Vermontda bu restoranlarda yemək zamanı yerli yemək hərəkatını dəstəkləyin
Vermontda fermada plitələr isti yemək anlayışıdır. 2009-cu ildə qanunvericiliklə yaradılan Plitə Şəbəkəsi, təsərrüfat və ərzaq iqtisadiyyatını inkişaf etdirmək və yerli yeməyə ikiqat çıxışı təmin etmək üçün bütün əhatə dairəvi ərzaq sistemi əməkdaşlığıdır. Bu, New England-da ilk növbədə və ən çox ölkədə hərtərəfli. Dövlət tərəfindən dəstəklənən və birliyinin məqsədi ilə, qida istehsalçılarından (təsərrüfatlarından) restoranlara (plitələrə) olan qida sistemində olan şəxslər, təsərrüfatdakı plitələr hərəkətinə sahiblik və qürur verirlər.
Vermont restoranda plitələr, sahəyə çəngəl, təsərrüfata masa və ya sahəyə zəng vurursanız, bu adətən sahibkarlar və aşbazların yerli fermerlərlə birbaşa satın alma münasibətləri, Vermontda mövsümi təzə olanlara əsaslanan menyular hazırlamaq deməkdir , yerli otlaq ətinin daha yüksək konsentrasiyasına malik qısa menyular yaratmaq və əvvəlcə yerli məhsullardan istifadə etmək, sonra da regional səviyyədə istifadə etmək. Çoxları aşbazlıq sahibi olan plitələr restoranlarına yüksək qiymət verən təsərrüfat, tez-tez onların menyularında və veb saytlarında yerli maddələrin mənbələrini müəyyənləşdirir.
Vermontların ən təəccüblü maddələrlə hazırladıqları ən yaxşı yeməklərdən istifadə etmək istədikdə, Vermonters hara getməlidir? Yaşıl dağ dövlətini dolaşdığınız zaman, heyvandarlıq mətbəxinə həsr olunmuş bu 12 yerli favoritdən birini - ya da hamısını axtarın:
Ağacın həzrəti
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 və Burlington ot Vermont , 802-540-0534.
Reservations şef sahibi Eric Warnstedt'in ağaclı yemək zirzəmi üçün Waterbury'de 10-da çıxışda I-89-a yaxın dəqiqədə yerləşən üzüm 1835 qrunt dəyirmanında olmalıdır. Vermont və şimal-şərq təsərrüfatlarını qeyd edən mövsümi Amerika qida xidmətlərinə həsr olunmuş "Wood of Hen" cütlükdə stol restoranlarına standart qoyur.
Warnstedt dəfələrlə şimal-şərqdə ən yaxşı aşbaz üçün James Beard mükafatı finalçısı adlandırılmışdır. Yemək çərşənbə axşamı günortadan şənbə günü xidmət göstərir 2013-cü ilin sonunda Burlinqda yeni açılan Hotel Vermont-da Wood adlı ikinci bir albom çıxdı. Gecəni axşam yeməyi verilir.
Kökləri restoran
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland, yerli sahibkarlıq və sosial proqramları bir-birinə bağlayan Vermont'daki qida istehsalçılarının ən müxtəlif kolleksiyasına birləşdirən dövlətin qabaqcıl təsərrüfat və qida şəbəkələrindən biri olan yerli bir qida məkkəsinə çevrilir. Kökləri, dostu bir downtown eatery, bu müxtəlif yerli maddələr ilə dolu ənənəvi xüsusi xidmət edir. Yemək və axşam yeməyi çərşənbə axşamı və bazar günləri mövcuddur.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Newport, Memphremag gölü sahilindəki Vermontun ən şimal şəhər mərkəzində, ənənəvi şəhər restoranlarını yemək sisteminin dayanıqlılığına yönəldilmiş yemək məkanlarına çevirən Fresh By Nature kampaniyası tərəfindən ortaya atılan bir mutfak resuscusu yaşadı. Lago Trattoria, bu sahənin gözəl bir nümunəsidir və ənənəvi İtalyan səyahətini "sahədən çəngəyə" qədər xidmət edir. Bazar ertəsindən şənbə gününə yemək açın.
Juniper restoranı
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Vermontun uzaqlıqdakı Northeast Kingdom dağıntılarının dərinliyində olan Lyndonville əyləncəli kəndinin kənarındakı Wildflower Inn, onun restoranında restoranı ilə Dinerlərə müraciət edir: Juniper's. Burada lokal ət (bəzi otaqların öz otlaqları qaldırılmış mal əti daxil olmaqla) yaxın təsərrüfatların möhkəm bir çeşidindən istehsal və xüsusi məhsullar ilə yanaşı menyuda geniş yayılmışdır. Yemək, səhər çərşənbə axşamı şənbə günü ikiqat qonaqlara və ictimaiyyətə xidmət göstərir.
Downtown Baqqal
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ludlow, Okemo Mountain Resort ən yaxın kənddə, yemək üçün ən isti yer adı adlandırılır kimi, lakin demək olar ki, qarderob menyular olan bir restoran Rogan Lechthaler innovativ souslar və yerli ət ilə ferma maddələr istifadə hazırlayır zirzəmidə.
Çərşənbə axşamı və çərşənbə axşamı istisna olmaqla, axşam yeməyi üçün gecə və bazar günü Brunch da açın.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel New Jerseydə böyüyüb, lakin 1998-ci ildə Vermont'a köçərkən yerli təsərrüfat maddələrini əhatə etdi və ilk dörd ilini Shelburne Farms-da hazırladı. Mövsümi, kiçik menyular 2000-ci ilin əvvəlindən başlamışdır. David Hugo Route 7-nin yalnız uzanır bir şəkildə uzanmış bu qədər yüngül və uzaq kafeini açdı. Yemək otağı çərşənbə-bazar günləri açıqdır: hadisələr.
