Cənubi Hindistanda hər bir çörək maddəsi tapa bilərsiniz

Cənnətdəki Hindistanın şimaldan fərqlənən şeylərindən biri unun unikal çeşididir, yəni undan hazırlanan və hər gün yeyilən bu qidalardır.

Şimali Hindistan, paratha, roti və chapati kimi hər yerdə buğda əsaslı çörək yeməkləri ilə tanınır . Onlar cənub Hindistanı da istehlak edirlər, lakin tez-tez bölgədə digər eksklüziv çörəklərlə yanaşı müxtəlif maddələrdən də istifadə ediləcəklər. Rice, mərciməklərlə birlikdə , ən çox cənub Hindistan ekmeklerinin əsasını təşkil edir , çünki orada ən məşhur məhsuldur. Qərbdən fərqli olaraq, çörəklər çörək bişirmək deyil, bir çörəkdə bişirilir və ya bişirilir.

İnanılmaz yerli fərqliliklər səbəbiylə cənub Hindistanda tapa biləcəyiniz hər bir çörək maddənin siyahısını qeyd etmək mümkün deyil. Ancaq bunlar, qarşılaşdığınız ən əhəmiyyətli olanlardır.

• 01/14

  İdli

  Cənubi indianlar, xüsusilə səhər yeməyi üçün onların idli haqqında fanatikdir ! Bu yumşaq, süngü disklər fermente ural daal (qara mərciməklər) və düyü unundan hazırlanmış meyvədən hazırlanır. Bu dəzgahın formasını verən xüsusi bir ocağın içərisində buxarlanır. Mercimek əlavə zülal verir. Hamısı yaxşıdır, yemək prosesi heç bir yağ və ya yağı ehtiva etməz, sağlam olur. Özü ilə idli olduqca dadsızdır . Lakin, sambar (bir ədviyyatlı tərəvəz şorbası) və ləzzət partlayışları təmin edən çutney ilə qoşalaşmışdır. Bu iddiaların parçalarına daldır və zövq alın!

• 02/14

  Dosa

  Dosa idli kimi eyni meyilli tərtib edilir , lakin bu, bir qaba yayılmış və bişirilmişdir, incə və həssas xırtıldır . Səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün yeyir. Ən məşhur növü olan masala dosa - bir kartof, soğan və ədviyyat içərisində bir dosa yığdı . Lakin, doldurulma variantları demək olar ki, sonsuzdur. Ən sadə şəklində dosa , sümük və çutney ilə idli kimi bişirilir.

  Fərqli bir növ, Karnataka'nın Udupi bölgəsindən gələn neer dosa . Neer su deməkdir və adına uyğun olan neer dosa , mayalanmış unlu olmayan düyü unundan hazırlanır. Bu, bir krep kimi çox yüngül və yumşaq bir toxuma verir. Bu adətən müntəzəm dosa kimi xırtıldayan deyil, lakin əvəzinə bir qədər uzanır və tez-tez dəniz məhsulları ilə müşayiət olunur.

• 03/14

  Vada

  Cənub Hindistan vada (Maharaştada Mumbaydan başqalarına qarışmamaq üçün) ən yaxşı qərb pişi həzz versiyası kimi təsvir edilə bilər. Çöldəki giləmeyvə içərisində yumşaqdır. Ən çox yayılmış növü, ürək ağacı meyvəsindən qızardılmış medu vadadır . Bu meyvələr tez-tez zəncəfil, kimyon, yaşıl biber və bibər kimi ədviyyatlarla ətirli olur. Sambar və çutney ilə səhər yeməyi üçün idli yanında xidmət edən vada tapa bilərsiniz. Günün istənilən vaxtında hörmətli yemək.

• 04/14

  Uttapam

  Uttapam dosa (və idli ) ilə eyni meyilli tərtib edilir, lakin daha qalın bişirilir. Həm də bir pizzaya bənzəyir. Topinglər odur ki, pomidor, soğan, çılpaqdır. Bununla yanaşı, hər cür tərəvəz əlavə oluna bilər, buna biber biberi və cilantro daxildir. Chutney tərəfində xidmət göstərir.

• 05/14

  Appam

  Bu əsas Kerala çörəyi bir fincan şəklində gəlir və kənarlarda bir dosa kimi bişirilir və orta bir idli kimi spongy bişirilir . Bu meyvə düyü unundan, coconut sütündən və mayadan ibarətdir. Bəzən toddy (yerli dəmlənmiş xurma içki) maya yerinə fermentləşdirilmiş bir ləzzət vermək üçün əlavə edilir və appam sonra kallappam deyilir. Başqa bir varyasyon, palappam, daha yumşaq və tatlı bir mərkəz vermək üçün qalın hindistanlı südlə hazırlanır. Appam Tamil Nadu da geniş yeyilmiş, lakin adətən maya olmadan hazırlanır. Bu tərəvəz güveç ilə həqiqətən yaxşı gedir.

