Onlar səhər yeməyi kolbasa kimi görünür!
Nürnberq Rostbratwurst kəşf edərkən fikirləşdiyim ilk şey idi. Bu az miqdarda kolbasa Nürnberqin cazibədar Bavyer şəhərindən (Alman imla: Nürnberq ) dolu gəlir. Hər kolbasa bir unsiyanın ölçülməsi və 3-4 düym uzunluğunda (7-9 sm) uzunluğu olan bir yağlı kiçik barmağın ölçüsünə aiddir. Qıvır yerüstü donuzdan hazırlanmış, marjoram, duz, bibər, zəncəfil, kardamon və limon tozu ilə təzədir.
Hər gün 3 milyondan çox Nürnberq Rostbratwurst istehsal edilir və sonra dünyada yollarını tapırlar .
Nürnberqeri Bratwurst tarixi
Bavyeranın ikinci böyük şəhəri Nüvəburqun tarixi 950 ildir, eyni adı olan sosis demək olar ki, köhnədir. Nürnberqer Bratwurst ilk qeyd etmə əfsanəvi restoran, Bratwurstglöcklein (aşağıdakı qonaq məlumatı) ilə 1313 ətrafında idi. Bir çox Alman kolbasa marjoramdan istifadə etsə də, bu nəcib ləzzət bu versiyada əhəmiyyətli dərəcədə əlavə edilmişdir.
1462-ci ildə kolbasa kifayət qədər populyar hala gəldi ki, bir çox Metzger (qəssab) Nürnberger Bratwurst təklif edirdi. Sosisin keyfiyyəti və davamlılığına hökumətin nəzarəti ilə tez bir zamanda ciddi iş oldu. Sosis istehsalı üçün yalnız xüsusi donuz qəssablarına icazə verildi və hər gün qəlyanaltılar şurasına onların mallarını təqdim etmək məcburiyyətində qaldı. Sub-standart kolbasa düz Pegnitz çayı üzərində atıldı.
16-cı əsrdə qəlyanaltı üçün bazar qiyməti, qessabların artıq Nürnberger Bratwurst istehsal edə bilməyəcəyi bir səviyyəyə düşdü. Bir həll olaraq, onlar bu kiçik kolbasa daha çox satmaq üçün bratwurst kiçik və incə etdi. Bu yaradıcı həll bir çox biznes qurtardı və bu fərqli Wurst mirasını qorudu.
Sosislərin kiçik ölçüsü ilə əlaqəli bir neçə daha çox əfsanə əfsanəsi var. Biri Nürnberger Bratwurst'un komendantları yemək üçün qonaqlarını qidalandırmaq üçün girişimci innkeepers tərəfindən açar delikten keçə biləcəyini bildirdi. Digər bir deyirlər ki, məhbuslar üçün divarda xüsusi deliklər ilə itələmişlər. Nürnberqin orta əsr zindanını gəzdirsəniz bu hekayənin etibarlılığını yoxlayın.
Kolbasa, Köln , Kölsch və ya Spreewald'ın məşhur turşu olan Alman pivə kimi, Sosis, Qorunan Coğrafi göstəricisi (PGI) altında qorunan standartlar hələ də yüksəkdir. Onlar yalnız Nürnberq ətrafında istehsal və əsas orijinal resept qalmaq lazımdır.
Nürnberger Bratwurst necə xidmət edilir
Imbiss standlarından biergartenlərə qədər hər yerdə xidmət verən bu dadlı Wursts , kömür ızgarası üzərində ən yaxşı bişirilmişdir - yaz mövsümü üçün idealdır. Bir zamanda üç, altıdan 12-yə yeyib, onlar da bir qabda qovurmaq olar və adətən ləzzətlə və yoğun Alman çörəyi ilə və ya kartof salatı və horseradish ilə xidmət göstərir.
Soğan və sirkə adlı bir versiyaya blaue Zipfel deyilir. Yoxsa yolda yeməyinizi tercih etsəniz, Senf (ənənəvi Alman xardalları) ilə bir rulonda üç köləlik kolbasa üçün " Drei im Weggla " sifariş et.
Kolbasa ən yaxşı mühitdə istifadə etmək üçün Nuremberqin dünya şöhrətli Milad bazarında əllərinizi və mədəminizi istilər və qışdan buzlu kənarı götürmək üçün sifariş edin.
Nürnberqdə Nürnberger Bratwurst yemək yeri
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Ünvan : Waffenhof 5, 90402 Nürnberq
Telefon : 0911 227625
Bu restoran 1313-cü ildən bəri Nürnberger Bratwurst pişirilir və Nürnberqdəki ən köhnə kolbasa mətbəxidir. Wurst ənənəvi olaraq bişirilir, kömür qrilində qızardılır və lələk, kartof salatı, horseradish, təzə çörək ilə klassik qalay plastmasda xidmət edir və əlbəttə - Franconian pivə.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Ünvan : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberq
Telefon : 0911 227695
Buradakı öz qəssab ilə, bu tarixi Nürnberq restoranında keyfiyyət yüksəkdir. Albrecht Dürer bu dəqiq yerdə etdiyi kimi Nürnberger Rostbratwurst bir plakadan zövq alın.
Goldenes Posthorn
Ünvan : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberq
Telefon : 0911 225153
Dürer və Hans Sachs'ın başqa bir uğuru, Almaniyanın ən köhnə şərab şirələri və 1498-ci ildən bu yana krallar, sənətçilər, yerli və turistlər tərəfindən sevilən bir restorandır. Nürnberger plitəsi üçün məşhurdur, hər şey kolbasa təmin edən yerli qessabların yanında yaxınlıqdakı təsərrüfatlardan gəlir. Qızardılmış sucuk heç vaxt belə təzədir.
Bratwurst Röslein
Ünvan : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberq
Telefon : 0911 214860
Köhnə şəhərin qəlbində bu Franconian restoranı 1431-ci ildən bəri yüzlərlə il ərzində Nürnberger Rostbratwurst-in möhtəşəm xidmətlərini verməkdədir . Dünyanın ən böyük Bratwurst restoranı olan 600-ə qədər qonaq otağına sahibdir.