Sinqapur və Malayziyanın Unikal Çin Yeni Yılı Culinary Tradition
Malayziya və Sinqapurdakı Kanton Çinləri möhtəşəm bir bayram ənənəsi ilə Çin Yeni ilini salamlayırlar: çörək bişmiş çörəklərlə birlikdə xam-balıq salatını salmaq və xoşbəxtlik arzulayır. Salat yu şen kimi tanınır, həmçinin yee adları və ya lo hei adları ilə gedir. Yuxarı atmaq hərəkətləri xalqın şanslarını iştirakçılara çatdırmaq üçün inanır - və daha yüksək olan maddələrinizi atarsanız, gətirdiyinizə inanırsınızsa daha çox uğurlar!
Yu sheng xam balıq salatıdır və adətən aşağıdakı tərkib hissələrindən ibarətdir: xam balıq, nazik parçalara bölünmüş; şredded tərəvəz, duzlu və ya təzə; pomelo və ya şəkərli narenciye qabığının bitləri; doğranmış qoz-fındıq; ədviyyat; sous və sous - ərik sousu və hoisin sousu.
Digər maddələr müəssisədən qurula qədər dəyişir, lakin yuşen adətən ayrılmış maddələr və əvvəlcədən ölçülmüş, əvvəlcədən qarışıq soslu qarışığı ilə işləyir.
Yu Şengin Qədim Origins
Müasir formasında Yu sheng əsasən Cənub-Şərqi Asiyanın yaradılmasıdır (Malayziya və Sinqapur bu gün tanındığına görə, Yuqananın doğulduğu yer kimi tanınırlar) və yeməyi başqa yerdə Çin Yeni Yemək yeməyi kimi məşhur olmayıb. dünya.
Yeməklərin kökləri olsa da, qədim Çin, xüsusilə də Guangdong əyalətinə , Malayziya və Sinqapura köç edən Kanton və Teochew Çin vətənlərinə qədər uzanır.
Kanton xalqı Çin yeni ilinin 7-ci günündə bənzər bir xam balıq yeməyi yeyirdi. Dənizkənarı Çinli Çinli Yeni il ənənələrini inkişaf etdirməyə başladıqları təqdirdə, Yu Şeng bayramda daha böyük əhəmiyyətə malik olmağa başladı.
Müasir Yu Şengin doğulması
Malayziya və Sinqapurlu restoranlarda xidmət göstərən müasir yuan bu gün onların köklərini izləyir bir Hong Kong master aşbazının yanında bir araya gələn və dördüncü dəfə Singapur ətrafında öz restoranlarını açdıqları zaman dost qaldıran "dörd səmavi padşahlar" kimi tanınan aşpazlar qrupu.
Bir araya gəldikdə, dostlar gələn Çin yeni ilini düşünürdü: bu xeyirli bir bayramda satışları artırmaq üçün nə edə bilərdi?
Nəhayət, Kantonlu xam balıq yeməyinə dörd dəfə vurdu və öz yeniliklərini əlavə etdi. Sinqapurun yemək blogu Leslie Tay MD-yə görə, dörd səmavi hökmdar əvvəlcədən dilimlənmiş balıqlara və əvvəlcədən qarışıq souslara xidmət etməyə qərar verdi. "Sosun standartlaşdırılması çox vacib idi", - deyə Dr. Tay bildirir. "Keçmişdə yeməyi sirkə, şəkər və susam yağı ilə müştərilərin özləri ilə qarışdırmaq məcburiyyətində qalacaqdı. Sousu əvvəldən qarışdırmaq və salat ilə diqqətlə bölüşdürməklə, onlar bir yeməyi yaratdılar hər dəfə xidmətə davamlı şəkildə əks etdirilməlidir. " (mənbə)
Dörd aşpazlıq, eyni zamanda restoranlarında eyni vaxtda işə başladı; önümüzdəki bir neçə il içərisində yaradılan ətrafındakı salat və mərasimlər, Çin Yeni Yılı ənənəsinə çevrildi.
Yu Şeng Ənənəsi
Dörd səmavi padşahlar yu şenə aid olan bu ənənəyə heç bir aidiyyəti olmadı; qarışıq töreni və əlaqəli ifadələr il ərzində üzvi olaraq inkişaf etmişdir.
Son nəticə mənada zəngin bir yeməkdir; Malayziya və Sinqapurdakı Çin cəmiyyətləri xüsusi maddələr əlavə edilərkən və qarışdırıldıqda sözügedən uğurlu ifadələrlə vurğulanan hər bir tərkibə və qarışdırma prosesinin hər bir addımına dərin əhəmiyyət verirlər.
"Xam balıq" üçün Çin dili ifadəsi homofonik olaraq "artan bolluq" üçün Çin dilinə bənzəyir, beləliklə xam balıqların istifadəsi gələn il daha çox sərvət arzusudur. Digər tərəfdən xəmir bişirmək, görünüşü səbəbiylə "qızıl" üçün durur. Və digər maddələr ilə - fıstık, gavalı sousu, pomelo və neft bütün il ərzində gələcəkdə rifah üçün xüsusi bir arzu edir.
Bu ingredientlərin hər biri böyük bir fincana əlavə edilir, bir-birinə baxırlar, şanslı-çağırışlı Çinli sözlər yeməkdən oxunur. Birlikdə hazırlanan dinləyicilər daha sonra salatını atmaq üçün çubuqlarını istifadə edərək, maddələrə havada yüksək səviyyədə ataraq "lo hei!" Deyə qışqırırlar. ("Uğurlar qazan!")
Ənənə bayramın hər hansı bir günündə yu şengini yerləşdirmək üçün inkişaf olsa da, Yu Yuen ənənəvi olaraq Çin yeni ilinin yeddinci günündə yeyir.
- Yeni Çin Yayının xüsusi günləri ilə hansı qidalarla əlaqəli olduğunu bilmək üçün ən yaxşı Çin Yemək Yemək günlərində bu məqaləni oxuyun.
Yu Sheng yeyin
Çin Yeni ilində bir yu şənliyindən zövq almaq üçün Çin olmalıyıq. Sinqapur və Malayziyadakı ən çox Çin restoranları qruplar üçün yu sheng paketi təklif edir; Sinqapurda hawker mərkəzləri də yu yuşu satır! Bununla yanaşı, yeganə və ya iki adama yeyən yeməklər yerinə yetirilmir: böyük ailə və ya sevdiklərinizə, həqiqətən, yuxu ruhunu almaq üçün lazımdır.
Bölgənin Çinli cəmiyyətlərinin yolunu yüngülləşdirmək üçün Çinlilərin Çin Yemək yeməyində yerli Çinlilərin hamısını çıxardığı Penangə müraciət edin; ya da Sinqapurda məkan restoranlarını sınaqdan keçirin - yu sheng Marina Bay Sands - da Yeni il xüsusi ilə çox yaxşı təmsil olunur.