01/04
Kanadada Maple Şərbəti
Şəkil nəzakət Getty Images. Maple şərbəti dünyanın ən məşhur məhsullarından biridir və dünyanın ümumi təchizatının 85% -ni təşkil edir (Kənd Təsərrüfatı və Ağrı-Qida Kanada).
Bu şirin yapışqan çeşidinin istehsalı Kanadada bir bahar ayıdır və Ontario, Quebec və Maritimesda şərbət festivallerini qarışdırmaq üçün minlərlə insanı çəkir.
Ümumiyyətlə, temperatur mart və aprel aylarında sapın axmağa başladığı yerə düşür. Müvəqqəti hər il dəyişir, baxmayaraq ki, səfər etməyi planlaşdırırsanız, şərait və açıq saatları yoxlamağa əmin olun.
02/04
Kanadada Akça Şərbəti Festivalları
Maple taffy edilməsi, şəkər çuval mövsümündə məşhur bir keçmiş vaxtdır. Philippe Henry / Getty Images Quebec Ontario, New Brunswick və Nova Scotia ilə ağcaqayın şərbət təsərrüfatlarında evdə olan ağcaqayın şərbətinin ən böyük istehsalçısıdır. Mart və aprel aylarında bu illerdeki şəhərlər, bu nefis, yapışkan çeşidini festivallarla qeyd edir və istehsalçılar qonaq şurubunun hazırlanmasına müşahidə etmək və iştirak etmək üçün xalqa açıqdır.
Daha az və daha az fermada ağcaqayın şərbətinin ənənəvi üsullarından istifadə edilməsi davam edir. Çoxlarının ağacları boruya və vakuum milinə qədər bağladığı sapları tanklara çevirir; Sucrerie de la Montagne kimi bəzi əməliyyatlar, istilik işə yararsa və sonra şərbətə qədər şirin ağcaqayın sularını qaynatmaq üçün nəhəng bir qazan üzərində dayanarkən ağacları tapmağa çalışanları göndərir.
Ən çox şəkər çuvalına gələnlər, obyektlərin bir turu, ağcaqayın şərbətinin izahı və necə hazırlandığını və əlbəttə məhsul nümunəsini, bəzən lobya, kartof, pancake, tourtiere, kolbasa və daha çox yeməkləri hazırlayacaqlar.
Akçaağaç şərbəti festivalı, həmçinin vagon rides, sənətkarlıq iclasları, turlar, nümayişlər, qar taffy (foto bax) və əlbəttə ki, hazır məhsula malik olan pancake və digər qidaları da əhatə edə bilər.
Ontario, Quebec və başqaları tərəfindən istehsal olunan digər ağcaqayın şərbətlərinin böyük şəhərləri ağcaqayın şərbətinə - ya da "şəkər köynəklərinə" yaxınlaşacaq. Yalnız yaxşı kağızları görmək üçün yerli kağız yoxlayın və ya onlayn yoxlayın.
- Ontario Maple Syrup Festivalı
- Yeni Brunsvik Akçaağaç Şurası Festivalı
- Nova Scotia Maple Syrup Festivalleri
03 04
Akçaağaç Şurası edilməsi
Maple şərbəti əsasən Kanada, Quebec, Ontario və New Brunswick şəhərlərində aparılır. Jonathan Kirn / Getty Images Akçaağacı şərbəti, isti havada şəkərə çevrilən ağcaqayın ağaclarından nişastadan gəlir, su ilə qarışır və qaçmağa başlayır. Martın əvvəllərində bu "ağcaqayın suyu" bir neçə həftə qaçmağa başlayır. Bu müddətdə ağaclar vurulur, qaçaq ağcaqayın suyu toplanır, qaynadılır və azaldılır, şərbətə çevrilir, konservləşdirilir və ya şişelenir.
Son məhsul dörd kateqoriyadan və ya kateqoriyadan birinə düşür: Qızıl Rəng və Narıncı Dadı, Kəhrəba Rəngi və Zəngin Dadı, Koyu Rəngi və Zəngin Dadı və Güclü Dadı ilə Çox Qara. Əsasən, qaranlıq rəng, dadı daha güclüdür.
Kartel siropu, 2017-ci ildən etibarən Cdn 10 dollara 500 millilitr (təxminən 2 fincan və ya 17 unsiya) üçün 10 dollar xərcləyir. Nisbətən yüksək qiymət şərbəti istehsal etmək üçün yığılmaq üçün lazım olan çox miqdarda sapı ilə çox əlaqəlidir. Ümumiyyətlə, 1 ədəd şərbət istehsal etmək üçün 40 hissəyə ehtiyac var. Bu, bir quart şərbət etmək üçün 10 qələm sapı deməkdir.
Akçaağız şərbət sənayesi Kanadada firavan və vacibdir. Kötü bir mövsüm istehsalçılar üçün dağıdıcı təsirlər yarada bilər.
04 04
Maple Şərbəti tərifləri - Maple şərbətli tərifləri tapın
Donuz, ananas, adaçayı və ağcaqayın şərbəti. James de Wall / Getty Images Maple şərbətinin kulinariya istifadəsi pancake topping kənara uzanır. Əgər şirinlik axtarırsınızsa, lakin əlavə zənginlik və ləzzətlə ağcaqayın şərbətini əlavə edin. Xəmir şərbəti şir kimi, şirələr, soslar, desertlər və daha çox şirniyyat əlavə etmək üçün çox istifadə edilə bilər.
Nəmlənmiş şəkər kimi bəzi tatlandırıcılardan fərqli olaraq, ağcaqayın şərbəti faydalı qida, antioksidanlar və kalsium, dəmir və tiamin daxil olmaqla, fitokimyəvi maddələrdir. Bəzi sağlamlıq mütəxəssisləri akçaağız şərbətə anti-xərçəng, antibakterial və antidiyabetik xüsusiyyətləri ola bilər. Digərləri ağcaqayın şərbətini hələ də kalorilərə və ehtimal lirə üzərində yığmamızı unutmamamızı təklif edir.
Bon Appetit-dən çox ağcaqayın siropu reseptinə baxın.