Çay tarixi, dünyanın ən çox istehlak edilən içkilər
Kütləvi hazırlanan çanta qaynar suya rast gəlinən Qərbdən fərqli olaraq, Asiyada çay daha çox ciddi qəbul edilir. Əslində, Asiya çayı tarixi tarixə qayıtmış tarixin başlanğıcına qədər qayıdır!
Asiyada çayı axma hərəkəti hətta mükəmməl bir ildir intizam tələb edən bir sənətə çevrildi. Mükəmməl kuboka çatmaq üçün müəyyən vaxt müddətində xüsusi temperaturda müxtəlif çay sortları dəmlənir.
Asiyada çay heç bir məhdudiyyət qoymur. Tokiodakı göydələnlərin yığıncaq zallarından uzaq Çin kəndlərindəki ən kiçik kulübe qədər hər hansı bir zamanda bir çay qazan hazırlanır! Çin və digər ölkələr boyunca səyahət etdiyinizdə tez-tez bir fincan çay təqdim olunacaq.
Çay tarixi
Beləliklə, ilk təsadüfi koldan dik yarpaqlara qərar verən və təsadüfən istehlakda suya ikinci olan bir içki yaradır?
Şərqi Asiya, Cənubi Asiya və Cənub-Şərqi Asiyanın sərhəd bölgələrinə kredit verilməsinə baxmayaraq, xüsusilə Hindistanda, Çin və Burmada görüşürlər - heç kim, ilk çay yarpaqlarını suya və ya niyə səpələməyə qərar verdikləri üçün həqiqətən əmin deyil. Bu hərəkət yazı tarixini ehtimal edir. Camellia sinensis zavodunun genetik tədqiqatları ilk çay ağaclarının Şimali Burma və Yunnan, Çin yaxınlığında olduğunu göstərir.
Bəli, hamısı bir şey haqqında razılığa gələ bilər: Çay dünyada ən çox istehlak edilmiş içkidır. Bəli, hətta qəhvə və spirt yeyir.
Asiya çayının hazırlanmasının ilk yazılı sübutu M.Ö. 59-cu ildən bir Çin işinə aiddir. Tarixi sübutlar göstərir ki, çay daha sonra Şərqi Koreya, Yaponiya və Hindistana 9-cu əsrdə Tang sülaləsi dövründə yayılmışdır. Mövcud sülalənin seçimindən asılı olaraq, çayı dəmləmək üçün istifadə edilən üsullar vaxt keçdikcə inkişaf etmişdir.
Çay ilk növbədə dərman içmək kimi başlamış olsa da, yavaş-yavaş bir istirahət əyləncəsinə çevrildi. Portuqaliyalı keşişlər əvvəlcə 16-cı əsrdə Çindən Avropaya çay çəkdirdilər. 17-ci əsrdə İngiltərədə çay istehlakı böyüdü, sonra həqiqətən 1800-cü illərdə milli bir ehtiras oldu. İngilislər Çin inhisarını atlatmaq cəhdi ilə Hindistanda çay artımını təqdim etdilər. İngilis imperiyası dünya səviyyəsində böyüdükcə, dünya miqyasında çay istehlakına olan məhəbbəti də belə olmuşdur.
Çay istehsalı
Çin çaşdıran dünyanın ən yaxşı çay istehsalçısıdır ; hər il milyondan çox ton istehsal olunur. Hindistandan gələn gəlirlərin ən yüksək nisbətdə 4 faizini təmin edən çörəkləri ilə Hindistan yaxınlaşır. Hindistan tək başına 14,000-dən çox yayılmış çay sahələrinə malikdir; çoxu turlar üçün açıqdır .
Rusiya adətən ən çox çay idxal edir, sonra isə Birləşmiş Krallıq.
Çay haqqında maraqlı fakt
- Çay növlərinin hamısı eyni bitkinin tərkibindən gəlir: Camellia sinensis .
- Türkiyə, adambaşına dünya səviyyəsində çay istehlakçılarının ən qabaqcıl istehlakçısıdır.
- Asiyalılar qərb çayından "qırmızı çay" kimi baxırlar.
- Çay bitkiləri davamlı olaraq kəsilməmiş halda 50 metr hündürlüyə qədər ağaclara böyüməyə davam edəcəkdir.
- Çay bitkisi yarpaqları çıxarmaq üçün ən az üç il çəkir. Yaxşı bir şeyə tələsməyəsiniz: yavaş artan bitkilər daha çox bədən və ləzzətlə çay istehsal edir. Bitkilər tez-tez yavaş böyümə üçün yüksəkliklərdə böyüyürlər.
- Çay yarpağı nə qədər kiçik olsa da çay daha bahalı olur. İşçilər adətən çay torbalarının çantaları üçün kiloqrama görə ödənilir, buna görə eyni ödəmə üçün daha çox yarpaqları seçməlidirlər.
- Çay ağacı yağı, həmçinin melaleuca deyilir, çay içmək üçün istehsal edən eyni çalıdan gəlmir. Çay ağacı yağı uddu və Avstraliyalı bir çalıdan gəlirsə zəhərli olur. Kapitan Cook Çaydan çaydan yarpağı çaydan başqa bir yerə qoydu, beləliklə adını düşünürdü.
