Bolqarıstanın Cənub-Şərqi Avropa ölkəsi həmişə Avropa, Asiya və Yaxın Şərq arasında qarşıdurma olmuşdur. Beləliklə, Bolqarıstanda ənənəvi yeməklər ətraf bölgədən təsirlənərək, Türk və Yaxın Şərq, İtalyan və Yunanıstan mətbəxləri ilə çoxlu yeməklər və ətirlər bölüşdürür. Ənənəvi reseptlər tez-tez bolqar paxlalı pendir, yaxud sirene; ət, xüsusilə ızgara quzu, donuz və ya dana; təzə tərəvəz; və qatıq.
Ənənəvi Bolqar yeməkləri və restoran yeməkləri
Ənənəvi Bolqarıstan mətbəxinə xidmət edən restoranlar zəngin və səmərəli yeməklərə bənzəyəcək bir yeməkli yeməklərdə ixtisaslaşır.
- Gyuvech: Ratatouille kimi bişmiş ət və tərəvəz stew. Baza pomidordur və zeytun, göbələk, soğan, soğan və otlardan ibarətdir.
- Kavarma: Bu yeməyin bir spicier versiyası bir saxsı qabda və ya qabda xidmət edir.
- Tərəflər : Kələm rulonları və doldurulmuş tərəvəzlər Bolqarıstanın ənənəvi restoranlarından olan məşhur əşyalardır.
Ət yeməkləri
Ət yeməkləri bolqar mətbəxinin əsas məqamıdır. Yuxarıda göstərilən yeməklər "xüsusi fürsət" və ya restoranın qiyməti; daha tipik ailələr sadə ızgara ətləri, o cümlədən:
- Kepabcheta: Cumin-köklü köfte, skewered və ızgara
- Kufte: Acılı zeytun və donuz ətəklər və ya toplara çevrilir və ızgara
- Bolqarıca kolbasa kimi, donuz pirzolası və biftek də yaygındır
Bolqar salatı
Təzə salat adətən yeməyə başlayır. Bolqarıstan salatı odur ki, mərmər yoxdur. Xiyar, pomidor, kələm və bibər standart bir salat təşkil edir və sirene də tez-tez səslənir.
- Məşan : Bolqarıstanın ən çox qarışıq salatı
- Snezhanka : Yunan tzatziki kimi bir xiyar-yoğurt salatı
- Shopska: Sirene ilə örtülmüş doğranmış soğan, pomidor, xiyar və cəfəri tipik "Bolqarıstan salatı" həqiqətən 1960-cı illərdə bir turist təşviqi çərçivəsində icad edilmişdir!
Bolqar pastası və çörəkləri
Bu ümumi Bolqar pastası və çörəkləri çörək və küçə satıcılarından əldə edilə bilər, lakin onlar təzə yeyildikləri zaman yaxşıdır.
- Banitsa : Pendir və ətlə dolu pastries
- Sirenka: Pendir ilə dolu bir dolu çörək
- Pita çörəkləri, həmçinin simit şəklində rulonlarda da yeyilir.
Bolqarıstanın Tatlıları
Bolqarıstanda halva və türk lokumu tapmaq mümkün olacaq, lakin bolqarlar da qaraşqa yer qozunun hazırladığı bir tortu və şokoladlı buzlanma ilə qarışdırırlar. Bolqar çörəkləri filon xəmirindən hazırlanaraq baklava bənzəyir.
Ənənəvi Şərqi Avropa qidaları haqqında daha çox oxuyun.