Gongfu Cha: Çin çayının hazırlanmasında və istifadə olunmasında sənət

01 ilə 10

Çin çayının hazırlanmasına və içilməsinə giriş

Qərbdə formal çay içmək, çayların bir sıra sandviç və tortlar ilə müşayiət etdiyi böyük otel lobbilərinin və ya çayxanaların ətrafında mərkəzləşdirilməyə meyllidir. Bəzən bu prosesdə, çay qəhvələrin görmə sahəsinə üstünlük verdiyi üçün çay sonradan ola bilər.

Bundan əlavə, evdə təsadüfi çayla gəldikdə, bir çay paketini bir saucerə atırıq, isti su əlavə edir və bir neçə dəqiqə içində buğda dəmdiyimizdən zövq alırıq. Ətrafımızdakı dostlar varsa, bəlkə də bir çörəyi dəmləndiririk. Qara çayla birlikdə çay özünü unuta bilərik, çünki şəkər və ya bal və bəlkə də bir süd sızması əlavə olunuruq.

Çində çay içmə ənənələri olduqca fərqlidir. Son nəticədə çay çayını içdikdə ictimai bir fəaliyyət olsa da, dəmdən gücləndiyi üçün çayın ətri, rəng və müxtəlif zövqləri vardır. Yaxşı şərab kimi Çin çayları çay növündən asılı olaraq müxtəlif gəmilər əmr edir. Qısa təbəqəli Oolong çayı ənənəvi olaraq bir çayxanada dəmlənir və yaşıl çaylar bir şüşə qabda ən yaxşı şəkildə istifadə olunur.

Dəmlənmə və içmə (kubok) vasitələrindən başqa ənənəvi çay içməli idxal əşyalarının hamısını əhatə edir.

• Quru çay alaraq və isti çaynik və fincanlarla işləyən Scoop, tongs və kiçik çörək
• Çay tepsisi - yuxarıdakı çıraqlar və aşırı isti suyun içərisində açıq bir otaq olan taxta tray (otağın boşaldılması mümkündür)
• Çaydan - Çində, xüsusilə Oolong çayları üçün üstünlüklü çaynik, Yixingdən ("ee-shing" elan edilmiş) kiçik südlü çaydanlardır.
• Cam decanter - dəmlənmiş çay dökülür kiçik bir gəmi
• Dezannerin ağzına uyğun olan kiçik metal ələk, çəyirtkə çəməngilərinin dekanterə daxil olmasını önləyər
• Ətirin kuboku - düzbucaqlı, ilk dəmlənmiş çayı alır
• Teacup - içdiyiniz kiçik kubok

Aşağıda Çin çayının hazırlanmasına dair təlimatlar verilmişdir. Bu hazırlıq gongfu cha adlanır. Cha çay deməkdir. Bu vəziyyətdə, Oolong çayını içirik.

02/10

Addım 1: Potu isitmək

İsti su ilə (elektrik və ya stovetop çayxanasında qaynadılmış), suyun çömçə və fincan üzərinə tökülməsi və traya boşaldılması ilə sızma çayxanasını və fincanlarını istilənir. Kubokları qaldırmaq və boşaltmaq üçün kəmərlərdən istifadə etmək olar. Yuxarıdakı fotoğa baxın.

03/10

Addım 2: Loose Tea əlavə edin

Pota çay əlavə edin. Çay növündən asılı olaraq, məbləğ dəyişir. Ancaq çox əlavə, hətta yalnız 5-7 qram əlavə etmək lazım deyil. Ev almaq üçün çay satın alıyorsanız, nə qədər istifadə etməli olduğunuzu soruşduğunuzdan əmin olun (bu da çayxananızın ölçüsündən asılı olacaq). Çay qablarinizdan çay qabından çayınızı çay qabına qazanmaq üçün kiçik çörəkdən istifadə edə bilərsiniz.