Michael Tepede
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Waterbury və Stowe arasında Route 100-də mükəmməl knoll üstünə fırlanan, Mayklın Tepesi üzərindəki "yerli idarəli" xidmətə xidmət edən tapança əvvəlcədən tutulmuşdu. İsveçrə aşbaz sahibi Michael Kloeti, Waterbury Mərkəzində "Hill" içərisində başlıca ilham verən mövsümi yeməklər yaratmaq üçün Cold Hollow Cider Mill kimi yerli ərzaq qaynaqları ilə əməkdaşlıq edərək Avropa tərzi mətbəxini təqdim edir.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Bohemian trendsetting və ən əhatəli Vermont locale Burlington, qida şəhərində yalnız McDonald's 2007-ci ildə ittiham edərkən korporativ qida sənayesi üçün bir şirin bir Big Mac təqdim etdi. Onun yerinə bir Vermont təsərrüfatı burger birgə açıldı. Farmhouse Tap & Grill, Church Street Pazarı'ndaki bir blok, şişkinlik, şirəli mal əti, donuz və hindi burgerlərinə xidmət edir: Ət bütün çəmən qidalanır və yerli olaraq qaldırılır. Veggie və qara lobya burgerləri də menyuda. Pivə seçimi şaşırtıcıdır və daxil olma xətti sizi ürəkləndirə bilər (nəzərə alınır ki, nahar üçün qəbul edilir, ancaq yeməkdə böyük tərəflər üçün) gözləyin. Gündəlik yemək və yemək.
Mətbəx Masası Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Bir zamanlar Vermontun ilk quberniyasına məxsus olan iki mərtəbəli üzüm kərpicinin evinin içərisində diners fermanı qabağa keçən bir aşpazlıq təcrübəsi içindədirlər. Siz ormanı taxıl edə bilərsiniz! Yırtıcı lezzetler, yaratıcı şəkildə məzarlara daxil olur və Masa Bistro Veb saytında göstərilən yemək mənbələrinin təsirli bir sıra sizi narahat edə bilər. Richmondda Routes 2 və 17-nin qovşağında yerləşən, bu, bir çox kənd təsərrüfatı tərəfdaşlarından birinə daş atır: Conant'ın Sweet Corn. Şənbə gününə qədər çərşənbə axşamı yeməyə açılacaq
SoLo Farm & Cədvəl
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Bir Vermont gal Nyu-York şəhərinə köçdü və garsonluq edərkən, o, bir İspan aşbazla görüşdü. Vermonters üçün uğurlu, o, evə gətirdi və birgə onlar fermada qabaq hərəkət etmək üçün qabaqcıl etdilər: bu tendensiya hətta restoranın adıdır. Yüksək sinifli Şərq kəndli mutfak ustaları Genovarts SoLo'yu yerli gastro sahəsindəki bir elektrik stansiyası olaraq tamamlayaraq bir şərab menyusu ilə yerləşdirir. Cümə axşamı günləri bazar ertəsi gününə qədər açıqdır
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
2012-ci ilin payızında açılmış olan Gleanery, çiftlik topluluğuna yeni bir dönüş yaratdı - çiftçilerinizi və sənətkarlarınızı tanıyın. Yeməkdən qabıqdan qabıqdan yaranan əsərlərə göstərilən faktiki masa qədər hər birinin ardınca gedən yerli səylər bərabərdir. Bu kafe, yeməkxana və qalereya çərşənbə axşamı bazar günü axşam yemək və kommunal, çərşənbə axşamı isə şənbə və bazar günləri brunchla açıqdır.
Ana səhifə üzrə NECI
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Dövlət binasının qızıl qübbəsi, Vermont'un xoş nəhəng paytaxtının yuxarı tərəfində, şərikli bir hökumətin və görkəmli New England Culinary Institute (NECI) tərəfindən irəli sürülən qərarlara ev sahibliyi edir. Fermer təsərrüfatına plitələr yemək bacarıqlarına diqqət ayırmaqla, NECİ torpağın perspektivli kulinar innovatorlarını və idarəçilərini çıxardı. Vermontda bir çoxları qalır; digərləri isə ölkənin daha az sürətlə inkişaf edən bölgələrinə daxil olurlar, yaradıcılıqla mövsümi, yerli, insanlıqla qaldırılmış qidaların Amerikanın böyüyən ciblərinə endirirlər. NECI-də, onların Montpelier şəhərindəki kollec imza yeməkxanasında, şənbə gününə qədər şənbə və axşam yeməyi (yalnız yaz aylarında yemək) xidmət edən, NECI-da onların kulinariya təhsillərini birinci tərəfdən təcrübə edin.
Vermontdakı ən yaxşı restoranlarda bir sıra əyləncələrə sahib olan təsərrüfat isti olsa da, təzə, yerli və mövsümi təzə bişirmək arzusunu həyata keçirən aşpazlar haqqında bir şey deyil. Vermontda yerli ərzaq sənayesinin davamlı bir iqtisadi gücə çevrilməsi üçün zəmin hazırlanıb və fermanı lövhə fəlsəfəsinə daxil edən geniş çeşidli restoranlar sayəsində 2020-ci ilədək yerli ərzaq ehtiyatlarını iki dəfə artırmaq mümkündür ruhlandırıcı məqsədi.