Eyni köhnə dairəvi pizza bıktınızsa, Detroit stil pizza cəhd edin. Amerika Birləşmiş Ştatlarının ən məşhur 9 pizza növü olan Detroit, ikonik yeməyin öz versiyasını təqdim edir.
Detroit Style Pizza nədir?
Digər çeşidlərdən fərqli olan Detroit stilinin dörd əsas elementi var:
- Bu "kvadrat" olmalıdır. İndi hər hansı bir preschooler sizə söyləyəcək kimi, bu, bəzi qarışıqlıq səbəb olur, pizza həqiqətən şəklində düzbucaqlıdır. Buna baxmayaraq, yaxşı bir Detroit stil pizza bir kvadrat pizza kimi təsvir olunur.
- Pizza endüstriyel mavi çelik tavalarda pişirilir. Bu sənaye tavalarda ilk növbədə avto parçaları tutmaq üçün istifadə edilirdi, lakin qalın metal örtükləri də pizza qabığının qıvrılmasına gətirib çıxardı. Tencereler "mavi polad" adlanır, çünki yeni zaman poladda mavi rəngli bir rəng var. Mavi polad tava, Detroit pizza istehsalının əsas tərkib hissəsinin bağlanması Detroit pizza zəncirlərini qarışdırmağa səbəb oldu. Bu gün, Detroit mavi polad pizza tavaları Michigan şirkətlərindən birində edilir.
- Sulu xəmir iki dəfə bişirilir, bir gevrek, lakin çeynənən qabığa gətirib çıxarır. Xəmir odakka xəmirinə və ya sisiliyalı stil qabığına daha çox bənzəyir. Hamur mavi çəllək qabda bişmiş olduğundan, daha çox qaşıq kənarları var.
- Brick pendir oyunun adıdır. Brick pendir, əvvəlcə Wisconsin ştatında hazırlanmış və bu gün Wisconsin ştatının ən məşhur pendirlərindən olan yumşaq bir pendirdir. Pendir, kondis püresi ilə müqayisədə daha yüksək bir temperaturda kültürlenir, müntəzəm bina kərpicinin altında basdırılır, sonra isə kərpic şəklində kəsilir. Bu yüksək temperaturdan ötəri, pendir gənc zamanlarda yumşaq və şirin bir dadına malikdir, lakin yaş olduğu kimi çox daha kəskin bir finiş çıxarır.
Detroit stil pizza sifariş edərkən merak edə biləcəyiniz bir şey pepperoni'nin olduğu yerdir. Ən Detroit pizzerias pepperoni sous və pendir altında, yəni pepperoni Nyu-York üslubu diliminin duzlu kıvırcağını ala bilməyəcəkdir.
Detroit Stili Pisinin nə kimi tadı olmalıdır
Bir dilimin alt hissəsi Nyu-York üslubundan daha qalındır, lakin kənarları ətrafındakı hər yerdə xırtıldı və qızıl qəhvəyi olmalıdır (demək olar ki, qara-qəhvəyi rəngdədir).
Dəyirmi pizza fərqli olaraq, dağılmalar pizzənin kənarına qədər gedərək minimal qabığını tərk edir, yəni hər ləzzədə pendir və sous var.
Bir dilim yeyin
Əlinizlə və ya çəngəl və ya bıçaqla yeyin. New Yorklular, pizza ilə əl yeyərək və qatlanmış olması lazım olduğunu ifadə edərkən, Detroit stili pizza qalınlığı əşyalarını özünə borc verir. Beləliklə, Miçiqan çəngəllərindən çıxmaqdan utanmayın!
Detroit Style Pizza tarixçəsi
Detroit stil pizza pizza tərtibatı haqqında ixtira edən çox şey bilməyən Neapolitan və ya New York stil pizza fərqli olaraq, gənc bir tarixə və müəyyən ixtiraçıya malikdir. Detroit stilinin atası Gus Guerra. 1946-cı ildə Gus Guerra Buddy's Rendezvous adlı tam bir restorana keçmiş qadağan dövrünün speakeasyini qəbul etdi. Guerra, ehtimal ki, anasının köhnə Siciliya tərzi pizza reseptini istifadə etməyə qərar verdi və efsanevi, o, Detroitin avtomobil istehsalçıları tərəfindən istifadə edilən bir pişiricidən pizza hazırladı. Detroit stil pizza doğuldu.
Buddy's Rendezvous bu gün hələ Detroyt şəhərində ən məşhur yerdir, şəhərin kvadrat pizza yemək olsa da, guerra Buddy's Rendezvous'u yalnız pizza hazırlayandan 7 il sonra satdı.
Bu gün Buddy'nin Detroit ətrafında 11 yeri var və o, pizza yemək üçün Michigandakı ən yaxşı yerlərdən biri adlanır.
Detroit Stil Pizza yemək harada
Ölkə daxilində bir çox Detroit tərzi pizza yerləri olsa da, Motor City-in məşhur yeməklərinə xidmət edən bir neçə simvol ləkə var:
- Buddy's Rendezvous: Əlbəttə, Buddy, Detroit stil pizza ev, siyahı etmək lazımdır. 1946-cı ildə qurulan, 2016-cı ildə restoranın 70 illik yubileyini qeyd etdi. Mühərrik Şehrindəki 11 yerlə birlikdə hələ də güclənir. * Glutensiz variantlar mövcuddur.