Çayda Çay
Çinli çayla fanatik bir sevgi əlaqəsi var. Əslində, rəsmi çay mərasimi gong fu cha və ya tam mənası ilə "çay kung fu" kimi tanınır. Dükanlar, otellər və restoranlardan ictimai nəqliyyat stansiyalarına qədər, adətən, pulsuz olaraq yaşıl çaydan sonra kubok alacaqsınız!
Banketlər kimi formal ayarlardan kənarda çay çayı adətən bir qayçı kai shwui (qaynar su) daxil bir az soxulmuş yaşıl çay yarpaqları ibarətdir.
Çay hazırlamaq üçün isti su tapları qatarlarda, hava limanlarında, resepsiyonlarda və ictimai gözləmə sahələrində tapıla bilər.
Çin sağlamlığına müsbət təsir göstərə biləcək çox sayda çay hazırladı; Ancaq Hangzhou'dan Long Jing ( Dragon Well) çayı Çinin ən məşhur yaşıl çayıdır.
Yaponiyada çay mərasimi
Çay səyahət edən Buddist rahib tərəfindən doqquz əsrdə Çindən Yaponiyaya gətirildi. Yaponiyada məşhur Yapon çay mərasimi yaratmaqla, Zen fəlsəfəsi ilə çay hazırlamaq aktını birləşdirdi. Bu gün, çay hazırlamaq sənətini mükəmməlləşdirmək üçün, erkən yaşda olan geyşa qatar.
Çay üçün hər bir yığıncaq müqəddəs sayılır ( içi-go ichi-i kimi tanınan bir konsepsiya) və heç bir anı tam dəqiqliklə əks etdirilə bilməyəcəyinə inandığına ənənə riayət edir.
Çayların daha yaxşı bir şəkildə istifadə edilməsi sənəti çayçılıq olaraq bilinir .
Cənub-Şərqi Asiyada Çay
Cənub-Şərqi Asiyanın İslam ölkələrində seçilən sosial içki kimi alkoqol üçün çay əvəz. Yerli əhali futbol matçları üzərində qışqırmağa və tərikdən zövq almaq üçün mamak stalls kimi tanınan Hindistanlı müsəlman müəssisələrinə yığılır - çay və südün şişirdilmiş qarışığı - camdan sonra. Tarik tarazlığı üçün mükəmməl bir toxuma əldə etmək çayı çöldəki hava vasitəsilə tətik etməkdir. İllik dökmə müsabiqələri Malayziyada keçirilir, burada dünyanın ən yaxşı sənətkarları bir damla tökülən çaydan havaya çay çəkirlər!
Tayland, Laos və Kambocada çay bir az daha aşağıdadır. Yəqin ki, tropik iqlim isti içkilərə daha az cəlbedici olur, Vyetnam isə ardıcıl olaraq dünyanın ən yaxşı çay istehsalçılarından biridir.
Cənub-Şərqi Asiyada səyahət edənlər tez-tez "çay" 7-Eleven minimarts tərəfindən satılan şəkərli, emal edilmiş içki olduğunu öyrənmək üçün məyus olurlar . Restoranlar, çay tez-tez isti su ilə təmin Amerika-marka çay qutusudur. "Tay çayı" ənənəvi olaraq Şri Lankadan çaydır, bu da şəkər və yoğrulmuş süd ilə yüzdə 50 nisbətində kəsilir.
West Malayziyanın Kameron dağları çay inkişaf etdirmək üçün mükəmməl iqlim və yüksəklik ilə mübarəkdir. Verdant, işçilərin işlədiyi böyük çay torpağının altındakı çay torpağının altında mübarizə aparan çay çəmənliklərinin çimərlik çimərliklərinə bağlanır. Cameron dağlarında yerləşən Tanah Rata yaxınlığında bir çox çay plantasiyası pulsuz turlar təklif edir.
Davamlı çayı zövq
Zövq aldığımız istehlakın çox hissəsi kimi, Asiya çayını kuboka çevirmək üçün bir çox tər və potensial zorakılıq cəlb edildi.
Çay işçiləri bir çox yerlərdə ağır ödənişsizdirlər, gündüz bir neçə dollar üçün kobud şəraitdə uzun saat çəkirlər. Uşaq əməyinin də problemi var. İşçiləri çaydan alınan kilo ilə ödənilir. Təsəvvür edə bildiyiniz kimi, ağır çəki miqdarına bərabər bir çox kiçik yarpaq alır.
Çay ən ucuz markaları tez-tez ümidsizliyə uğrayan şirkətlərdən gəlir. Bir çay tanınmış ədalətli ticarət təşkilatı (məsələn, Rainforest Alliance, UTZ və Fairtrade) tərəfindən təsdiq edilmədikdə, işçilərin bölgəyə görə ən çox əmək haqqı ödəmədiklərinə əmin ola bilərsiniz.
Hindistan hökuməti 15 dekabr çay işçilərinin vəziyyətinə daha çox diqqət yetirmək üçün Beynəlxalq Çay Günü olaraq təyin etdi.