04/10

Addım 3: Çayların təmizlənməsi

Bunu etməyiniz istəsək, çayın növü və dərəcəsindən asılıdır. Çay içmədən əvvəl təmizlənməlidirsə pərakəndə satıcıdan soruşmalısınız. Çay heç bir şəkildə çirk deyil, ancaq "təmizləyici" çayları oyatmaq üçün yarpaqlara (xüsusilə Dahongpao kimi qaranlıq Oolong ) isti suyun tökülməsini nəzərdə tutur.

Təmizləmək üçün, qaynar çaydan qazana isti su tökün. Sonra kubokda istilik qorumaq üçün suyu təzə və fincan üzərində tökün.

05/10

Addım 4: Çaydan çıxartmaq

Elekni dekanta qoyun. Çayxanada yenidən qaynaşan çayınız üzərində qaynar su dökün və deməyin. Yenə də pivə uzunluğu içdiyiniz çay tipinə bağlıdır və satıcıdan soruşmaq lazımdır. Oolonglar, məsələn, çox qısa bir pivə saatı var - kiçik bir çaynik yalnız 10 saniyə tələb edir. Uzun müddətli pivə, həssas yarpaqların dadı və ətrini təhrif edəcək.

10 saniyədən sonra çaydan çaydan decanterə tökün.

06-dan 10-a

Addım 5: Çay dökmək

Əleyhinə çıxarın və çaydan hazırlanmış kofe kubuzuna çay tökün. Kiçik çaydanızı ucun üzərinə qoyun və sonra yuxarıya döndərin. Çayları qonaqlarınıza necə təqdim etmək lazımdır.

07/10

Addım 6: Ətirin tadını çıxarın

Siz və qonaqlar indi çaydanın içərisində oturan ətir küspüsünü götürməlidir. Çay qaşığı çayın yaşılmasına icazə vermək üçün kük küspeyi kiçik çaydanın içindən buraxın. İndi, ətir kofesini kokusuyla çayın qoxusunu qiymətləndirirəm. Burnunuzu buraya qoymaqdan qorxma! Aromanın bu kiçik kubokdan nə qədər güclü olduğuna şaşırdınız. Çayınızın ətri ilə zövq alınan ilk addımdır.

08/10

Addım 7: Çay içmək

Kiçik çaydanı götürün və çayınızdan zövq alın. Yapon çay tətillərindən fərqli olaraq, fincanınızı və ya içkinizi almaq üçün düzgün bir yol yoxdur. Sadəcə geri oturun və seçdiyiniz çay çayının ən gözəl ləzzətindən zövq alın.

09/10

Addım 8: İçməli davam edin

Çayınızı desanterinizdə bitirdikdən sonra, çayxanada çay yarpağına isti su tökməyə davam edin. Çox uzun dik tutmamaq və çayınızın 3-7 qabından zövq almağı unutmayın. Yenə də, bir çay dəstəsini istifadə edə biləcəyiniz növlər növü və sinifdən asılıdır və satıcıdan soruşmalısınız.

Çay ilk qabdan sonunadək dadın necə fərqlənəcəyinə təəccüblənəcəksiniz. Yaxşı bir şərab kimi, çay ilk ağızdan sonuna qədər fərqlənəcəkdir.

10-dan 10-a

Addım 9: Çay satın alın

Şanxayda Song Fang Maison de thé-ə bir stop Çin çayının içilməsinə təqdim etmək üçün böyük bir yoldur. Güleryüzlü kadro, aşağıda farklı aromalar kokusuyla farklı çayları örneklemenize kömək edir. Çayınızı seçdikdən sonra yuxarı mərtəbədəki Fransız İmtahanının bərpa edilmiş zolaqlı evinin havadar açıq yerində rahat istirahət üçün məskunlaşın. Çin çay mədəniyyəti haqqında öyrətmək üçün bəxtim var idi, sahibi Çinin ən yaxşı saxlanılan çay sirlərini nümayiş etdirməkdə böyük qürur duydu.

Evinizdə çayınızı istifadə etmək üçün lazım olan bütün zərgərliklər Song Fang çayxanasının birinci mərtəbəsində və Çində bir çox çay mağazasından da əldə edilə bilər.