- Cloverleaf: 1953-cü ildə Gus Guerra Buddy nin Rendezvous satdı zaman, East Pointe ətrafında Cloverleaf açmaq üçün şəhər arasında getdi. Cloverleaf açıq havalı soba və Gusun orijinal reseptini istifadə edir. Maraqlıdır ki, Cloverleafın orijinal reçetesi olsa da, tənqidçilər Buddy pizza-ni Cloverleaf-a seçirlər. * Glutensiz variantlar mövcuddur.
- Loui's Pizza: Möhkəm Detroit dilimini almaq üçün ən populyar ləkələrdən biri olan bu pizza pendir üzərində yüklənir, yəni iti, dolu və tamamilə dadlıdır. Aşbaz sahibi Louis Tourtois bir dəfə Buddy'nin Rendezvous-da işləmişdi, lakin bu restoranı başqa bir alıcıya verməkdən imtina etdi və sonra Shield-da işləyirdi, lakin restoranın yeni sahibi tərəfindən girilməsinə qadağa qoyuldu. Bir kəs imtina etmədi, öz yerini açdı; İndi, üçüncü nəsil, Loui nin Hazel Parkda qalsa, restoranın tək yerini keyfiyyət və əla pizza üzərində diqqət mərkəzində saxlayır. Çox uzun xətləri gözləyin.
- Shield's: Shield, Pizza Tourtois'in mətbəx yerində qonaqlarına pizza verməyi təklif etdikdə pizza xidmətinə başladı. Luis Louis reseptini kopyalamağa qərar verən yeni sahiblər tərəfindən Louisin mətbəxdən çıxarılmasına qədər müqavilə işlədi. Bu pendir və toplama yükləri ilə çox ağırdır, amma müntəzəm klassik Detroit dadını sevir.
Hər halda Michigandan Detroit Stili deyil
Çoxları ölkənin ən məşhur pizza zəncirlərindən ikiinin Miçiqaniyadakı başlanğıcı olduğunu başa düşmürlər. Domino's Pizza, 1960-cı ildə qardaşları Tom və Jim Monaghan tərəfindən qurulmuşdur. Qardaşlar, Dominikin, Ypsilanti şəhərində kiçik bir pizza restoranı satın aldılar. Altı aydan sonra Ceyms işinin yarısını Tom üçün çatdırdıqları Volkswagen Beetle üçün satdı. 5 il ərzində Tom iki əlavə pizzacı satın aldı və şirkətin adını Domino'ya dəyişdirdi. Bu gün Domino dünyanın ən böyük ikinci zənciridir və dünyada 9,000-dən çox pizza yerə malikdir.
Domino'nun qədər böyük olmasa da, Little Caesars pizza zənciri kollec şəhərlərində xeyirxahlıqla xatırlanır. Mike və Marian Ilitch 1959-cu ildə Michiganın Garden City şəhərində Little Sezarları qurdu. Bu gün Little Caesars dünyanın ən böyük pizza zənciridir. Little Caesars da DEEP ilə tanış edərək, kütlələrə Detroit pizza sevgisini yaymağa çalışır! DEEP! Ölkə daxilində pizza çörəkləri.
Detroitdə deyil, Detroit tərsinə baxın
Detroitdə deyil, kvadratın bir qismini özlemi? Narahat olma. Bizi əhatə etdiniz.
- Emmy Kvadrat, Brooklyn, New York: Eater, "hər şeyi yaxşı edən bu rahatsız edici yerlərdən biri" olaraq adlandırılan məşhur Emily Pizza Emily və Matt Hyland, kvadrat Detroit stil pizza üzərində konsentrə olan Emmy Kvadratını açdı.
- Tony nin Kömür atəşi, San Francisco, California: Tony Gemignani'nin sahibi, tam anlamıyla Pizza Müqəddəsliyinin müəllifi olan Tony nin Kömürü bəzən Detroit stilində pizzaya xidmət edir.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Bu Las Vegas ortağı, Michigan şəhərinə və orijinal Detroit stil kvadrat dilimləri ilə bol Sin Cityə bir az Michigan gətirmək istəyir. Pepperoni, kolbasa, donuz və köftəyin bir pizza üzərində birləşdirən əsərləri sınayın.
- Via313, Austin, Texas: Zane və Brandon Hunt Buddy, Cloverleaf və Loui-nin bəyənmələri ilə Detroit pizza üzərində böyüdü. Detroit kvadrat dilimində Nostalji, Ostində 313-ci ilə qədər açdılar ki, orijinal Detroit stil pizzasına, pendir altında bişmiş pepperoni ilə xidmət edirlər. Restoran 2013-ci ildə Amerikanın ən isti pizzacılarının Eater-in siyahısını hazırlayaraq nəzərdən keçiriləcək.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Şimali Karolina: Pi-Kvadrat Pizza bir Michigander sahibi olmayan bir neçə Detroit stil pizza mağazalarından biridir. Bunun əvəzinə sahibi Karen Rampey kiçik Hendersonville'deki mağazasında Detroit stilini seçməyə qərar verdi, çünki artıq Nyu-York və Çikaqo stilində pizzacılar var idi. O, fərqli bir şey təklif etmək istədi və onun restoranı uğur qazandı.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, Sweet Auburn Curb Market-də Grindhouse Killer Burger sahibi, üç şəhərdən pizza xidmətinə diqqət edəcəyi 2016-cı ilin sonlarında Üç Şəhər Pizza açmağa ümid edir --- New York, Chicago , və Detroyt.