Cənub-Şərqi Asiyanın ən yaxşısı olan Noodle yeməklərindən biri, Malayziyanın ilk
Bunu etmək üçün ağıllı bir şey - Malayziyaya gələndə pasport növbəsini təmizlədiyiniz anda - başdan-başa Malayziyanın qida sahəsinə atılmaq. Və başlamaq üçün ən yaxşı yer? Bir laksa ləzzətinə əmr verin və ləkələrə yeyin.
Laksa'nın Malayziya orijinali olduğunu dərk etmək üçün bir foodie olmaq məcburiyyətindəsiniz : bir çox ilk dəfə tasters bu təəccüblü, ədviyyatlı, sağlam Malayziya noodle qabının ikinci bir kase sifariş edərək bu təəssüratı təsdiq.
Laksa , Cənub-Şərqi Asiyanın günəşi bir fond yaddaşına düşdükdən sonra uzun müddət atdıqları evdə tapmaq çətin olan bu unikal yeməklərdən biridir.
Amma nədir, Laksa ?
Təravətli , baharatlı, balıq bir işarəsi ilə bir az şirin - laksa Cənub-Şərqi Asiyanın hər tərəfində bir ağız suvarma əriştə şorbası yeməyi. Zəlzələ Malayziya olmasına baxmayaraq, laksa şöhrəti Sinqapur, Kamboca, İndoneziya və Qərbə yayılmışdır.
Laksa, tipik olaraq, hindistancevizi südündən və köri pastasından və ya tamarind meyvə və balıqlardan hazırlanan qalın, gritty saqqızdə düyü əriştə edir.
Lemongrass, sarımsaq, soğan, çili, balıq və ya karides, digər zövqlərin uzun bir siyahısı isə mürəkkəb bir dad üçün mükəmməl qarışıqdır. Opsiyonel kireç, balyadan zövq almağa kömək edir və sitrus zingini əlavə edir.
Laksa Çin və Malay mətbəxinin quintessential fusion edir; Cənub-Şərqi Asiyadakı hər hansı bir səyyah üçün bir cəhd etməlidir.
Laksa haradan gəldi?
Laksa , ümumiyyətlə, 15-ci əsrdə Malayziyadakı İngilis Boğazlarına köç edən Çinlilərin yaradılmasıdır.
Peranakan kimi tanınan immiqrantların əksəriyyəti Hokkien əslli idi və Cənubi Çindən gəldi.
Hətta " laksa " sözünün mənşəyi müzakirə olunur. Laxşah sözü Hindistanda bir noodle növüdür; Ancaq laksa , laksa'nın gritty dokularından dolayı uydurma olan "baharatlı kum" anlamına gelen bir Çin sözcüğüne benziyor .
Curry Laksa vs Asam Laksa
Bəzən qarışıqlıq, laksa iki əsas dəyişikliklər inkişaf etmişdir: curry laksa və asam laksa . Bir çox yolla oxşar olsa da, əsas fərq fonddur. Curry laksa , kokos südünü bir baz olaraq istifadə edir, zəngin, şirin bir suyu təmin edərkən, asam laksa , qaynar tamarind pastasına əsaslanır . Curry laksa tez-tez karides və nazik bişmiş yumurta ilə dilimlənmişdir.
Curry laksa çox vaxt Curry mee , kari mee , ya da yalnız fərqləndirmək üçün Penang'da "curry noodle" deyilir. Yalnız Penangda " laksa " istəməsi adətən laksa bir kasa ilə nəticələnəcək . Asam laksa adətən qalın düyü əriştə istifadə edir, köri mee tez-tez sarı spagetti ölçülü əriştə və ya hətta mee hoon kimi tanınan incə vermicelli ilə edilir.
Squeamish yeyənlər xəbərdar olmalıdır ki, göbələklərin qanını və bəzən saqqız səməni qatılaşdırmaq üçün meı əlavə edir.
Laksa Varyasyonları
Laksa məhəbbətlə bölgədən regiona adaptasiya edilmiş və dəyişmişdir. Laksa , həmin şəhərdə küçə səbətləri və atılmış yeməklər arasında, ata-baba və şefin seçiminə görə fərqlənə bilər! Bir menyuda laksa öncə və ya sözündən asılı olmayaraq şansınız sizi xəyal qırıqlığına uğramamışdır .
Laksa'nın bəzi ümumi dəyişiklikləri bunlardır:
Laksa Sarawak: Borneo'dan Kuchingdən və ən çox fişierdən dua edərkən Sarahlı laksa müxtəlif köri istifadə etmir. Sambal belacan - ədviyyatlı karides pastası - əsas kimi xidmət edir. Kuçinqdə yemək haqqında daha ətraflı oxuyun.
Asam Laksa : Penang laksa adlanır, Asam laksa tamarind ilə qaynadılır və karides pastasından daha çox büzülmüş və ya parçalanmış balıqları istifadə edir. Asam laksa Foodie hotspot şəhərində Penang dadlı default edir. Penang ərzaq haqqında daha ətraflı oxuyun.
Laksa Lemak: Turşuluqdan zəngin və şirin, laksa lemak hindistan cevizi südü və köri pastasına əsaslanır. Hind zirvələri və çili laksa lemak'i Malayziyada məşhur bir sevimli etmək.
Katong Laksa : Sinqapurda populyar olan Katong laksa, bir qaşıq ilə yolda yeyilə bilməsi üçün hazırlanmış əriştə ehtiva edir. Katong laksa adətən bir qaynadılmış yumurta dilimləri və karides ilə üst-üstə qoyulur.
Laksa , Cənub-Şərqi Asiyanın bəzi küçə yemək ustalarının yaratdığı menyular üçün əsas kimi tapa bilərsiniz.
Curry Laksa Recipe
Doğru laksa bir çox maddələr içərsə də, laksa pastasının alınması ilə yemək işi asanlaşdırılır. Laksa pastası, beynəlxalq bazarlarda və Cənub-Şərqi Asiyadakı mağazalarda mövcuddur.
Yarım bitənə qədər düyü əriştə seçiminizi qaynadın, soyuq suyla yuyun və kənara qoyun.
Bir zibil ildə isti fıstıq yağı, sonra laksa pastası ilə qarışdırın. Pasta yayıldıqdan sonra kokos südünü əlavə edin və 10 dəqiqə və ya qalınlığa qədər qaynamaq.
Pirinç əriştə və karides, qarışdırılmış balıq və ya tofu ilə qarışdırın. Beş dəqiqə və ya dəniz məhsulları tamamilə qurulana qədər bişirin.
Garnitür seçiminizi əlavə edin; tipik donanımlar tez-tez daxildir: fasulye filizi, kireç suyu, soğan ve fesleğen yaprakları.
Hər bir fincanın üst hissəsinə sərt qaynadılmış yumurta iki nazik dilim əlavə edin.
Laksa , əlbəttə ki , qonşu Sinqapurda cəhd etməlisiniz on qablardan biridir.