvəzinə), arroz con gandules (düyü və göyərçin noxud), şirin ağcaqanad və adətən bəzi qaynadılmış kök tərəvəz ilə xidmət edir" deyir.
Lechon Asado Recipe
Milad ənənəsinə əlavə olaraq, lechón , Puerto Ricans üçün bir il boyu müalicə edir, hadisələr və ailə birləşmələri zamanı istifadə edir. Pazar günlərində, ailələr yerli " lechonera " ( lechón restoranı) üçün böyük bir yemək və ictimai vaxt üçün getmək üçün ümumi bir ənənədir: lechoneras tez-tez canlı bantlar və karnaval oyunları var.
Siz bütün adada lechón tapa bilərsiniz, lakin almaq üçün ən məşhur yer San Juan bir saat cənub haqqında, Cayey şəhərinin bir hissəsi, Guavate , lechoneras edir . Puerto Rikonun mərkəzində meşəlik dağlar arasında yerləşən Guavate, " La Ruta del Lechón " - "Donuz Otobanı" adlanır.
Səbri Puerto-Rikoya üç günlük yemək festivalı və klassik və müasir Puerto Rican yeyinti və içkisini qeyd etmək üçün San Juan-a yaxın bir səfər zamanı Guavate-a səfər etmək imkanı qazandım. Biz El Rancho Original, bölgənin ən tanınmış lechóneras biri, məşhur aşbaz Robert Treviño, San Juan restoranlar Budatai, Casa Lola və Bar Gitano yaradıcısı və Qida şəbəkəsinin The Next Iron Chef .
Treviño görə, lechón , xüsusilə Guavate, Puerto Rico ən yaxşı qida - "onun incəlikdə unrefined" - Puerto Rico ziyarət hər kəs cəhd lazımdır ki,.
Biz gəldiyimizdə El Rancho Original sakit idi - bir neçə ailə piknik masalarında kağız plitələrində nahar etdilər, amma əks halda bizim kiçik qrupumuz bu yerə qaçdı. Bir neçə saat içində isə restoran dolacaq və yerin miqdarını nəzərə alaraq, bu təsirli olur.
Uzun piknik masaları ilə dolu iki otaq var idi və açıq meydançada bir meydançaya tutulmuş kiçik daxmalardan ibarət açıq oturma sahəsi var idi.
Donuz bir vaxtda altı donuzdan qovan bir kərpic quruluşunu tutan açıq havada, anbar kimi qurulub qovurdu. Mətbəxdə qidaların qalan hissəsi hazırlanırdı: düyü, kolbasa, kök tərəvəz. Ağzım suvarırdı.
Lekson arroz con gandules (göyərçin noxudlu düyü), longaniza və morcilla (qan) kolbasa, şirin kartof, cassava və başqa yumşaq qaynadılmış kök bitki və ya iki adın adlarını unutmuşdular. Bu dadlı idi.
Sadə, flavorful, doldurulması, ilahi - mənim sevdiyim clambake üslubunda xatırladan son rahatlıq yemək idi. Yerli bir pivə ilə yaxşı yuyulurdu və açıq havada, yaxşı bir şirkətdə, yeməyimizdə, dəhşət səsimizlə, bizim qəhqəhəmizə və sevinclə rəqabət edən yeganə səs ilə yemək idi.
Puerto Rikoda Qiymətləndirmə və Qiymətləndirmə yoxlayın