• 06/14

  Adai

  Adai dosa ilə bənzəyir, istisna deyil ki, toxum daha ağır və ağırdır. Qidalandırıcı və protein dolu, meyilli əsasən müxtəlif mərciməklərdən hazırlanır. Beləliklə, bu cənub Hindistan çörəyi vegetarian ailələrində çox populyardır. Adai ənənəvi olaraq aviyal , hindistan cevizi və çörək ilə hazırlanmış qarışıq tərəvəz köri ilə xidmət göstərir. Bu yemək Kerala'dan çıxmışdır, lakin Tamil Nadu və Karnataka (xüsusilə Udupi) hissələrində də var.

• 07/14

  Pesarattu

  Yerli, Andra Pradesh, pesarattu də mərcimək meyilli, lakin istifadə mərciməklər yaşıl moong daal (mung lobya) edilir. Bu, dövlətdəki ən çox səhər yeməyi maddələrindən biridir. Siz rava upma (bu irmik ilə hazırlanmış və ləzzətli olmaqla) yulaf ezmesi kimi xidmət və çutney ilə xidmət tapa bilərsiniz.

• 08/14

  Paniyaram

  Paniyaram eyni düyü və ural daal meyilli idli, dosa və uttapam kimi paylayır . Qızardılmış soğan və ədviyyat meyvəyə əlavə edilir, sonra isə kuboka və ya çörək trayına bənzəyən yumurta kalıpları ilə xüsusi qabda yerləşdirilir. Bu cənub Hind çörəkləri çörək ilə qəlyanaltı və ya səhər yeməyi kimi yeyilir. Həm də soğan və ədviyyat əvəzinə meyvəyə coconut və jaggery (unrefined şəkər) əlavə etməklə şirin edilə bilər.

• 09/14

  İdiyappam

  Idiyappam Kerala və Tamil Nadu səhər yeməyi üçün chutney ilə yemək ki, başqa bir cənub Hind çörək növüdür. Çörək unundan və su ilə hazırlanan və idli kalıplara basdırılmış və buxarlanmış bir xəmirdən hazırlanır. Idiyappam Kerala Malabar bölgəsində hindistan cevizi və şəkər ilə istehlak olunur, burada nool puttu kimi tanınır . Bu da körilərə daldırılmalıdır.

• 10-dan 14-ə

  Puttu

  Kerala şəhərində ənənəvi yemək yeməyi və rahatlıq qidası düyü unu və xüsusi silindr şəklində bir konteynerdə buxarlanmış haşiyələnmiş coconut qarışığıdır. Adətən, kadala köri (qara noxud köri) ilə qoşula bilər. Buna baxmayaraq, çox müxtəlif yeməklərlə təmin edilə, onu çox yönlü edir. Puttu Kerala-da belə bir simvolik vəziyyətə malikdir ki, orada bir çox filmdə görünür və Guinness World Records-da (ən uzun çuğundur ) bir yerə malikdir. Hindistanı ziyarət edərkən, MasterChef Avstraliya hakimlərini də sevindirdi.

• 11/14

  Parotta

  Şimalda paratha kimi tanınan bu hind çörəyi, cənubda parotta adlanır. Bu, fərqli olan ad deyil, həm də toxumadır. Cənub Hindistan versiyası Şri Lankada kökləri var. Ən tanınmış növlərdən biri də Kerala parotta adlandırılan Malabar parotta . Bu çox qatlı və ləkəli - və barmaqlarınızla bir-birindən ayrılmaqdan ötrü razıdır!

• 12-dən 14-ə

  Roti

  Cənubi Hindistan da buğda unundan hazırlanan və Hindistanda şimal Hindistanın əsas yeməklərini müşayiət edən roti- nin öz versiyalarına malikdir. Cənubda roti çox müxtəlif unlardan hazırlanır. Karnitakadakı klassik çörək Akki roti , düyü unundan hazırlanır. Kerala da Malabar bölgəsindən çıxan piri uni roti adlı öz stilinə malikdir. Jowarda unundan hazırlanan Jolada roti , şimal Karnataka'da yaygındır.

• 13-dən 14-ə

  Poori

  Peyğəmbər bu günlərdə cənub Hindistanda hər yerdə olsa da, şimal Hindistanda olduğu kimi ənənəvi çörək kimi qəbul edilmir. Yağlı, dəyirmi və şirəli, qozu buğda unundan və dərin qızardılmışdır. Bişirilirken puffs up. Tez-tez nahar üçün ədviyyəli kartof bhaji ilə birlikdə xidmət poori tapa bilərsiniz. Bu klassik birləşmə!

• 14/14

  Chapathi

  Chapathi bütün Hindistanda yeyilir və cənub istisna deyil. Bu çörək, təbii olaraq roti üçün çox asılıdır , istisna olmaqla, həmişə nazik və yumşaq ( roti qalın ola bilər) və buğda unundan hazırlanmışdır. Köri , çutney və turşu ilə istehlak olunur.